Пищевая промышленность №1/2024
ТЕМА НОМЕРА: ПРИОРИТЕТЫ РАЗВИТИЯ ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
Чусова А. Е., Жаркова И. М., Слепокурова Ю. И., Коркина А. В., Тарарыков М. П.Особенности технологии производства питьевого киселя
С. 6-14 | УДК: 663.86 DOI: 10.52653/PPI.2024.1.1.001 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Осипова К. В. Кисель на русском Севере: основные обозначения и этнокультурная символика // Вестник Вологодского государственного университета. Серия "Гуманитарные, общественные, педагогические науки". 2017. Т. 7. № 4. С. 72-78. 2. Кузнецова Е. А., Климова Е. В. Разработка технологии киселей на молочной основе с функциональными свойствами // Проблемы экономики и управления в торговле и промышленности. 2014. Т. 8. № 4. С. 42-48. 3. Бакуменко О. Е., Шатнюк Л. Н. Технологические аспекты применения льняной муки в пищевых концентратах функционального назначения // Хлебопродукты. 2017. № 6. С. 56-59. 4. Журавл в Р. А. Разработка технологии и оценка потребительских свойств сладких блюд с использованием полисахаридов растительного происхождения; автореферат дисс. канд. техн. наук. Краснодар: Кубанский государственный технологический университет, 2018. 5. Мельник О. Ю., Шинкаренко К. О. Використання модифікованих крохмалів у виробництві сухих сумішей киселю функціональногопризначення // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. 2017. Т. 19. № 2. С. 160-167. 6. Ермолаев Я. Ю., Сарафанов А. А. Линия производства киселей на основе гречневого и ячменного крахмалов // Вестник ВГУИТ. 2012. № 1. С. 39-43. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2012-1-39-43. 7. Плотников К. Б., Попов А. М., Плотников И. Б. Совершенствование технологического потока линии производства инстантированного киселя // Техника и технология пищевых производств. 2020. Т. 50. № 1. С. 96-105. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-1-96-105. 8. Щевьева К. В., Сырвачева М. В. Обзор разработок обогащенных киселей // Молодежь и наука. 2019. № 10-11. С. 45. 9. Снегирева А. В., Мел шкина Л. Е. Возможности использования амаранта в технологии зерновых киселей // Ползуновский вестник. 2018. № 2. С. 60-64. 10. Гареева И. Т., Газизова Л. А., Некрасов С. В. Совершенствование рецептуры молочно-овсяного киселя с добавлением высокоценного растительного сырья // Российский электронный научный журнал. 2019. № 2. С. 65-76. 11. Корячкина С. Я., Ладнова О. Л., Годунов О. А., Холодова Е. Н. Применение тонкодисперсных овощных и фруктово-ягодных порошков при производстве пищевых концентратов сладких блюд // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2015. Т. 31. № 2. С. 31-37. 12. Патент 2414147 С1 Российская Федерация. № 2009142343/13. Смесь для получения киселя / А. В. Снегирева, Л. Е. Мел шкина; заявл. 17.11. 2009; опубл. 20.03.2011. Бюл. № 8. 6 с. 13. Патент 2440774С1 Российская Федерация. № 2010142128/13. Смесь для получения киселя / А. В. Снегирева, Л. Е. Мел шкина; заявл. 13.10.2010; опубл. 27.01.2012. Бюл. № 3. 7 с. 14. Патент 2414152С1 Российская Федерация. № 2009142344/13. Смесь для получения киселя / А. В. Снегирева, Л. Е. Мел шкина; заявл. 17.11.2007; опубл. 20.03.2011. Бюл. № 8. 6 с. 15. Патент 2611821 С1. Российская Федерация. № 2015157126. Специализированный пищевой продукт / В. А. Тутельян, А. А. Кочеткова, В. А. Исаков, В. М. Воробьева, В. И. Пилипенко, И. С. Воробьева, Л. Н. Шатнюк, Д. А. Теплюк, Г. А. Михеева, А. В. Юдина, Е. Е. Зорина; заявл. 30.12.2015; опубл. 01.03.2017. Бюл. № 7. 7 с. 16. Блехер Б. М., Пивоварова А. О., Чумакова И. В., Солодовникова Н. В. Овсяный кисель для детского питания промышленного производства // Переработка молока. 2015. № 4. С. 36-37. 17. Спиричев В. Б., Спиричева Т. В., Коденцова В. М. Эффективность использования в профилактическом питании пищевых продуктов с сочетанным содержанием пектина и витаминов // Вопросы питания. 2011. Т. 80. № 4. С. 47-55. 18. Патент 2583093С1. Российская Федерация. № 2014145591/13. Способ получения киселя из картофеля / В. В. Литвяк, Ю. Ф. Росляков, В. В. Гончар, О. Л. Вершинина, Г. Х. Оспанкулова; заявл. 12.11.2014; опубл. 10.05.2016. Бюл. № 13. 9 с. 19. Майтаков А. Л., Шляпин А. Ф., Тихонова Н. В., Позняковский В. М., Майтаков А. Л. Обоснование технологических параметров производства и потребительские свойства новой формы специализированного напитка // Вестник ЮУрГУ. 2017. Т. 5. № 4. С. 41-50. 20. Методические рекомендации по диетотерапии синдрома раздраженного кишечника с проблемами запоров с использованием специализированного пищевого продукта диетического лечебного питания "Концентрат киселя с витаминами и инулином "Интенорм" // Доказательная гастроэнтерология. 2018. Т. 7. № 4. С. 92-106. 21. Патент 2668338С1. Российская Федерация. № 2017122545. Способ производства обогащенных коллагеном питьевых киселей для функционального питания / О. М. Блинникова, Л. Г. Елисеева; заявл. 26.06.2017; опубл. 28.09.2018. Бюл. № 28. 8 с. 22. Патент 2702677 С1. Российская Федерация. № 2019111024. Способ получения киселя / И. М. Жаркова, М. Ю. Тихонова, А. Е. Чусова, А. А. Самохвалов; заявл. 12.04.2019; опубл. 09.10.2019, Бюл. № 28. 6 с. 23. Майтаков А. Л., Берязева Л. Н., Ветрова Н. Т., Плотников К. Б. Получение гранулированных быстрорастворимых киселей на основе молочной сыворотки и растительного сырья // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2020. Т. 374-375. № 2-3. С. 38-42. 24. Patent CN102118979 A23L2/52. Method for preparing a low viscosity whole grain flour slurry. China, Publication 06.07.2011. https://patentimages.storage.googleapis.com/27/98/a8/27fd8c81a10038/CN102118979A.pdf. 25. Ho I. H. H., Matia-Merino L., Huffman L. M. Use of viscous fibres in beverages for appetite control: a review of studies // International Journal of Food Sciences and Nutrition. 2015. Vol. 66 (5). P. 479-490. 26. Rebello C. J., O'Neil C. E., Greenway F. L. Dietary fiber and satiety: the effects of oats on satiety // Nutrition Reviews. 2016. Vol. 74 (2). P. 131-147. 27. Wanders A. J., Feskens E. J., Jonathan M. C., Schols H. A., de Graaf C., Mars M. Pectin is not pectin: a randomized trial on the effect of different physicochemical properties of dietary fiber on appetite and energy intake // Physiology & Behavior. 2014. Vol. 10. No. 128. P. 212-219. 28. Bosch-Sierra N., Marques-Cardete R., Gurrea-Martinez A., Grau-Del Valle C., Morillas C., Hernandez-Mijares A., Banuls C. Effect of Fibre-Enriched Orange Juice on Postprandial Glycaemic Response and Satiety in Healthy Individuals: An Acute, Randomised, Placebo-Controlled, Double-Blind, Crossover Study // Nutrients. 2019. Vol. 11 (12). P. 3014. 29. Hervik A. K., Svihus B. The Role of Fiber in Energy Balance // Journal of Nutrition and Metabolism. 2019. Vol. 1. P. 32-48. 30. Adeniyi P. O., Obatolu V. A. Effect of Germination Temperature on the Functional Properties of Grain Amaranthus // American Journal of Food Science and Technology. Vol. 2. No. 2 (2014). P. 76-79. 31. Патент 2643843 С1. Российская Федерация. № 2017102055. Способ получения овсяного киселя / А. П. Берестов; заявл. 24.01.2017; опубл. 06.02.2018. Бюл. № 38. 3 с. 32. Морозова, С. С., Бакуменко О. Е., Тарасова В. В. Разработка рецептур пищевых концентратов киселей с использованием сахарозаменителей и интенсивных подсластителей // Пищевая промышленность. 2020. № 6. С. 13-18. 33. Zharkova I. M., Safonova Y. A., Slepokurova Y. I. Optimization of processing parameters of amaranth grits before grinding into flour // Journal of Physics: Conference Series. 2018. No. 1015 (3). Article 032156. 34. Kasozi K. I., Namubiru S., Safiriyu A. A., Ninsiima H. I., Nakimbugwe D., Namayanja M., Valladares M. B. Grain Amaranth Is Associated with Improved Hepatic and Renal Calcium Metabolism in Type 2 Diabetes Mellitus of Male Wistar Rats // Evidence-based Complementary and Alternative Medicine. 2018. Vol. 1. P. 10. 35. Islam S., Akond M., Islam I., Adam Z. Soluble sugar contents, total phenolic, and antioxidant capacity in a diverse set of amaranthaceae accessions // International Food Research. 2017. Vol. 24 (5). P. 2009-2016. 36. Жаркова И. М., Гребенщиков А. В., Густинович В. Г. Исследование в условиях in vivo эффективности безглютенового мучного изделия в зависимости от состава // Вопросы детской диетологии. 2019. Т. 17. № 2. С. 55-62. 37. Бавыкина И. А., Звягин А. А., Мирошниченко Л. А., Гусев К. Ю., Жаркова И. М. Эффективность продуктов из амаранта в безглютеновом питании детей с непереносимостью глютена // Вопросы питания. 2017. Т. 86. № 2. С. 91-99. 38. Hyson D. A. A review and critical analysis of the scientific literature related to 100% fruit juice and human health // Advances in Nutrition. 2015. Vol. 6 (1). P. 37-51. 39. Романенко В. О. Разработка технологии безалкогольных напитков вязкой консистенции на основе зернового сырья и растительных гидроколлоидов; автореферат дисс. канд. техн. наук. Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. 40. Boyer J., Liu R. H. Apple phytochemicals and their health benefits // Nutrition Journal. 2004. Vol. 3. No. 5. P. 1-15. 41. Vojdani A., Vojdani C. Иммунологическая реактивность к камеди // Аллергология и иммунология в педиатрии. 2015. № 4. C. 43. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ immunologicheskaya-reaktivnost-k-kamedi. 42. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки" (утвержд н решением комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 года № 769). М., 2011. 43. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки" (утвержд н решением комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года № 880). М., 2011. 44. Мазо В. К., Коденцова В. М., Вржесинская О. А. Обогащенные и функциональные пищевые продукты: сходство и различия // Пиво и напитки. 2012. № 1. С. 63-65. 45. ГОСТ Р 56558-2015. Консервы. Кисели питьевые фруктовые. Технические условия. М.: Стандартинформ, 2015. 12 с. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200124122 |
|
Авторы Чусова Алла Евгеньевна, канд. техн. наук, Жаркова Ирина Михайловна, д-р техн. наук, профессор, Слепокурова Юлия Ивановна, канд. биол. наук, Коркина Ангелина Васильевна, Тарарыков Михаил Петрович Воронежский государственный университет инженерных технологий, 394036, г. Воронеж, пр-т Революции, д. 19, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Елисеева Л. И., Степанов К. М., Гудуева Р. П., Дармаева Г. Г. Оценка биологической ценности кобыльего молока и кумыса
С. 15-17 | УДК: 637.146.23 DOI: 10.52653/PPI.2024.1.1.002 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Абрамов А. Ф., Иванов П. М., Афанасьева Л. Н., Абрамова Т. А. Питание, факторы риска и профилактика рака в Якутии. Якутск: Сфера, 2022. С. 65-67, 181-188. 2. Нечаев А. П., Траубенбург С. Е., Кочеткова А. А. и др. Пищевая химия: учебник. СПб.: Гиорд, 2007. С. 28-44. ISBN 5-98879-011-9. 3. Надточий Л. А., Орлова О. Ю. Инновации в биотехнологии: учебно-методическое пособие. СПб.: Университет ИТМО, 2015. С. 18-20. 4. Липатов Н. Н. Руководство к лабораторным работам и практическим занятиям по курсу оборудование предприятий молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1978. 287 с. 5. Гильмутдинова Л. Т., Гильмутдинова Л. Т., Кудаярова Р. Р., Янтурина Н. Х. Уникальный состав кобыльего молока - основа лечебных свойств кумыса // Вестник БГАУ. 2011. № 3. С. 74-79. 6. Оразов А., Надточий Л. А. Оценка биологической ценности молока сельскохозяйственных животных // Техника и технология пищевых производств. 2019. № 3 (49). С. 447-453. DOI: https: //doi.org / 102/21603/2074-9414-2019-3-447-453. 7. Юрова Е. А., Полякова О. С., Жижин Н. А., Фильчакова С. А. Подходы к оценке качества жирового состава молока и молочных продуктов функциональной направленности // Вс о мясе. 2020. № 55. С. 412-416. DOI: https: //doi.org / 10.21323/2071-2499-2020-55-412-416. 8. Канарейкина С. Г., Канарейкин В. И. Кобылье молоко - уникальное сырье для продуктов здорового питания // Зоотехния. 2016. № 2. С. 150-152. |
|
Авторы Елисеева Людмила Иннокентьевна, д-р с.-х. наук, профессор, Степанов Константин Максимович, д-р с.-х. наук, профессор, Арктический государственный университет, 677007, Россия, г. Якутск, 3-й км Сергеляхского шоссе, д. 3, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Гудуева Розаида Петровна, Дармаева Галина Гомбоевна, Центр пищевых технологий, 677004, Россия, г. Якутск, ул. 50 лет Советской Армии, д. 51 |
Гербер Ю. Б., Ярошенко Н. Ю. Термогравиметрический анализ форм связи влаги в продуктах функционального предназначения
С. 18-23 | УДК: 664.681.9 DOI: 10.52653/PPI.2024.1.1.003 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Ярошенко Н. Ю, Кравченко М. Ф. Изменение качественных характеристик пряников во время хранения // Пищевая наука и технология. 2016. Т. 10. № 4. С. 47-53. 2. Килкаст Д. Стабильность и срок годности. Хлебобулочные и кондитерские изделия / перевод с английского под редакцией Ю. Г. Базарновой. М.: Профессия, 2012. 444 с. 3. Корячкина С. Я. Совершенствование технологий хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий функционального назначения: монография. Орел: Госуниверситет, 2012. 262 с. 4. Галимуллин И. Н., Башкирцева Н. Ю., Лебедев Н. А. Анализ морфологической структуры и термогравиметрия стабилизирующей добавки // Вестник технологического университета. 2015. Т. 18. № 13. С. 14-16. 5. Каминский В. А., Эпштейн С. А., Широчин Д. Л. Определение параметров кинетики разложения сложных веществ по данным термогравиметрии // Журнал физической химии. 2011. Т. 85. № 4. С. 637-643. 6. Родионова Н. С., Кузнецова И. В., Зацепилина Н. П. Влияние формы связи влаги фаршевых систем на основе различного рыбного сырья методом ОТА // Хранение и переработка сельхозсырья. 2010. № 12. С. 39-40. 7. Магомедов Г. О., Плотникова И. В., Кузнецова И. В. Исследование форм связи влаги зефира различного состава методом термического анализа // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2017. Т. 79. № 3. С. 42-50. 8. Антипов С. Т., Журавлев А. В., Казарцев Д. А., Мордасов А. Г. и др. Инновационное развитие техники пищевых технологий. СПб.: Лань, 2016. 660 с. 9. Шеламова С. А., Дерканосова Н. М., Василенко О. А., Каширина Н. А. Ферментативная переэтерификация растительных масел в получении диетических жировых продуктов // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. 2018. Т. 12. № 57. С. 131-139. 10. Брюханов М. А. Исследование форм связи влаги в полутвердых сырах // Техника и технология пищевых производств. 2015. Т. 39. № 4. С. 106-109. 11. Банницына Т. Е., Канарский А. В., Щербаков А. В., Чеботарь В. К., Кипрушкина Е. И. Дрожжи в современной биотехнологии // Вестник Международной академии холода. 2016. № 1. С. 24-29. 12. Panyawong S., Devahastin S. Determination of deformation of a food product undergoing different drying methods and conditions via evolution of a shape factor // Journal of Food Engineering. 2007. Vol. 1. No. 78. P. 151-161. 13. Halder A., Dhall A., Datta A. K. Modeling transport in porous media with phase change: Applications to food processing // Journal of Heat Transfer. 2011. Vоl. 133. No. 3. Р. 28-34. 14. Roudaut G., Barbosa-Canova G. V. Water activity and physical stability.Water Activity in Foods: Fundamentals and Applications. Oxford: Blackwell, 2007. P. 199-213. 15. Шахов С. В., Вострикова А. Г., Ефременко Д. О. Дериватографический способ анализа видов связи влаги с материалом // Евразийский Союз Ученых (ЕСУ). 2014. № 6. Ч. 3. С. 114-116. 16. Перегончая О. В., Тертычная Т. Н. Исследование дегидратации тритикалевой муки методами термического анализа // Сорбционные и хроматографические процессы. 2011. Т. 2. № 4. С. 511-517. 17. Лощилов С. А., Коробейничев О. П., Масленников Д. А., Котова Ю. В. Обработка экспериментальных данных термогравиметрии на основе интегральных оценок изменения скоростей реакции с ростом температуры // Современные проблемы науки и образования. 2013. № 2. С. 52-64. 18. Антипов А. В., Журавлев А. В., Бородкина А. Ю. Исследование форм связи влаги семян гречихи методом термического анализа // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2013. № 2 (56). С. 25-27. 19. Шишацкий Ю. И., Бунин Е. С., Голубятников Е. И., Кузнецова И. В. Исследование форм связи влаги со свекловичным жомом методом неизотермического анализа // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2013. № 1 (55). С. 14-16. |
|
Авторы Гербер Юрий Борисович, д-р техн. наук, профессор, Ярошенко Наталья Юрьевна Агротехнологическая академия Крымского федерального университета им. В. И. Вернадского, 295492, Россия, Республика Крым, п.г.т. Аграрное, ул. Научная, д. 1А, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Титов А. Ю., Ланшин Н. А., Захарчев А. Н.Исследование влияния амарантовой муки на реологические свойства теста и качество готовых изделий
С. 24-27 | УДК: 664.66.022.3 DOI: 10.52653/PPI.2024.1.1.004 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Темникова О. Е., Егорцев Н. А., Зимичев А. В. Обзор использования нетрадиционного сырья в хлебопечении // Хлебопродукты. 2012. № 4. С. 54-55. 2. Конева С. И., Егорова Е. Ю., Козубаева Л. А., Резниченко И. Ю. Влияние льняной муки на реологические свойства теста из смеси пшеничной и льняной муки и качество хлеба // Техника и технология пищевых производств. 2019. Т. 49. № 1. С. 85-92. 3. Алетдинова Л. Д., Санжаровская Н. С. Использование льняной муки в хлебопечении // Сборник статей по материалам ХI Всероссийской конференции молодых ученых, посвященной 95-летию Кубанского ГАУ и 80-летию со дня образования Краснодарского края. 2017. С. 903-904. 4. Тарасова В., Матвеева И., Нечаев А. Хлебобулочные изделия функционального назначения // Хлебопродукты. 2009. № 6. С. 54-55. |
|
Авторы Титов Александр Юрьевич, аспирант, Ланшин Никита Алексеевич, аспирант, Захарчев Александр Николаевич, аспирант Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Шаймерденова Д. А. Чаканова Ж. М., Бекболатова М. Б., Искакова Д. М., Сарбасова Г. Т., Омаралиева А. М.Разработка рецептур обогащенных мучных смесей для хлебобулочных изделий. Часть 1
С. 28-32 | УДК: 664.64.022.39 DOI: 10.52653/PPI.2024.1.1.005 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Nicoleta Vartolomei, Maria Turtoi. The influence of the addition of rosehip powder to wheat flour on the dough farinographic properties and bread physico-chemical characteristics // Applied Sciences. 2021. No. 11 (24). Article 12035. https://doi.org/10.3390/app112412035. https://www.mdpi.com/2076-3417/11/24/12035 2. Kurek M. A., Wyrwisz J., Piwi?ska M., Wierzbicka A. Influence of the wheat flour extraction degree in the quality of bread made with high proportions of ?-glucan // Food Sciences Technology of Brazil. 2015. Vol. 35. P. 273-278. 3. Shanmugavel V., Santhi K. K., Kurup A. H., Kalakandan S., Anandharaj A., Rawson A. Potassium bromate: Effects on bread components, health, environment and method of analysis // A review. Food Chemistry. 2020. Vol. 311. Article 125964. 4. Pasqualina L., Emanuela A., Giovanni R., Maria E. G., Paolo P., Salvatore P., Umberto M., Santi D. Classification and technological purposes of food additives: the European point of view // Chemistry and hygiene of food additives. Springer Cham, 2017. Р. 1-21. 5. Haghighat-Kharazi S., Milani J. M., Kasaai M. R., Khajeh K. Use of encapsulated maltogenic amylase in malotodextrins with different formulations in making gluten-free breads // LWT. 2019. Vol. 110. Р. 182-189. 6. Zhang L., Li Z., Qiao Y., Zhang Y., Zheng W., Zhao Y., Huang Y., Cui Z. Improvement of the quality and shelf life of wheat bread by a maltohexaose producing ?-amylase // Journal of Cereal Sciences. 2019. Vol. 87. P. 165-171. 7. Woo S., Shin, Y., Jeong H., Kim J., Ko D., Hong J. S., Choi H., Shim J. Effects of maltogenic amylase from Lactobacillus plantarum on retrogradation of bread // Journal of Cereal Sciences. 2020. Vol. 93. Article 102976. 8. Dahiya S., Bajaj B. K., Kumar A., Tiwari S. K., Singh B. A review on biotechnological potential of multifarious enzymes in bread making // Processing of Biochemistry. 2020. Vol. 99. Р. 290-306. 9. Guo, Y., Gao Z., Xu J., Chang S., Wu B., He B. A family 30 glucurono-xylanase from Bacillus subtilis LC9: Expression, characterization and its application in Chinese bread making // International Journal of Biological Macromolecules. 2018. Vol. 117. Р. 377-384. 10. Melis S., Meza Morales W. R., Delcour J. A. Lipases in wheat flour bread making: Importance of an appropriate balance between wheat endogenous lipids and their enzymatically released hydrolysis products // Food Chemistry. 2019. Vol. 298. Article 125002. 11. Mike Saltmarsh, Chapter 1: Food Additives and Why They Are Used, in Saltmarsh's // Essential Guide to Food Additives. 2020. No. 5. P. 1-9. https://doi.org 10.1039/9781839161063-00001eISBN: 978-1-83916-106-3. 12. Haiam O. Elkatry, Hossam S. El-Beltagi, Abdelrahman R. Ahmed, Heba, I. Mohamed, Hala Hazam Al-Otaibi, Khaled M. A. Ramadan, Mohamed A. A. Mahmoud. The potential use of Indian rice flour or husk in fortification of pan bread: assessing bread's quality using sensory, physicochemical, and chemometric methods. Frontiers in Nutrition. Sec. // Nutrition and Food Science Technology. 2023.Vol. 10. https://doi.org/10.3389/fnut.2023.1240527. 13. Natalia B., Abigail G., Elina A., Analia R. Development of breads fortified in calcium and high protein content through the use of bean flour and regional fruits // Biology and Life Sciences Forum. 2022. No. 17 (1). P. 19. https://doi.org/10.3390/blsf2022017019 14. Jaromir Porizka, Zuzana Slavikova, Karolina Bidmonova, Miroslava Vymetalova, Pavel Divis. Physiochemical and sensory properties of bread fortified with wheat bran and whey protein isolates // Foods. 2023. Vol. 12 (13). Article 2635. https://doi.org/10.3390/foods12132635 15. Mahwash Aziz, Rabia Ramzan, Zafarullah Muhammad, Nazia Khalid, Rizwana Batool. Preparation of fortified bread by incorporating blends of Helianthus annuus and Myristica fragrans flours: Assessment of functional, physicochemical, and organoleptic properties // Journal of food processing and preservation. 2022. https://doi.org/10.1111/jfpp.17210 16. Krasnikova E. S., Krasnikov A. V., Babushkin V. A. The influence of composite flour mixtures on Saccharomyces cerevisiae biotechnological properties and bread quality // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. Vol. 421. Issue 2. https://doi.org 10.1088/1755-1315/421/2/022008 17. Saka M., Ozkaya B., Saka I. The effect of bread-making methods on functional and quality characteristics of oat bran blended bread // International Journal of gastronomy and food science. 2021. Vol. 26. Article 100439. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100439 18. Maria Assunta Previtali, Marcella Mastromatteo, Pasquale De Vita, Donatella Bianca Maria Ficco, Amalia Conte, Matteo Alessandro Del Nobile. Effect of the lentil flour and hydrocolloids on baking characteristics of wholemeal durum wheat bread // Journal Food Science and Technology. 2014. https://doi.org/10.1111/ijfs.12559 19. Natalia Berezina, Vladimir Masalov, Nina Pervykh, Evgenia Khmeleva. Physiological aspects of creating a flour polycomposite mixture for bread // III International scientific and practical conference "Problems and prospects of scientific and innovative support of the agro-industrial complex of the regions". BIO Web of Conferences 32. 2021. Р. 4. 03003. https://doi.org/10.1051/bioconf/20213203003. 20. Бекболатова М. Б., Шаймерденова Д. А., Чаканова Ж. М., Изтаев А. И., Сарбасова Г. Т., Искакова Д. М., Есмамбетов А. А., Махамбетова А. А. Получение специальных добавок для хлебобулочных изделий из тонкодисперсной муки // Вестник Алматинского технологического университета. 2022. № 4. С. 128-138. https://doi.org/10.48184/2304-568X-2022-4-128-138 21. ГОСТ 27669-88. Мука пшеничная хлебопекарная. Метод пробной лабораторной выпечки хлеба. М.: Стандартинформ, 2007. 10 с. |
|
Авторы Шаймерденова Даригаш Арыновна, д-р техн. наук, Чаканова Жанар Меирхановна, Бекболатова Меруерт Болатовна, канд. техн. наук, Искакова Дамира Максутовна, канд. экон. наук, Сарбасова Гайни Толеуалиевна, д-р с.-х. наук, Омаралиева Айгуль Махмутовна, канд. техн. наук ТОО "Научно-производственное предприятие "Инноватор", 010000, Республика Казахстан, г. Астана, ул. Каратал, д. 2, офис 19, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Тулякова Т. В., Горячева Е. Д., Деревсков К. А., Коптелов К. И., Кудинов Д. В.Электронный документооборот в системах менеджмента качества и безопасности пищевых предприятий
С. 33-38 | УДК: 658.5.012.7 DOI: 10.52653/PPI.2024.1.1.006 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Калинина И. В., Фаткуллин Р. И., Науменко Н. В. Особенности создания системы менеджмента качества на предприятии пищевой отрасти [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-sozdaniya-sistemy-menedzhmenta-kachestva-na-predpriyatii-pischevoy-otrasli. 2. Селезнев Д., Каадзе А. Г. Системы документооборота: виды, технологии и программы [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.kp.ru/guide/sistemy-dokumentooborota.html 3. Что такое электронный документооборот: преимущества электронного документооборота для успешного бизнеса [Электронный ресурс]. Режим доступа: URL: https://www.ekam.ru/blogs/pos/elektronnij-documentooborot. Прогноз развития электронного документооборота. Блог A2B [Электронный ресурс]. Режим доступа: URL: https://a2b.su/blog/prognoz-razvitiya-elektronnogo-dokumentooborota. https://www.ekam.ru/blogs/pos/elektronnij-documentooborot. 4. Буйлов В. Н, Ехин В. К. Преимущества и недостатки использования электронного документооборота [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://tsutmb.ru/nauka/internet-konferencii/2019/aktualnye_problemy/5/Bujlov_Ehin.pdf. 5. Викулина А. Преимущества электронного документооборота [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://kontur.ru/diadoc/spravka/20324-preimuschestva_edo. 6. Rotaru G., et al. Scientifical Researches // Agroalimentary Processes and Technologies. 2005. Vol. XI. No. 1 P. 229-236. Food quality and safety management systems: A brief analysis of the individual and integrated approaches. 7. Mar Villamiel, Pablo M?ndez-Albinana. Update of challenges for food quality and safety management // Journal of Agriculture and Food Research. 2022. Vol. 10. December 100393. 8. The Design of Dynamic Workflow Based on Document Flow System, IEEE. Software College, Beijing University of Technology, Beijing, China. Wuhan (China), 2011. DOI: 10.1109/CAMAN.2011.5778862. 9. Яковлев А. Автоматизация предприятий пищевой отрасли на базе 1С: ERP (прослеживаемость состава готовой продукции от сырья до реализации). Публикация № 1247510 [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://infostart.ru/company/405627. 10. Пучков И. И. Пути решения вопросов повышения эффективности работы предприятий в сфере пищевой промышленности за сч т использования информационных систем // Технические науки: традиции и инновации. Материалы III Международной научной конференции. Казань: Молодой ученый, 2018. С. 106-109. URL: https://moluch.ru/conf/tech/archive/287/13796/ (дата обращения: 26.07.2023). 11. Кантере В. М., Матисон В. А., Сазонов Ю. С. Интегрированные системы менеджмента в пищевой промышленности: монография. М.: Типография РАСХН, 2008. 522 с. 12. Матисон В. А. Система управления рисками при обеспечении безопасности пищевой продукции: учебное пособие. М.: Известия, 2016. 320 с. 13. Дунченко Н. И., Янковский В. С. Управление качеством продукции: учебник. СПб.: Лань, 2020. 304 с. 14. Коварда В. В., Лаптев Р. А., Рогов Р. А. Основные направления развития системы прослеживаемости товаров в качестве фактора обеспечения безопасности России в условиях расширения процесса глобализации // Вестник Евразийской науки. 2020. Т. 12. № 1. URL: https://esj.today/PDF/15ECVN120.pdf (дата обращения: 25.07.2023). 15. Тулякова Т. В., Крюкова Е. В., Горячева Е. Д. Основы проектирования систем менеджмента безопасности: учебник. СПб.: Лань, 2022. 227 с. 16. Чернова О. А., Бевзюк Е. А. Комментарий к Федеральному закону от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов". Система ГАРАНТ, 2013 [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://base.garant.ru/57796986. 17. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://docs.cntd.ru. 18. Функции систем электронного документооборота [Электронный ресурс]. Компания Этлас-Софт. Режим доступа: свободный. URL: https://atlassoft. ru/articles/funktsii-sistem-elektronnogo-dokumentooborota-sed/ (дата обращения: 11.04.2023). 19. Гапонько Е. А. Основы информационных технологий [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://spravochnick.ru/informatika/informacionnye_processy_i_informaciya/obschaya_harakteristika_processov_sbora_peredachi_obrabotki_i_nakopleniya_informacii/ 20. Беляев Д. М. Характеристика процессов сбора, передачи, обработки и накопления информации [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://spravochnick.ru/ 21. Что такое облако? Почему это хорошее (или плохое) решение хранения данных [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://dzen.ru/tehnobzor. 22. Чигасов А. И. Особенности использования системы менеджмента качества в контроле производства функциональных молочных продуктов // Вестник КрасГАУ. 2021. № 7. С. 178-184. 23. Фейгин А. С. Внедрение систем ХАССП в рыбной отрасли на основе корпоративного управления // Научные труды Дальрыбвтуза. 2021. Т. 57. № 3. С. 33-38. ISSN 2713-3222. 24. Плюсы и минусы 1С [Электронный ресурс]. 1C: сайт. Режим доступа: свободный. URL: https://1c.programs93.ru/articles/pljusy-i-minusy-1s/ (дата обращения: 12.04.2023). 25. Электронный документооборот и автоматизация бизнес-процессов [Электронный ресурс]. Softline. Режим доступа: свободный. URL: https://softline.by/solutions/business-solutions/sistemyi-elektronnogodokumentooborota-sed (дата обращения: 15.04.2023). 26. Redko L. А., Satsuta A. E.., Yanushevskaya М. N. Providing Quality of Products by Identification of Personnel Actions at Stages of the Life Cycle, Kompetentnost // Competency (Russia). 2021. No. 2. P. 19-25. DOI: 10.24412/1993 8780 2021 2 19 25. 27. Хрущ ва В. А. Преимущества и недостатки системы электронного документооборота // Молодой ученый. 2020. № 22 (312). С. 51-53. URL: https://moluch.ru/archive/312/70969/ (дата обращения: 26.07.2023). 28. Гилл С. Роль цифровизации в производстве пищевых продуктов: Control Engineering, Россия, 2021 [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://controlengrussia.com/ |
|
Авторы Тулякова Татьяна Владимировна, д-р техн. наук, Горячева Елена Давидовна, канд. техн. наук, Коптелов Кирилл Игоревич, аспирант, Кудинов Дмитрий Викторович, аспирант Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Деревсков Константин Андреевич ООО "Старт Качества", 143082, Московская обл., Одинцовский городской округ, дер. Раздоры, Рублево-Успенское шоссе, 1-й километр, д. 1, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Полубесова М. А., Мечтаева Е. В., Мещеряков А. А., Чернов А. Д., Журавлева А. З., Cитнов В. Ю.Альтернативные источники белка: основные характеристики, экологичность и безопасность
С. 39-46 | УДК: 665.939.2:638.44:638.45 DOI: 10.52653/PPI.2024.1.1.007 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Cheng A., Raai M. N., Zain N. A. M., Massawe F., Singh A., Wan-Mohtar W. A. A. Q. I. In search of alternative proteins: unlocking the potential of underutilized tropical legumes // Food Security. 2019. No. 11. P. 1205-1215. 2. Protein Market Size. [Electronic resource]. Access mode: [https://www.globenewswire.com/news release/2023/03/02/2619428/0/en/Protein-Market-Size-to-Hit-Around-USD-37-81-Billion-by-2032.html] (Date of Application: 29.10.2023). 3. Geada P., Moreira C., Silva M., Nunes R., Madureira L., Rocha C. M., Pereira R. N., Vicente A. A., Teixeira J. A. Algal proteins: Production strategies and nutritional and functional properties // Bioresource Technology. 2021. No. 332. P. 1-14. 4. Dimopoulou M., Kolonas A., Mourtakos S., Androutsos O., Gortzi O. Nutritional Composition and Biological Properties of Sixteen Edible Mushroom Species // Applied Sciences. 2022. No. 12 (16). P. 1-23. 5. Amara A. A., El-Baky N. A. Fungi as a source of edible proteins and animal feed // Journal of Fungi. 2023. No. 9 (1). P. 1-28. 6. Day L., Cakebread J. A., Loveday S. M. Food proteins from animals and plants: Differences in the nutritional and functional properties // Trends in Food Science & Technology. 2022. No. 119. P. 428-442. 7. Moura M. A. F. E., Martins B. D. A., Oliveira G. P. D., Takahashi J. A. Alternative protein sources of plant, algal, fungal and insect origins for dietary diversification in search of nutrition and health // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2022. P. 1-18. 8. Mancini S., Sogari G., Espinosa Diaz S., Menozzi D., Paci G., Moruzzo, R. Exploring the future of edible insects in Europe // Foods. 2022. No. 11 (3). P. 1-12. 9. Quintieri L., Nitride C., De Angelis E., Lamonaca A., Pilolli R., Russo F., Monaci L. Alternative Protein Sources and Novel Foods: Benefits, Food Applications and Safety Issues // Nutrients. 2023. No. 15. P. 1-12. 10. Rumpold B. A., Schluter O. K. Nutritional composition and safety aspects of edible insects // Molecular nutrition & food research. 2013. No. 57 (5). P. 802-823. 11. Payne C. L. R., Scarborough P., Rayner M., Nonaka K. A systematic review of nutrient composition data available for twelve commercially available edible insects, and comparison with reference values // Trends in Food Science & Technology. 2016. No. 47. P. 69-77. 12. Bukkens S. G. F. The nutritional value of edible insects // Ecology of Food and Nutrition. 1997. No. 36 (2-4). P. 287-319. 13. Ramos-Elorduy J., Gonzalez E. A., Hernandez A. R., Pino J. M. Use of Tenebrio molitor (Coleoptera: Tenebrionidae) to Recycle Organic Wastes and as Feed for Broiler Chickens // Journal of economic entomology. 2002. No. 95 (1). P. 214-220. 14. Finke M. D., Oonincx D. G. A. B. Insects as food for insectivores // Mass production of beneficial organisms. Academic Press, 2023. P. 511-540. 15. Belluco S., Losasso C., Maggioletti M., Alonzi C.C., Paoletti M.G., Ricci A. Edible Insects in a Food Safety and Nutritional Perspective: A Critical Review // Comprehensive reviews in food science and food safety. 2013. No.12 (3). P. 296-313. 16. Seghiri R., Kharbach M., Essamri A. Functional composition, nutritional properties, and biological activities of Moroccan Spirulina microalga // Journal of Food Quality. 2019. No. 2019. P. 1-11. 17. Koyande A. K., Chew K. W., Rambabu K., Tao Y., Chu D. T., Show P. L. Microalgae: A potential alternative to health // Food Science and Human Wellness. 2019. No. 8 (1). P. 16-24. 18. Garcia-Oliveira P., Carreira-Casais A., Caleja C., Pereira E., Calhelha R. C., Sokovic M., Simal-Gandara J., Ferreira I. C. F. R., Prieto M. A., Barros L. Macroalgae as an Alternative Source of Nutrients and Compounds with Bioactive Potential // Proceedings. 2021. No. 70. P. 1-6. 19. Kaur R., Prasad K. Nutritional characteristics and value-added products of Chickpea (Cicer arietinum) - A review // Journal of Postharvest Technology. 2021. No. 9 (2). P. 1-13. 20. Steinke F. H. Nutritional value of soybean protein foods // New protein foods on human health: nutrition, prevention and therapy. CRC Press, 1992. P. 59-66. 21. Amoah I., Cobbinah J. C., Yeboah J. A., Essiam F. A., Lim J. J., Tandoh M. A., Rush E. Edible insect powder for enrichment of bakery products - A review of nutritional, physical characteristics and acceptability of bakery products to consumers // Future Foods. 2023. No. 8. P. 1-18. 22. Clarkson C., Mirosa M., Birch J. Potential of extracted Locusta migratoria protein fractions as value-added ingredients // Insects. 2018. No. 9 (1). P. 1-12. 23. Grossmann L., Hinrichs J., Weiss J. Cultivation and downstream processing of microalgae and cyanobacteria to generate protein- based technofunctional food ingredients // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2020. No. 60 (17). P. 2961-2989. 24. Janssen R. H., Vincken J.-P., van den Broek L. A. M., Fogliano V., Lakemond C. M. M. Nitrogen-to-Protein Conversion Factors for Three Edible Insects: Tenebrio molitor, Alphitobius diaperinus and Hermetia illucens // Journal of agricultural and food chemistry. 2017. No. 65 (11). P. 2275-2278. 25. Egonyu J. P., Subramanian S., Tanga C. M., Dubois T., Ekesi S., Kelemu S. Global overview of locusts as food, feed and other uses // Global Food Security. 2021. No. 31. P. 1-8. 26. Bernas E., Jaworska G. Effect of preservation method on amino acid content in selected species of edible mushroom // LWT - Food Science and Technology. 2012. No. 48 (2). P. 242-247. 27. Zia-Ul-Haq M., Iqbal S., Ahmad S., Imran M., Niaz A., Bhanger M. I. Nutritional and compositional study of desi chickpea (Cicer arietinum L.) cultivars grown in Punjab, Pakistan // Food Chemistry. 2007. No. 105 (4). P. 1357-1363. 28. Imelda J., Paulraj R., Bhatnagar, D. Effect of solid state fermentation on nutrient composition of selected feed ingredients // Indian Journal of Fisheries. 2008. No. 55 (4). P. 327-332. 29. Carvajal-Larenas F. E., Linnemann A. R., Nout M. J. R., Koziol M., Van Boekel M. A. J. S. Lupinus mutabilis: composition, uses, toxicology, and debittering // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2016. No. 56 (9). P. 1454-1487. 30. Oonincx D. G. A. B., Finke M. D. Nutritional value of insects and ways to manipulate their composition // Journal of Insects as Food and Feed. 2021. No. 7 (5). P. 639-659. 31. St-Hilaire S., Cranfill K., McGuire M. A., Mosley E. E., Tomberlin J. K., Newton L., Sealey W., Sheppard C., Irving S. Fish offal recycling by the black soldier fly produces a foodstuff high in omega?3 fatty acids // Journal of the World Aquaculture Society. 2007. No. 38 (2) P. 309-313. 32. Otles S., Pire R. Fatty acid composition of Chlorella and Spirulina microalgae species // Journal of AOAC international. 2001. No. 84 (6). P. 1708-1714. 33. Barros L., Cruz T., Baptista P., Estevinho L. M., Ferreira I. C. Wild and commercial mushrooms as source of nutrients and nutraceuticals // Food and Chemical Toxicology. 2008. No. 46 (8) P. 2742-2747. 34. Sengu A. Y., Calislar S. Effect of partial replacement of soybean and corn with raw or processed chickpea // South African Journal of Animal Science. 2020. No. 50 (3). P. 461-470. 35. Ivanov D. S., Levic J. D., Sredanovic S. A. Fatty acid composition of various soybean products // Food and Feed Research. 2010. No. 37 (2). P. 65-70. 36. Makkar H. P., Tran G., Heuze V., Ankers, P. State-of-the-art on use of insects as animal feed // Animal feed science and technology. 2014. No. 197. P. 1-33. 37. Clarkson C., Mirosa M., Birch J. Potential of extracted Locusta migratoria protein fractions as value-added ingredients // Insects. 2018. No. 9 (1). P. 1-12. 38. Ordonez-Araque R., Quishpillo-Miranda N., Ramos-Guerrero L. Edible insects for humans and animals: nutritional composition and an option for mitigating environmental damage // Insects. 2022. No. 13 (10). P. 1-13. 39. Van Huis A. Potential of insects as food and feed in assuring food security // Annual review of entomology. 2013. No. 58. P. 563-583. 40. Gahukar R. T. Edible insects farming: efficiency and impact on family livelihood, food security, and environment compared with livestock and crops // Insects as sustainable food ingredients. Academic Press. 2016. P. 85-111. 41. Smetana S., Mathys A., Knoch A., Heinz V. Meat alternatives: life cycle assessment of most known meat substitutes // The International Journal of Life Cycle Assessment. 2015. No. 20 (9). P. 1254-1267. 42. Halloran A., Hanboonsong Y., Roos N., Bruun S. Life cycle assessment of cricket farming in north-eastern Thailand // Journal of Cleaner Production. 2017. No. 156. P. 83-94. 43. Hadi J., Brightwell G. Safety of Alternative Proteins: Technological, Environmental and Regulatory Aspects of Cultured Meat, Plant-Based Meat, Insect Protein and Single-Cell Protein // Foods. 2021. No. 10 (6). P. 1-29. 44. D'Imporzano G., Veronesi D., Salati S., Adani F. Carbon and nutrient recovery in the cultivation of Chlorella vulgaris: A life cycle assessment approach to comparing environmental performance // Journal of Cleaner Production. 2018. No. 194. P. 685-694. 45. Vinci G., Prencipe S. A., Pucinischi L., Perrotta F., Ruggeri M. Sustainability assessment of waste and wastewater recovery for edible mushroom production through an integrated nexus. A case study in Lazio // Science of The Total Environment. 2023. No. 903. P. 1-13. 46. Robinson B., Winans K., Kendall A., Dlott J., Dlott F. A life cycle assessment of Agaricus bisporus mushroom production in the USA // The International Journal of Life Cycle Assessment. 2019. No. 24. P. 456-467. 47. Smetana S., Ristic D., Pleissner D., Tuomisto H. L., Parniakov O., Heinz V. Meat substitutes: Resource demands and environmental footprints. Resources // Conservation and Recycling. 2023. No. 190. P. 1-12. 48. Oonincx D. G. A. B., De Boer I. J. Environmental impact of the production of mealworms as a protein source for humans - a life cycle assessment // PloS one. 2012. No. 7 (12). P. 1-5. 49. Rzymski P., Niedzielski P., Kaczmarek N., Jurczak T., Klimaszyk, P. The multidisciplinary approach to safety and toxicity assessment of microalgae-based food supplements following clinical cases of poisoning // Harmful Algae. 2015. No. 46. P. 34-42. 50. Petroski W., Minich D. M. Is There Such a Thing as "Anti-Nutrients"? A Narrative Review of Perceived Problematic Plant Compounds // Nutrients. 2020. No. 12 (10). P. 1-32. 51. Osimani A., Garofalo C., Milanovic V., Taccari M., Cardinali F., Aquilanti L., Pasquini M., Mozzon M., Raffaelli N., Ruschioni S., Riolo P., Isidoro N., Clementi F. Insight into the proximate composition and microbial diversity of edible insects marketed in the European Union // European Food Research and Technology. 2017. No. 243. P. 1157-1171. 52. Shantibala T., Lokeshwari R. K., Debaraj H. Nutritional and antinutritional composition of the five species of aquatic edible insects consumed in Manipur, India // Journal of Insect Science. 2014. No. 14 (1). P. 1-10. |
|
Авторы Полубесова Мария Андреевна, специалист по маркетингу, Мечтаева Елизавета Владимировна, Мещеряков Анатолий Анатольевич, Журавлева Айгуль Зарифовна, канд. вет. наук, Ситнов Вениамин Юрьевич, директор ВНИИ пищевых добавок - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 191014, Санкт-Петербург, Литейный пр-т, д. 55, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Чернов Александр Дмитриевич, заместитель руководителя Северо-Западной испытательной лаборатории Федеральный центр охраны здоровья животных (ФГБУ "ВНИИЗЖ"), 196158, Санкт-Петербург, Московское шоссе, д. 15, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Кручинин А. Г., Большакова Е. И., Туровская С. Н., Илларионова Е. Е. Влияние гомогенизации на качество сгущенного цельного молока с сахаром в критических условиях хранения
С. 47-49 | УДК: 637.142.22 DOI: 10.52653/PPI.2024.1.1.008 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Радаева И. А., Туровская С. Н., Илларионова Е. Е., Куликовская Т. С. Структурные изменения сгущенного молока с сахаром в процессе длительного хранения // Молочная промышленность. 2017. № 9. С. 60-62. 2. Конева Е. Ю., Бессонова О. В. Контроль качества молока сгущенного с сахаром различных производителей // Международный студенческий научный вестник. 2015. № 3-1. С. 37-39. 3. Гурьева К. Б., Лоозе В. В., Хаба Н. А., Белецкий С. Л. Оценка влияния отрицательной температуры при хранении на качество продовольственного зерна // Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд. 2021. № 16. С. 26-43. 4. Ryabova A. E., Tolmachev V. A., Galstyan A. G. Phase transitions of sweetened condensed milk in extended storage temperature ranges // Food Processing: Techniques and Technology. 2022. Vol. 52. No. 3. P. 526-535. DOI: 10.21603/2074-9414-2022-3-2379. 5. Рябова А. Е. Исследование теплофизических свойств сгущенного молока с сахаром // Пищевая промышленность. 2023. № 2. С. 52-55. DOI: 10.52653/PPI.2023.2.2.012. 6. Рябова А. Е., Петров А. Н., Пряничникова Н. С. Актуализация сроков годности и условий хранения молочных консервов: изменения в действующие инструкции // Переработка молока. 2023. № 8 (286). С. 37. DOI: 10.33465/2222-5455-2023-8-37. 7. Солдатова С. Ю., Гусева Т. Б., Корзунов С. А. Деструктивные изменения липидов в мясных консервах при хранении в условиях аггравированной температуры // Пищевая промышленность. 2023. № 2. С. 108-111. DOI: 10.52653/PPI.2023.2.2.024. 8. Петров А. Н. Теория и практика повышения устойчивости жировой фазы консервов на молочной основе общего и специального назначения; дисc. д-ра техн. наук: 05.18.04 / Петров Андрей Николаевич. Москва, 2010. 280 с. 9. Илларионова Е. Е., Туровская С. Н., Радаева И. А. К вопросу увеличения срока годности молочных консервов // Актуальные вопросы молочной промышленности, межотраслевые технологии и системы управления качеством. 2020. Т. 1. № 1. С. 225-230. DOI: 10.37442/978-5-6043854-1-8-2020-1-225-230. |
|
Авторы Кручинин Александр Геннадьевич, канд. техн. наук, Большакова Екатерина Ивановна, канд. техн. наук, Туровская Светлана Николаевна, Илларионова Елена Евгеньевна ВНИИ молочной промышленности, 115093, Москва, ул. Люсиновская, д. 35, к. 7, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Донская Г. А., Креккер Л. Г., Колосова Е. В., Бычкова Т. С.Особенности профилактической защиты от радиоактивного йода
С. 50-55 | УДК: 637.049 DOI: 10.52653/PPI.2024.1.1.009 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Глуцни К., Александр Б. М., Героу К., Ларсон-Мейер Д. Е. Отражение пищевого йода в 24-часовой концентрации йода в моче, сывороточный йод и тиреоглобулин как биомаркеры йодного статуса: пилотное исследование // Питательные вещества. 2021. № 13. С. 2520. https://doi.org/10.3390/nu13082520. 2. Мельниченко Г. А., Трошина Е. А., Платонова Н. М., Панфилова Е. А., Рыбакова А. А., Абдулхабирова Ф. М., Бостанова Ф. А. Йододефицитные заболевания щитовидной железы в Российской Федерации: современное состояние проблемы. Аналитический обзор публикаций и данных официальной государственной статистики (Росстат) // Consilium Medicum. 2019. Т. 21. № 4. C. 14-20. Doi: 10.26442/20751753.2019.4.190337. 3. Ильязов Р. Г. Экологические и радиобиологические последствия чернобыльской катастрофы для животноводства и пути их преодоления. Казань: Фэн, 2002. C. 5. 4. Василенко И. Я., Василенко О. И. Радиоактивный йод // Энергия: экономика, техника, экология. 2003. № 5. С. 57-62. 5. Маккернан C., Мехарг К., Кэри М., Дональдсон, Пильямс [100 [100 KB maximum, text cropped] KB maximum, text cropped] Л., Сэвидж А. А., Мехарг. Йод, полученный из кормов, перевешивает воздействие коровьего молока на окружающую среду // Журнал молочной науки. 2020. Т. 103. № 8. С. 6930-6939, https://doi.org/10.3168/jds.2019-17446. 6. Гребенюк А.Н. Радиационная медицина. Основы биологического действия радиации // Всероссийский Центр экстренной и радиационной медицины им. А. М. Никифорова МЧС России. СПб.: Политехника-сервис, 2013. С. 124. 7. Pochin E. E., Barnaby A. The effect of pharmacological doses of non-radiactive iodine on the course of radioiodine uptake by the thyroid // Health Physics. 1962. Vol. 65. P. 1129-1137. doi:10.1097/00004032-196201000-00001. 8. Васин М. В. Противолучевые лекарственные средства. М.: Российская медицинская академия последипломного образования Минздрава России, 2010. 181 с. 9. Герасименко Н. Ф. Здоровое питание и его роль в обеспечении качества жизни // Технология пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. 2016. № 4. С. 52-56. 10. Evangeline Pillebout,, Frank Martinez. Токсичность радиологических контрастных веществ для почек при остром повреждении почек, вызванном контрастом // Нефрология и терапия. 2021. Vol. 17. Issue 3. P. 191-198. https://doi.org/10.1016/j.nephro.2021.04.001. 11. Ковалева О. А., Симоненкова А. П., Поповичева Н. Н. Кефир с добавкой "Йодонорма" // Молочная промышленность. 2021. № 10. С. 45-46. 12. Спиридонов А. А., Мурашова Е. В., Кислова О. Ф. Обогащение йодом продукции животноводства // Нормы и технологии. СПб., 2014. 105 с. 13. Сара С. Бат, Яннеке Веркаик-Клоостерман и др. Систематический обзор потребления йода детьми, взрослыми и беременными женщинами в Европе - сравнение с диетическими рекомендациями и оценка пищевых источников йода // Обзоры питания. 2022. Т. 80. №. 11. С. 2154-2177. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuac032. 14. Томчани О. В. Разработка технологий йодказеина и молочных продуктов, обогащенных йодированным белком: дисс. ... канд. техн. наук: 05.18.07. Обнинск, 2002. 152 с. ил. РГБ ОД, 61 03-5/2917-X. 15. Хамагаева И. С., Бадлуева А. В. Влияние йодида калия на активность бифидо- и пропионовокислых бактерий // Молочная промышленность. 2009. № 7. С. 74. 16. Рожкова И. В., Бегунова А. В. Пробиотические микроорганизмы как фактор повышения здоровья // Молочная промышленность. 2020. № 7. С. 38-39. DOI: 10.31515/1019-8946-2020-07-38-39 17. Зобкова З. С., Фурсова Т. П., Зенина Д. В., Гаврилина А. Д., Шелагинова И. Р. Влияние режимов термообработки на относительную биологическую ценность молока // Молочная промышленность. 2020. № 7. С. 52-54. 18. Федоренко Е. Обогащение пищевой продукции йодом // Наука и инновации. 2019. №12 (202). С. 24-27. 19. Дзахмишева И. Ш. Профилактика йододефицита функциональными продуктами питания // Fundamental Research. 2013. № 10. С. 2418-2421. 20. Ефимова Н. В. и др. Гигиеническая оценка содержания йода в воде и продуктах питания на йоддефицитной территории // Сибирский медицинский журнал (Иркутск). 2014. № 3. С. 88-91. 21. Юрова Е. А., Полякова О. С., Жижин Н. А., Фильчакова С. А. Подходы к оценке качества жирового состава молока и молочных продуктов функциональной направленности // Все о мясе. 2020. № 5S. С. 412-416. 22. Умный йод из Сколково http://www.severinform.ru/index.php?page=newsfull&date=22-12-2019&newsid=265179. 23. Федоров А. А., Дю Ф. Ч., Люблинская И. Н., Люблинский С. Л. Способ изготовления йодированных молочных сывороточных белков для получения биологически активного вещества. Патент RU2700444C1; опубл. 17.09.2019. 24. Антипова Л. В., Дарьин А. О. Разработка функционального продукта для профилактики йодонедостаточности // Пищевая биотехнология. Вестник ВГУИТ. 2020. Т. 82. № 3. С. 45-49. DOI: http://doi.org/10.20914/2310-1202-2020-3-45-49. 25. Боуга М., Леан М., Комбет Э. Современные проблемы йодного статуса и питания: роль продуктов питания, диетические рекомендации, обогащение и добавки // Труды Общества питания. 2018. № 77 (3). С. 302-313. DOI: 10.1017 / S0029665118000137. 26. Громова О. А., Торшин И. Ю., Кошелева Н. Г. Молекулярные синергисты йода: новые подходы к эффективной профилактике и терапии йододефицитных заболеваний у беременных // РМЖ. Мать и дитя. 2011. № 19 (1). 51 с. |
|
Авторы Донская Галина Андреевна, д-р биол. наук, Креккер Людмила Геннадьевна, канд. техн. наук, Колосова Елена Вячеславовна, канд. техн. наук, Бычкова Татьяна Сергеевна, канд. техн. наук ВНИИ молочной промышленности, 115093, Москва, ул. Люсиновская, д. 35, к. 7, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Сумина А. В., Полонский В. И., Ханипова В. А. Жирнокислотный состав пшеничного и ячменного талгана
С. 56-60 | УДК: 633.14: 631.52 DOI: 10.52653/PPI.2024.1.1.010 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Sterna V., Zute S., Jansone I., Kantane I. Chemical Composition of Covered and Naked Spring Barley Varieties and Their Potential for Food Production // Polish Journal of Food Nutrition Science. 2017. Vol. 67 (2). P. 151-158. DOI: 10.1515/pjfns-2016-0019 2. Сумина А. В., Полонский В. И., Шалдаева Т. М. Зависимость суммарного содержания антиоксидантов в талгане от этапов его изготовления и вида исходного сырья // Вестник КрасГАУ. 2020. № 12. С. 209-214. 3. Сумина А. В., Полонский В. И. Способ получения зернового продукта с повышенной функциональной ценностью // Пищевая промышленность. 2022. № 2. C. 36-40. DOI: 10.52653/PPI.2022.2.2.008 4. Wang L., Newman R. K., Newman C. W. Tocotrienol and fatty acid composition of barley oil and their effects on lipid metabolism // Plant Foods for Human Nutrition. 1993. Vol. 43. P. 9-17. DOI: 10.1007/BF01088091 5. Sterna V., Zute S., Brunava L. Oat grain composition and its nutrition benefice // Agriculture and Agricultural Science Procedia. 2016. Vol. 8. P. 252-256. 6. Kulathunga J., Reuhs B. L., Zwinger S., Simsek S. Comparative Study on Kernel Quality and Chemical Composition of Ancient and Modern Wheat Species: Einkorn, Emmer, Spelt and Hard Red Spring Wheat // Foods. 2021. Vol. 10. P. 761. DOI: 10.3390/foods10040761 7. Prabhasankar P., Rao P. H. Effect of different milling methods on chemical composition of whole wheat flour // European Food Research Technology. 2001. Vol. 213. P. 465-469. DOI: 10.1007/s002170100407 8. Moreau R. A., Wayns K. E., Flores R. A., Hicks K. B. Tocopherols and Tocotrienols in Barley Oil Prepared from Germ and Other Fractions from Scarification and Sieving of Hulless Barley // Cereal Chemistry. 2007. Vol. 84 (6). P. 587-592. 9. Kourimski L., Pokhrel K., Bozik M., Tilami S. K., Horcicka P. Fat content and fatty acid profiles of recently registered varieties of naked and hulled oats with and without husks // Journal of Cereal Science. 2021. Vol. 99. P. 103216. DOI: 10.1016/j.jcs.2021.103216 10. Serban L. R., Paucean A., Man S. M., Chis M. S., Muresan V. Ancient Wheat Species: Biochemical Profile and Impact on Sourdough Bread Characteristics - A Review // Processes. 2021. Vol. 9. P. 2008. DOI: 10.3390/pr9112008 11. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08. 3.2.1. Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. М.: Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 2008. 39 с. 12. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ: методические рекомендации. М.: Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. 46 с. 13. Davis B. C., Kris-Etherton P. M. Achieving optimal essential fatty acid status in vegetarians: current knowledge and practical implications // American Journal of Clinical Nutrition 2003. Vol. 78 (suppl). 640S-646S. 14. Suchowilska E., Wiwart M., Borejszo Z., Packa D., Kandler W., Krska R. Discriminant analysis of selected yield components and fatty acid composition of chosen Triticum monococcum, Triticum dicoccum and Triticum spelta accessions // Journal of Cereal Science. 2009. Vol. 49. P. 310-315. 15. Rodriguez-Carpena J. G., Morcuende D., Estevez M. Avocado, sunflower and olive oils as replacers of pork back-fat in burger patties: Effect on lipid composition, oxidative stability and quality traits // Meat Science. 2012. Vol. 90. P. 106-115. 16. Simopoulos A. P. Human requirement for n-3 polyunsaturated fatty acids // Poultry Science. 2000. Vol. 79. P. 961-970. 17. Wall R., Ross R. P., Fitzgerald G. F., Stanton C. Fatty acids from fish: the anti-inflammatory potential of long-chain omega-3 fatty acids // Nutrition Reviews. 2010. Vol. 68. P. 280-289. 18. Степычева Н. В., Фудько А. А. Купажированные растительные масла с оптимизированным жирно-кислотным составом // Химия растительного сырья. 2011. № 2. С. 27-33. |
|
Авторы Сумина Алена Владимировна, канд. с.-х. наук Хакасский государственный университет им. Н. Ф. Катанова, 655000, Россия, Республика Хакасия, г. Абакан, ул. Ленина, д. 90, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Красноярский государственный аграрный университет, 660049, Россия, г. Красноярск, пр-т Мира, д. 90 Полонский Вадим Игоревич, д-р биол. наук, профессор Красноярский государственный аграрный университет, 660049, Россия, г. Красноярск, пр-т Мира, д. 90, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Сибирский федеральный университет, 660041, Россия, г. Красноярск, пр-т Свободный, д. 79 Ханипова Вера Александровна, канд. биол. наук Красноярский государственный аграрный университет, 660049, Россия, г. Красноярск, пр-т Мира, д. 90, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Розенфельд Ю. Г., Высокогорский В. Е., Чернопольская Н. Л., Стрельчик Н. В.Окислительная модификация белков адаптированных молочных смесей на основе козьего молока
С. 61-64 | УДК: 637.12.04/07:613.22 DOI: 10.52653/PPI.2024.1.1.011 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Рюмина И. И. Смеси на основе козьего молока при выборе искусственного вскармливания новорожденного и ребенка первого года жизни // Медицинский cовет. 2021. № 1. P. 30-36. https://doi.org/10.21518/2079-701X-2021-1-30-35. 2. Prosser K. G. Compositional and functional characteristics of goat's milk and relevance as a basis for infant formula // Journal of Food Science. 2021. No. 86 (2). P. 257-265. Doi: https://doi.org/10.1111/1750-3841.15574. PMID: 33438254. 3. Ingham B., Smialowska A., Kirby N. M., Wang S., Carr A. J. Structural comparison of casein micelles in cow, goat and sheep milk using X-ray scattering // Soft matter. 2018. No. 14 (17). P. 3336-3343. Doi: https://doi.org/10.1039/c8sm00458g. PMID: 29658047. 4. Nguyen H. T. X., Afsar S., Day L. Differences in microstructure and rheological properties of low-fat yogurts from goat, sheep and cow milk // Food Rus International. 2018. No. 108. P. 423-429. Doi: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.03.040. PMID: 29735076. 5. Wang Yu., Eastwood B., Yang Z., de Camp L., Noth R., Prosser S., Komar Yu. Rheological and structural characteristics of acidified skimmed milk and infant formulas made from cow's and goat's milk // Food hydrocolloids. 2019. No. 96. P. 161-170. Doi: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.05.020 6. Ye A., Cui J., Carpenter E., Prosser C. & Singh H. Dynamic digestion in the stomach of infant formula prepared from goat and cow's milk in vitro: the effect of protein composition // International Dairy Journal. 2019. No. 97. P. 76-85. 7. Hodgkinson A. J., Wallace O. A. M., Boggs I., Broadhurst M. & Prosser C. G. Digestion of cow's and goat's milk in the stomach: the influence of digestion conditions in infants and young children in vitro // Chemistry of food products. 2018. No. 245. P. 275-281. 8. Chen Z. Characterization and quantitative assessment of oxidative modifications of protein and racemization of amino acids in powdered infant formula // Research of free radicals. 2019. No. 53 (1). P. 68-81. 9. Estevez M., Diaz-Velasco S., Martinez R. Protein carbonylation in food and nutrition: a concise update // Amino Acids. 2022. No. 54. P. 559-573. Doi: https://doi.org/10.1007/s00726-021-03085-6. 10. Dalle-Donne I., Rossi R., Giustarini D., Milzani A. & Colombo R. Carbonyl groups of protein as biomarkers of oxidative stress // Clinical chemistry acta. 2003. No. 329 (1-2). P. 23-38. 11. Дубинина Е. Е., Бурмистров С. О., Ходов Д. А., Поротов Г. Е. Окислительная модификация белков сыворотки крови человека, метод ее определения // Вопросы медицинской химии. 1995. Т. 41. № 1. С. 24-26. 12. Фомина М. А., Абаленихина Ю. В. Окислительная модификация белков тканей при изменении синтеза оксида азота. 2018. 13. Дубинина Е. Е. Продукты метаболизма кислорода в функциональной активности клеток // Медицинская пресса. 2006. 14. Соколова М. А., Высокогорский В. Е., Соботюк Н. В., Мажукина Н. Г., Стрельчик Н. В. Сравнительная характеристика уровня карбонильных производных сывороточных белков грудного и коровьего молока // Инновационные технологии пищевых производств. 2022. С. 150-153. |
|
Авторы Розенфельд Юлия Геннадьевна, аспирант, Высокогорский Валерий Евгеньевич, д-р мед. наук, профессор, Чернопольская Наталья Леонидовна, д-р техн. наук, профессор, Стрельчик Наталья Валерьевна, канд. вет. наук Омский государственный аграрный университет им. П. А. Столыпина, 644008, г. Омск, Институтская пл., д. 1, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ
Каночкина М. С., Иванова Л. А., Тарасова В. В., Виноградов М. В.Современные методы первичной селекции и изучения свойств пробиотических культур (обзор)
С. 65-69 | УДК: 606 DOI: 10.52653/PPI.2024.1.1.012 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Зверев В. В., Бойченко М. Н. Основы микробиологии и иммунологии: учебник. М.: ГЭОТАР-Медиа, 2014. 368 с. ISBN 978-5-9704-2933-4. 2. Зверев В. В., Быков А. С. Медицинская микробиология, вирусология и иммунология: учебник. М.: Медицинское информационное агентство, 2016. 816 с. 3. Мудрецова-Висс К. А., Дедюхина В. П., Масленникова Е. В. Основы микробиологии: учебник. Владивостокский университет экономики и сервиса. 5-е издание, исправленное и дополненное. М.: ИНФРА-М, 2014. 354 с. 4. Литвинова З. А. Общая микробиология: учебное пособие по дисциплине "Основы микробиологии" для обучающихся по специальности 36.02.01 Ветеринария. Дальневосточный государственный аграрный университет, ФСПО. Благовещенск: издательство Дальневосточного ГАУ, 2018. 109 с. 5. Лысак В. В. Микробиология: учебное пособие. Минск: БГУ, 2007. 430 с. ISBN 985-485-709-3. 6. Tsuchida S., Umemura H., Nakayama T. Current Status of Matrix-Assisted Laser Desorption/Ionization-Time-of-Flight Mass Spectrometry (MALDI-TOF MS) in Clinical Diagnostic Microbiology // Molecules. No. 25 (20). P. 4775. https://doi.org/10.3390/molecules25204775 7. Wilson D. J., Middleton J. R., Adkins P. R. F., Goodell G. M. Test Agreement among Biochemical Methods, Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization-Time of Flight Mass Spectrometry, and 16S rRNA Sequencing for Identification of Microorganisms Isolated from Bovine Milk // Journal of Clinical Microbiology. 2019. Vol. 27. No. 57 (3). P. e01381-18. Doi: 10.1128/JCM.01381-18. 8. Plawinska-Czarnak J., Wodz K., Strzalkowska Z., Zychska M., Nowak T., Kwiecinski A., Kwiecinski P., Bielecki W., Rodo A., Rzewuska M., Klosinska D., Anusz K., Orlowska B. Comparison of automatic methods MALDI-TOF, VITEK2 and manual methods for the identification of intestinal microbial communities on the example of samples from alpacas (Vicugna pacos) // Journal of Veterinary Research. 2023. Vol. 20. No. 67 (3). P. 361-372. Doi: 10.2478/jvetres-2023-0051. 9. Shokryazdan P., Jahromi M. F., Liang J. B., Ho Y. W. Probiotics: From Isolation to Application // Journal of the American College of Nutrition. 2017. No. 36 (8). P. 666-676. Doi: 10.1080/07315724.2017.1337529. 10. Akimowicz M., Bucka-Kolendo J. MALDI-TOF MS - application in food microbiology // Acta Biochimica Polonica. 2020. Vol. 14. No. 67 (3). P. 327-332. Doi: 10.18388/abp.2020_5380. 11. Noun M., Akoumeh R., Abbas I. Cell and Tissue Imaging by TOF-SIMS and MALDI-TOF: An Overview for Biological and Pharmaceutical Analysis // Microscopy and Microanalysis. 2022. No. 28 (1). P. 1-26. Doi: 10.1017/S1431927621013593. 12. Romano P., Profumo A., Facchiano A. Pre-Processing MALDI/TOF Mass Spectra by Using Geena 2 // Current Protocols in Bioinformatics. 2018. No. 64 (1). P. e59. Doi: 10.1002/cpbi.59. 13. Nagy E., Schuetz A. Advancing MALDI-TOF MS applications in anaerobic bacteriology // Anaerobe. 2018. No. 54. P. 189-190. Doi: 10.1016/j.anaerobe.2018.10.010. 14. Chen L., Gao W., Tan X., Han Y., Jiao F., Feng B., Xie J., Li B., Zhao H., Tu H., Yu S., Wang L. MALDI-TOF MS Is an Effective Technique to Classify Specific Microbiota // Microbiology Spectrum. 2023. Vol. 15. No. 11 (3). Article e0030723. Doi: 10.1128/spectrum.00307-23. 15. Kumar S., Varada V. V., Banakar P. S., Tyagi R., Chouraddi N., Mallapa R. H., Tyagi A. K. Screening and characterization of Sahiwal cattle calves-origin lactic acid bacteria based on desired probiotic attributes for potential application // Animal Biotechnology. 2023. No. 34 (4). P. 1612-1625. Doi: 10.1080/10495398.2022.2043885. 16. Fusco A., Savio V., Chiaromonte A., Alfano A., D'Ambrosio S., Cimini D., Donnarumma G. Evaluation of Different Activity of Lactobacillus spp. against Two Proteus mirabilis Isolated Clinical Strains in Different Anatomical Sites In Vitro: An Explorative Study to Improve the Therapeutic Approach // Microorganisms. 2023. Vol. 31. No. 11 (9). P. 2201. Doi: 10.3390/microorganisms11092201. 17. Karlsson R., Gonzales-Siles L., Boulund F., Svensson-Stadler L., Skovbjerg S., Karlsson A., Davidson M., Hulth S., Kristiansson Moore E., E. R. B. Proteotyping: Proteomic characterization, classification and identification of microorganisms - a prospectus // Systematic and Applied Microbioogy. 2015. No. 38 (4). P. 246-257. Doi: 10.1016/j.syapm.2015.03.006. 18. Arca-Suarez J., Marin-Casanova P., Rodriguez-Iglesias M. A. Direct identification of microorganisms from thioglycolate broth by MALDI-TOF MS // PLoS One. 2017. Vol. 21. No. 12 (9). Article e0185229. Doi: 10.1371/journal.pone.0185229. 19. Alves G., Yu Y. Robust Accurate Identification and Biomass Estimates of Microorganisms via Tandem Mass Spectrometry // Journal of the American Society for Mass Spectrometry. 2020. Vol. 2. No. 31 (1). P. 85-102. Doi: 10.1021/jasms.9b00035. 20. Locher K., Belanger C. R., Eckbo E., Caza M., Velapatino B., Charles M. K. Automated 16S Sequencing Using an R-Based Analysis Module for Bacterial Identification // Microbiology Spectrum. 2022. Vol. 27. No. 10 (2). Article e0040822. Doi: 10.1128/spectrum.00408-22. 21. Abdulhakeem M. A., Alreshidi M., Bardakci F., Hamadou W. S., De Feo V., Noumi E., Snoussi M. Molecular Identification of Bacteria Isolated from Marketed Sparus aurata and Penaeus indicus Sea Products: Antibiotic Resistance Profiling and Evaluation of Biofilm Formation // Life. 2023. No. 13. P. 548. DOI: 10.3390/life13020548 22. Gao A., Fischer-Jenssen J., Slavic D., Rutherford K., Lippert S., Wilson E., Chen S., Leon-Velarde C. G., Martos P. Rapid identification of Salmonella serovars Enteritidis and Typhimurium using whole cell matrix assisted laser desorption ionization - Time of flight mass spectrometry (MALDI-TOF MS) coupled with multivariate analysis and artificial intelligence // Journal of Microbiological Methods. 2023. No. 213. P. 106827. Doi: 10.1016/j.mimet.2023.106827. |
|
Авторы Каночкина Мария Сергеевна, канд. техн. наук Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. ООО "Микробные нутриенты иммунокорректоры", 125438, Москва, 2-й Лихачевский пер., д. 2а, офис 47 Иванова Людмила Афанасьевна, д-р техн. наук, профессор Тарасова Вероника Владимировна, канд. техн. наук, Виноградов Максим Владимирович, магистр Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Потапов И. Ю., Углов В. А., Мотовилов О. К., Захаренко А. М. Арабиногалактан и дигидрокверцетин как природные биорегуляторы в системе жизнеобеспечения человека и животных
С. 70-73 | УДК: 661.12:615.322:630.892 DOI: 10.52653/PPI.2024.1.1.013 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Казымов Д. С., Махотина Л. Г., Никандров А. Б., Кузнецов А. Г., Аким Э. Л. Особенности переработки древесины Larix sibirica ledeb (Pinaceae) в волокнистые полуфабрикаты высокого выхода // Химия растительного сырья. 2021. № 1. С. 317-325. 2. Дунаев А. В., Иванов Н. В., Смирнова О. И. Дигидрокверцетин и арабиногалактан - натуральные пищевые добавки в продуктах сыроделия и маслоделия // Научные подходы к решению актуальных вопросов в области переработки молока. Сборник научных трудов к 75-летию со дня основания ВНИИМС. Углич, ВНИИМС - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 2019. С. 274-277. 3. Максис О. А., Харук Е. В. Особенности состава экстрактивных веществ древесины лиственницы различных эколого-географических условий // Химия растительного сырья. 2002. № 4. С. 39-41. 4. Углов В. А., Бородай Е. В. Роль арабиногалактана и дигидрокверцетина в лечении сельскохозяйственных животных по данным патентных исследований // Инновации и продовольственная безопасность. 2022. № 35. С. 101-107. 5. Селезнева Н. В., Сергеев А. С., Гребенщиков А. В. Синбиотики как функциональный компонент питания человека // Современные наукоемкие технологии. 2009. № 4. С. 67-68. 6. Медведева Е. Н., Бабкин В. А., Остроухова Л. А. Арабиногалактан лиственницы - свойства и перспективы использования (обзор) // Химия растительного сырья. 2003. № 1. С. 27-37. 7. Медведева С. А., Александрова Г. П. Стратегия модификации и биопотенциал природного полисахарида арабиногалактана // Панорама современной химии России. Синтез и модификация полимеров: cборник обзорных статей. М., 2003. С. 328-352. 8. Фомичев Ю. П., Никанова Л. А., Лашин С. А. Дигидрокверцетин и арабиногалактан - природные биорегуляторы, применение в сельском хозяйстве и пищевой промышленности // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2018. № 3. С. 21-32. 9. Шаманаев А. Ю. Исследование фармакологической активности композиций дигидрокверцетина и арабиногалактана (экспериментальное исследование); автореферат дисс. канд. биол. наук. Томск, 2015. С. 88-87. 10. Цыганова Т. Б., Ильина О. А., Чемакина A. Б., Тюкавкина Н. А., Руленко И. А., Колесник Ю. А., Козырева Н. А. Новая пищевая добавка для производства мучных изделий // Хлебопечение России. 1997. № 3. С. 23-24. 11. Султанов В. С., Лаптева Е. И., Рощин В. И. Клиническое исследование гепатопротектора "Ропрен" при заболеваниях гепатобилиарной системы // Гастроэнтерология Санкт-Петербурга. 2012. № 4. С. 7. 12. Дубровина В. И., Медведева С. А., Александрова Г. П., Тюкавкина Н. А., Голубинский Е. П., Иванова Т. А., Коновалова Ж. А. Иммуномодулирующие свойства арабиногалактана лиственницы сибирской (Larixsibirica L.) // Фармация. 2001. № 5. С. 26-27. 13. Федоренко В. Ф., Мишуров Н. П., Давыдова С. А., Лозовский А. Р. Анализ состояния и перспективы развития производства комбикормов и кормовых добавок для животноводства: научный аналитический обзор. М.: ФГБНУ "Росинформагротех", 2019. 88 с. |
|
Авторы Потапов Игорь Юрьевич, Углов Владимир Александрович, канд. биол. наук, Мотовилов Олег Константинович, д-р техн. наук, Захаренко Александр Михайлович Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий РАН, 630501, Россия, р.п. Краснообск, а/я 463, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Вафин Р. Р., Михайлова И. Ю., Агейкина И. И., Харламова Л. Н.Прогнозная модель сортовой идентификации чая ПЦР-ПДРФ-анализом SNP-марк ров Camellia sinensis
С. 74-77 | УДК: 663.95: 57.088.1 DOI: 10.52653/PPI.2024.1.1.014 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Щетилина И. П., Булгакова А. Н. Анализ современных методов идентификации и контроля качества чайной продукции // Экономика. Инновации. Управление качеством. 2016. № 1 (14). С. 48-52. 2. Ding Y., Huang H., Cui H., Wang X., Zhao Y. A non-destructive method for identification of tea plant cultivars based on deep learning // Forests. 2023. Vol. 14. No. 4. P. 728. https://doi.org/10.3390/f14040728 3. Drew L. The growth of tea // Nature. 2019. Vol. 566. No. 7742. P. S2-S4. https://doi.org/10.1038/d41586-019-00395-4 4. Shehasen M. Z. Tea plant (Camellia sinensis) breeding mechanisms role in genetic improvement and production of major producing countries // International Journal of Research in Studies in Science, Engineering and Technology. 2019. Vol. 6. No. 11. P. 10-20. 5. De Castro O., Comparone M., Di Maio A., Del Guacchio E., Menale B., Troisi J., Aliberti F., Trifuoggi M., Guida M. What is in your cup of tea? DNA verity test to characterize black and green commercial teas // PLoS ONE. 2017. Vol. 12. No. 5. P. e017826. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0178262 6. Mphangwe N. I. K., Vorster J., Steyn J. M., Nyirenda H. E., Taylor N. J., Apostolides Z. Screening of tea (Camellia sinensis) for trait-associated molecular markers // Applied Biochemistry and Biotechnology. 2013. Vol. 171. P. 437-449. https://doi.org/10.1007/s12010-013-0370-4 7. Hu C. Y., Tsai H. T., Chiu C. F., Su T. C., Le N. H. K., Yeh S. D. SSR-based molecular diagnosis for Taiwan tea cultivars and its application in identifying cultivar composition of the processed tea // Journal of Food and Drug Analysis. 2023. Vol. 31. No. 3. P. 446-457. https://doi.org/10.38212/2224-6614.3465 8. Fang W., Meinhardt L. W., Tan H., Zhou L., Mischke S., Wang X., Zhang D. Identification of the varietal origin of processed loose-leaf tea based on analysis of a single leaf by SNP nanofluidic array // The Crop Journal. 2016. Vol. 4. No. 4. P. 304-312. https://doi.org/10.1016/j.cj.2016.02.001 9. Li J. W., Li H., Liu Z. W., Wang Y. X., Chen Y., Yang N., Hu Z. H., Li T., Zhuang J. Molecular markers in tea plant (Camellia sinensis): Applications to evolution, genetic identification, and molecular breeding // Plant Physiology and Biochemistry. 2023. Vol. 198. P. 107704. https://doi.org/10.1016/j.plaphy.2023.107704 10. Li L., Li X., Liu F., Zhao J., Zhang Y., Zheng W., Fan L. Preliminary investigation of essentially derived variety of tea tree and development of SNP markers // Plants. 2023. Vol. 12. No. 8. P. 1643. https://doi.org/10.3390/plants12081643 11. Wang L., Xun H., Aktar S., Zhang R., Wu L., Ni D., Wei K., Wang L. Development of SNP markers for original analysis and germplasm identification in Camellia sinensis // Plants. 2023. Vol. 12. No. 1. P. 162. https://doi.org/10.3390/plants12010162 12. Wei K., Wang X., Hao X., Qian Y., Li X., Xu L., Ruan L., Wang Y., Zhang Y., Bai P., Li Q., Aktar S., Hu X., Zheng G., Wang L., Liu B., He W., Cheng H., Wang L. Development of a genome-wide 200K SNP array and its application for high-density genetic mapping and origin analysis of Camellia sinensis // Plant Biotechnology Journal. 2022. Vol. 20. P. 414-416. https://doi.org/10.1111/pbi.13761 13. Fan K., Zhang J., Wang M., Qian W., Sun L., Shen J., Ding Z., Wang Y. Development and application of SNP-KASP markers based on genes related to nitrogen uptake, assimilation and allocation in tea plant (Camellia sinensis L.) // Agronomy. 2022. Vol. 12. No. 10. P. 2534. https://doi.org/10.3390/agronomy12102534 14. Ujihara T., Taniguchi F., Tanaka J. I., Hayashi N. Development of expressed sequence tag (EST)-based cleaved amplified polymorphic sequence (CAPS) markers of tea plant and their application to cultivar identification // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2011. Vol. 59. No. 5. P. 1557-1564. https://dx.doi.org/10.1021/jf103311k 15. Khiavi J. S., Falakro K., Chaeikar S. S. PCR-RFLP analyses of chloroplast DNA in some cultivated tea (Camellia sp.) genotypes // Journal of Horticulture and Postharvest Research. 2021. Vol. 4. No. 1. P. 25-36. https://doi.org/10.22077/jhpr.2020.3116.1121 |
|
Авторы Вафин Рамиль Ришадович, д-р биол. наук, профессор РАН, Михайлова Ирина Юрьевна, Агейкина Ирина Игоревна, Харламова Лариса Николаевна, канд. техн. наук ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова, 119021, Москва, ул. Россолимо, д. 7, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Леонова В. А.Потенциальные пробиотические свойства и профили органических кислот метаболитного комплекса L. Helveticus
С. 78-82 | УДК: 637.1 DOI: 10.52653/PPI.2024.1.1.015 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Nazhand A., et al. Ready to use therapeutical beverages: Focus on functional beverages containing probiotics, prebiotics and synbiotics // Beverages. 2020. Vol. 6. No. 2. P. 26. 2. Агаркова Е. Ю., Рязанцева К. А., Кручинин А. Г. Противодиабетическая активность белков молочной сыворотки // Техника и технология пищевых производств. 2020. Т. 50. № 2. С. 306-318. 3. Хавкин А. И., Федотова О. Б., Волынец Г. В., Кошкарова Ю. А., Пенкина Н. А., Комарова О. Н. Результаты перспективного сравнительного открытого рандомизированного исследования по изучению эффективности йогурта, обогащенного пребиотиками и пробиотиками, у детей раннего возраста, перенесших острую респираторную // Вопросы детской диетологии. 2019. Т. 17. № 1. С. 29-37. DOI: 10.20953/1727-5784-2019-1-29-37 4. Caleja C., et al. Fortification of yogurts with different antioxidant preservatives: A comparative study between natural and synthetic additives // Food Сhemistry. 2016. Vol. 210. P. 262-268. 5. Зобкова З. С. и др. К вопросу комплексной оценки функциональных свойств стабилизирующих добавок в йогурте // Пищевая промышленность. 2021. № 7. С. 36-40. 6. Ramos L. R., et al. Analytical optimization of a phenolic-rich herbal extract and supplementation in fermented milk containing sweet potato pulp // Food Chemistry. 2017. Vol. 221. P. 950-958. 7. Коростелева М. М., Агаркова Е. Ю. Принципы обогащения пищевых продуктов функциональными ингредиентами // Молочная промышленность. 2020. № 11. С. 6-8. 8. Bimbo F., et al. Consumers' acceptance and preferences for nutrition-modified and functional dairy products: A systematic review // Appetite. 2017. Vol. 113. P. 141-154. 9. Зобкова З. С., Лазарева Е. Г., Шелагинова И. Р. Выбор ингредиентов с антиоксидантными свойствами для функциональных кисломолочных продуктов // Молочная промышленность. 2021. № 6. С. 48-49. 10. Kandylis P., et al. Dairy and non-dairy probiotic beverages // Current Opinion in Food Science. 2016. Vol. 7. P. 58-63. 11. Beltran-Barrientos L. M., et al. Invited review: Fermented milk as antihypertensive functional food // Journal of dairy science. 2016. Vol. 99. No. 6. P. 4099-4110. 12. Oelschlaeger T. A. Mechanisms of probiotic actions - a review // International journal of medical microbiology. 2010. Vol. 300. No. 1. P. 57-62. 13. Cuevas-Gonzalez P. F., Liceaga A. M., Aguilar-Toala J. E. Postbiotics and paraprobiotics: From concepts to applications // Food research international. 2020. Vol. 136. P. 109502. 14. Sauer M., et al. The efficient clade: lactic acid bacteria for industrial chemical production // Trends in biotechnology. 2017. Vol. 35. No. 8. P. 756-769. https://doi.org/10.1016/j.tibtech.2017.05.002 15. Di Lena M., et al. A selective medium for isolation and accurate enumeration of Lactobacillus casei-group members in probiotic milks and dairy products // International Dairy Journal. 2015. Vol. 47. P. 27-36. 16. Zendeboodi F., et al. Probiotic: conceptualization from a new approach // Current Opinion in Food Science. 2020. Vol. 32. P. 103-123. 17. Louis P., Hold G. L., Flint H. J. The gut microbiota, bacterial metabolites and colorectal cancer // Nature reviews microbiology. 2014. Vol. 12. No. 10. P. 661-672. 18. Moradi M., Mardani K., Tajik H. Characterization and application of postbiotics of Lactobacillus spp. on Listeria monocytogenes in vitro and in food models // LWT. 2019. Vol. 111. P. 457-464. 19. Warda A. K., et al. A postbiotic consisting of heat-treated lactobacilli has a bifidogenic effect in pure culture and in human fermented fecal communities // Applied and environmental microbiology. 2021. Vol. 87. No. 8. P. e02459-20 20. Moradi M., et al. Postbiotics produced by lactic acid bacteria: The next frontier in food safety // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2020. Vol. 19. No. 6. С. 3390-3415. 21. Бегунова А. В., Жижин Н. А. Оценка углеводного профиля метаболитного комплекса Lacticaseibacillus rhamnosus F // Пищевая промышленность. 2023. № 2. С. 11-14. DOI: 10.52653/PPI.2023.2.2.002 22. Рожкова И. В., Бегунова А. В., Леонова В. А. Антимикробная активность метаболитов пробиотических культур // Молочная промышленность. 2022. № 9. С. 30-31. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-09-30-31 23. Wang X., Tian J., Zhang X., Tang N., Rui X., Zhang Q., Dong M., Li W. Characterization and Immunological Activity of Exopolysaccharide from Lacticaseibacillus paracasei GL1 Isolated from Tibetan Kefir Grains // Foods. 2022. No. 11. P. 3330. https://doi.org/10.3390/foods11213330 24. Liasi S. A., et al. Antimicrobial Activity and antibiotic sensitivity of three isolates of lactic acid bacteria from fermented fish product, Budu // Malaysian Journal of Microbiology. 2009. Vol. 5. No. 1. P. 33-37. 25. Kienesberger B., Oberm?ller B., Singer G., Arneitz C., Gasparella P., Klymiuk I., Horvath A., Stadlbauer V., Magnes C., Zugner E., Lopez-Garcia P., Trajanoski S., Miekisch W., Fuchs P., Till H., Castellani C. Insights into the Composition of a Co-Culture of 10 Probiotic Strains (OMNi BiOTiC® AAD10) and Effects of Its Postbiotic Culture Supernatant // Nutrients. 2022. No. 14. P. 1194. https://doi.org/10.3390/nu14061194 26. Ozcelik S., Kuley E., Ozogul F. Formation of lactic, acetic, succinic, propionic, formic and butyric acid by lactic acid bacteria // LWT. 2016. Vol. 73. P. 536-542. 27. Lau A. S., Liong M. T. Lactic acid bacteria and bifidobacteria-inhibited Staphylococcus epidermidis // Wounds: a compendium of clinical research and practice. 2014. Vol. 26. No. 5. P. 121-131. |
|
Авторы Леонова Виктория Александровна ВНИИ молочной промышленности, 115093, Москва, ул. Люсиновская, д. 35, к. 7, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Новокшанова А. Л., Билялова А. С., Зорин С. Н., Аксенов И. В., Бирюлина Н. А., Шипелин В. А., Никитюк Д. Б.Получение белкового модуля с концентратом фикоцианинов и казеинатом натрия
С. 83-88 | УДК: 637.133.3 DOI: 10.52653/PPI.2024.1.1.016 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Shi Y., et al. COVID-19 infection: the perspectives on immune responses // Cell Death & Differentiation. 2020. Vol. 27. No. 5. P. 1451-1454. https://doi.org/10.1038/s41418-020-0530-3 2. Семочкина М. А., Скоробогатова О. Н. Развитие альгобиотехнологий в странах Евросоюза // Изучение взаимосвязи окружающей среды и здоровья человека с использованием опыта Европейского союза. Материалы научно-практического семинара. 2018. C. 47-60. 3. Каленик Т. К., Добрынина Е. В., Остапенко В. М., Тори Ясу ши, Хироми Юро. Исследование пигментов сине-зеленой водоросли спирулины платенсис для практического использования в технологиях кондитерских изделий // Вестник ВГУИТ. 2019. Т. 81. № 2. С. 170-176. 4. Приложение 5 к главе II. Раздел 1. Требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) [Электронный ресурс]. URL: https://eec.eaeunion.org/ (дата обращения: 10.06.2023) 5. Vasava H., Singh R. and Yadav T. Characterisation of whey protein-polyphenol conjugates prepared by the noncovalent and covalent methods for their effect on the functional properties of whey proteins // International Journal of Dairy Technology. 2022. No. 75. P. 563-574. https://doi.org/10.1111/1471-0307.12874 6. Новокшанова А. Л. Пищевая химия: учебник для вузов. М.: Юрайт, 2022. 305 с. 7. Arroyo-Maya, Campos-Teran, Hernandez-Arana, McClements. Characterization of flavonoid-protein interactions using fluorescence spectroscopy: Binding of pelargonidin to dairy proteins // Food Chemistry. 2016. Vol. 6. P. 105. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.06.105 8. ГОСТ 33920-2016. Казеинаты пищевые. Технические условия: международный стандарт: издание официальное: введен впервые: введен 2017-09-01 / Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии. М.: Стандартинформ, 2016. 18 с. 9. Румянцева В. В., Хмелева Е. В., Жижина Л. А. Перспективы использования микроводоросли spirulina // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия "Процессы и аппараты пищевых производств". 2018. № 3. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/perspektivy-ispolzovaniya-mikrovodorosli-spirulina (дата обращения: 03.02.2023). 10. Zugcic T., Abdelkebir R., Barba F. J., et al. Effects of pulses and microalgal proteins on quality traits of beef patties // Food Science and Technology. 2018. Vol. 55. No. ll. P. 4544-4553. DOI: 10.1007/sl3197-018-3390-9.6 11. WHO, United Nations University. Protein and amino acid requirements in human nutrition. World Health Organization, 2007. Vol. 935. 12. Геворгиз Р. Г., Нехорошев М. В. Количественное определение массовой доли С-фикоцианина и аллофикоцианина в сухой биомассе Spirulina (Arthrospira) platensis North. Geitl. Холодная экстракция: учебно-методическое пособие. Севастополь: Институт морских биологических исследований им. А. О. Ковалевского РАН, 2017. 21 с. 13. Ma Yizhou B. and Jayendra K. Amamcharla. A rapid method to quantify casein in fluid milk by front-face fluorescence spectroscopy combined with chemometrics // Journal of Dairy Science. 2021. No. 104 (1). P. 243-252. https://doi.org/10.3168/jds.2020-18799 |
|
Авторы Новокшанова Алла Львовна, д-р техн. наук, Билялова Анастисия Сергеевна, канд. техн. наук, Зорин Сергей Николаевич, канд. биол. наук, Аксенов Илья Владимирович, канд. мед. наук, Бирюлина Надежда Александровна ФИЦ питания и биотехнологии, 109240, Москва, Устьинский пр-д, д. 2/14, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Шипелин Владимир Александрович, канд. мед. наук ФИЦ питания и биотехнологии, 109240, Москва, Устьинский пр-д, д. 2/14 Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова, 117997, Москва, Стремянный пер., д. 36 Российский университет дружбы народов, 117198, Москва, ул. Миклухо-Маклая, д. 6, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Никитюк Дмитрий Борисович, д-р мед. наук, профессор, академик РАН ФИЦ питания и биотехнологии, 109240, Москва, Устьинский пр-д, д. 2/14, Российский университет дружбы народов, 117198, Москва, ул. Миклухо-Маклая, д. 6 Первый московский медицинский университет им. И. М. Сеченова, 119991, Москва, ул. Трубецкая, д. 8, стр. 2, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ
Modern Bakery Moscow| Confex + новая экспозиция для фабрик-кухонь - уже в марте!
Форум Торгово-промышленной палаты "Меняя качество жизни"
Подтверждение натуральных рецептурных ингредиентов алкогольной продукции