Пищевая промышленность №4/2023
ТЕМА НОМЕРА: ПРИОРИТЕТЫ РАЗВИТИЯ ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
Лоозе В. В., Белецкий С. Л., Карпов В. И., Хорошилов А. В., Лоозе E. E.Экспортно-ориентированная система кластеризация зерна пшеницы по ее целевому назначению
С. 6-13 | УДК: 664:611.2 DOI: 10.52653/PPI.2023.4.4.001 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. https://lindeal.com/news/krupnejshie-ehksportery-zerna-pshenicy-v-mire-top-10-stran-liderov-otrasli 2. Справочник по товароведению продовольственных товаров / под редакцией Родиной Т. Г. М.: КолосС, 2003. 608 с. 3. ГОСТ 9353-2016 Межгосударственный стандарт. Пшеница, Технические условия. 4. Сидоренко Ю. И. Требования к качеству продовольственных товаров длительного хранения // Пищевая промышленность. 2012. № 12. С. 14-16. 5. Гурьева К. Б., Сумелиди Ю. О., Сидоренко Ю. И., Белецкий С. Л. Метод ускоренного тестирования срока годности гречневой крупы // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 2015. № 1. С. 46-50. 6. Немоляев Е.А. Роль мониторинга качества продовольственных товаров в свете реализации Доктрины продовольственной безопасности России // Международный продовольственный форум. СПб., 2011. 7. Сумелиди Ю. О. Требования к потребительским характеристикам гречневой крупы длительного хранения и ее товароведная оценка; автореферат дисс. на звание канд. техн. наук. М.: РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2015. 26 с. 8. Карпов В. И., Печеная Л. Т., Пати М. О. Моделирование механизма гармонизации промышленной и торговой политики предприятий кондитерской промышленности // Мир агробизнеса. 2012. № 1. С. 24-26. 9. Мышенков К. С., Карпов В. И., Гетьман В. В. Комплексная оценка качества и классификация многомерных объектов. Свидетельство об официальной регистрации программы для ЭВМ № 2006613936 РФ; № 2006613704; заявл. 02.11.2006; зарегистр. 16.11.2006. 10. Сидоренко А. Ю., Гернет М. В., Воскобойников С. В., Привалов В. И. Гигроскопичность пивоваренного солода по данным протонного магнитного резонанса // Пиво и напитки. 2008. № 3. С. 10-12. 11. Данильчук Т. Н., Привалов В. И. Состояние воды в зерновках ячменя // Пиво и напитки. 2008. № 3. С. 18-19. |
|
Авторы Лоозе Валерий Владимирович, аспирант, Карпов Валерий Иванович, д-р техн. наук, профессор Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского (ПКУ), 109004, Москва, ул. Земляной Вал, д. 73, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Белецкий Сергей Леонидович, канд. техн. наук ВНИИ кондитерской промышленности - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова, 107076, Москва, ул. Электрозаводская д. 20, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Хорошилов Андрей Владимирович, канд. хим. наук Институт общей и неорганической химии им. Н. С. Курнакова, 119991, Москва, Ленинский пр-т, д. 31, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Лоозе Екатерина Евгеньевна МУ "МДС Багратион", 141008, Московская обл., г. Можайск, ул. Мира, д. 15, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Алёхина Н. Н., Бакаева И. А., Бородкина А. С., Феофанова Т. М. Влияние пищевой добавки на продолжительность замораживания полуфабрикатов и качество зернового хлеба
С. 14-18 | УДК: 664.656:664.8.037.5 DOI: 10.52653/PPI.2023.4.4.002 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Герасименко Н. Ф., Позняковский В. М., Челнакова Н. Г. Здоровое питание и его роль в обеспечении качества жизни // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. 2016. № 4 (12). С. 52-57. 2. Магомедов Г. О., Олейникова А. Я., Шевякова Т. А., Журавлев А. А., Плотникова И. В., Гладилина Т. В. Печенье для людей, больных целиакией // Кондитерское производство. 2014. № 1. С. 10-13. 3. Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2030 года (утверждена распоряжением Правительства Российской Федерации от 30 августа 2019 г. № 1931-р) [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://static.government.ru/media/files/KNMcvWfv5ZveFs1FtrfxqAyjlED28JsG.pdf. 4. Кацнельсон Ю. М., Крихели М. О., Киселёв М. В., Литвин Е. Н. Малое и среднее хлебопечение на рынке Российской Федерации // Кондитерское и хлебопекарное производство. 2018. № 7-8. С. 42-43. 5. Виноградов А. Хлеб должен быть рыночным продуктом // Кондитерское и хлебопекарное производство. 2022. № 1-2 (197). С. 22-29. 6. Алехина Н. Н., Пономарева Е. И. Влияние продолжительности хранения замороженного теста на его свойства и качество зернового хлеба // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2021. № 1 (379). С. 25-29. DOI: https://doi.org/10.26297/0579-3009.2021.1.5. 7. Кунашева Ж. М., Кодзокова М. Х. Зерновой хлеб // Новые технологии. 2019. № 1. С. 108-116. 8. Пономарева Е. И., Алехина Н. Н., Бакаева И. А. Хлеб из биоактивированного зерна пшеницы повышенной пищевой ценности // Вопросы питания. 2016. Т. 85. № 2. С. 116-121. 9. Ловцова, Н. И. Перспективы развития замороженного хлеба // Студенческая наука - взгляд в будущее. 2021. С. 402-404. 10. Синькевич М. А. Совершенствование технологии производства ржано-пшеничного хлеба на основе замороженных полуфабрикатов; дисс. ... канд. техн. наук. Москва: Московский государственный университет пищевых производств, 2003. 218 с. 11. Кульп К., Лоренц К., Брюммер Ю. Производство изделий из замороженного теста. СПб.: Профессия, 2005. 288 с. 12. Герасимова Э. О., Лабутина Н. В. Криогенные технологии в хлебопечении // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2019. № 1 (367). С. 6-9. DOI: https://doi.org/10.26297/0579-3009.2019.1.1. 13. Промышленное производство в России. 2021: статистический сборник. М.: Росстат, 2021. 305 c. 14. Никитина Н. В., Афанасьев М. С. Российский рынок замороженных хлебобулочных и кондитерских изделий // Sciences of Europe. 2018. № 27-1 (27). С. 3-6. 15. Frakolaki G., Giannou V., Tzia C. The properties and breadmaking potential of freshly baked and frozen bakery products during partial replacement of wheat flour with spelt flour // Food Science and Technology International. 2020. Vol. 26. No. 6. P. 485-492. DOI: https://doi.org/10.1177/1082013220905379. 16. Zhao B., Fu S., Li H., Wang Y., Liu C. Quality evaluation of steam reheated frozen steamed bread // LWT-Food Science and Technology. 2021. Vol. 150. P. 112074. DOI: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112074. 17. Куцакова В. Е., Бараненко А. В., Бурова Т. Е., Кременевская М. И. Холодильная технология пищевых продуктов: учебник. СПб.: Гиорд, 2011. 272 с. 18. Пономарева Е. И., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Малютина Т. Н., Воропаева О. Н. Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий): учебное пособие. СПб.: Лань, 2022. 316 с. |
|
Авторы Алёхина Надежда Николаевна, д-р техн. наук, Бакаева Ирина Александровна, канд. техн. наук, Бородкина Алина Сергеевна, Феофанова Татьяна Михайловна Воронежский государственный университет инженерных технологий, 394036, г. Воронеж, пр-т Революции, д. 19, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Фролова Н. А., Резниченко И. Ю., Верхотуров В. В. Исследование процесса кристаллизации кондитерских жиров из пальмового масла
С. 19-21 | УДК: 664.6 DOI: 10.52653/PPI.2023.4.4.003 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Резниченко И. Ю., Фролова Н. А. Технологии персонализации и кастомизации кондитерских изделий функциональной направленности // Ресурсосберегающие технологии в агропромышленном комплексе России. Материалы III Международной научной конференции. Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет, 2022. С. 252-253. 2. Резниченко И. Ю., Фролова Н. А. Инновационные кондитерские изделия на основе растительного сырья // Пищевые инновации и биотехнологии. Cборник тезисов X Международной научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Кемерово: Кемеровский государственный университет, 2022. С. 113-115. 3. Мищенко Е. Ю. Вопросы совершенствования безопасности технологии пищевого производства (Е, пальмовое масло) // Студенческий форум. 2017. № 4-2. С. 90-93. 4. Удовенко А. А. Почему нельзя запрещать пальмовое масло // Хлебопродукты. 2017. № 8. С. 20-21. 5. Дегтева С. Н., Рязанов С. Э. Пальмовое масло в пищевых продуктах // Наука и образование. 2021. Т. 4. № 2. 6. Романюк Г. Г., Жукова Ф. А., Бурова Н. В. Жиры специального назначения для кондитерской промышленности // Товаровед продовольственных товаров. 2016. № 9. С. 14-18. 7. Зверко Е. К. Применение пальмового масла в пищевой промышленности // Форум молодых ученых. 2018. № 1 (17). С. 417-420. 8. Коняшкина Е. Н. К вопросу о пищевой ценности пальмового масла // Академическая публицистика. 2022. № 5-1. С. 31-33. 9. Фролова Н. А., Шкрабтак Н. В., Гужель Ю. А., Праскова Ю. А. Функциональные продукты. Благовещенск: Амурский государственный университет, 2021. 224 с. ISBN 978-5-93493-375-4. 10. Фролова Н. А., Резниченко И. Ю. Методологические подходы к созданию функциональных сахаристых кондитерских изделий. Благовещенск: Амурский государственный университет, 2020. 144 с. ISBN 978-5-93493-345-7. |
|
Авторы Фролова Нина Анатольевна, д-р техн. наук Амурский государственный университет, 675027, Россия, Амурская обл., г. Благовещенск, Игнатьевское ш., д. 21, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Резниченко Ирина Юрьевна, д-р техн. наук, профессор Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия, 650056, г. Кемерово, ул. Марковцева, д. 5 Верхотуров Василий Владимирович, д-р биол. наук, профессор Калининградский государственный технический университет, 236022, г. Калининград, Советский пр-т, д. 1. |
Миневич И. Э., Абрамов Д. В., Ущаповский В. И., Гончарова А. А.Гидроколлоиды семян льна и перспективы их промышленного производства
С. 22-27 | УДК: 633.521: 582.751.42: 547.917:66.061.34 DOI: 10.52653/PPI.2023.4.4.004 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Семенова П. Рынок пищевых гидроколлоидов в России: рост, тенденции, влияние Сovid-19 и прогнозы (2022-2027 гг.) [Электронный ресурс]. https://www.mordorintelligence.com/ru/industry-reports/russia-food-hydrocolloids-market-industry (дата обращения: 30.11.2022) 2. Анализ рынка пищевых добавок в России. Гидмаркет [Электронный ресурс]. https://gidmark.ru (дата обращения: 01.12.2022) 3. Soukoulis C., Gaiani C., Hoffmann L. Plant seed mucilage as emerging biopolymer in food industry applications // Current Opinion in Food Science. 2018. Vol. 22. P. 28-42. https://doi.org/10.1016/j.cofs.2018.01.004. 4. Hamdani A. M., Wani I. A., Bhat N. A. Sources, structure, properties and health benefits of plant gums: A review // International Journal of Biological Macromolecules. 2019. 135. 46-61. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2019.05.103 5. Дамодаран Ш., Паркин К. Л., Феннема О. Р. Химия пищевых продуктов / Перевод с английского. СПб.: Профессия, 2017. 1040 с. 6. Tosif M. M., Najda A., Bains A., Kaushik R., Dhull S. B., Chawla P., Walasek-Janusz M. A Comprehensive Review on Plant-Derived Mucilage: Characterization, Functional Properties, Applications, and Its Utilization for Nanocarrier Fabrication // Polymers (Basel). 2021. Vol. 28. No. 13 (7). P. 1066. https://doi.org/10.3390/polym13071066 7. Миневич И. Э., Осипова Л. Л. Гидроколлоиды семян льна: характеристика и перспективы использования в пищевых технологиях // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия "Процессы и аппараты пищевых производств". 2017. № 3. С. 16-25. https://doi.org/10.17586/2310-1164-2017-10-3-16-25 8. Puligundla P., Lim S. A. Review of Extraction Techniques and Food Applications of Flaxseed Mucilage // Foods. 2022. No. 11. P. 1677. https://doi.org/10.3390/foods11121677 9. Liu J., Shim Y. Y., Timothy J. T., Wang Y., Reaney M. J. T. Review. Flaxseed gum a versatile natural hydrocolloid for food and non-food applications // Trends in Food Science & Technology. 2018. Vol. 75. P. 146-157. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2018.01.011 10. Singer F. A. W., Taha F. S., Mohamed S. S., Gibriel A., El-Nawawy M. Preparation of Mucilage/Protein Products from Flaxseed // American Journal of Food Technology. 2011. No. 6. P. 260-278. https://10.3923/ajft.2011.260-278. 11. Chen H. H., Xu S. Y., Wang Z. Gelation properties of flaxseed gum // Journal of Food Engineering. 2006. No. 77. P. 295-303. 12. Gutte K. B., Sahoo A. K., Ranveer R. C. Bioactive Components of Flaxseed and its Health Benefits // International Journal of Pharmaceutical Sciences Review and Research. 2015. Vol. 31 (1). P. 42-51. 13. Яковлев Г. П., Блинова К. Ф. Лекарственное растительное сырье. Фармакогнозия: учебное пособие. СПб.: СпецЛит, 2004. 765 с. 14. Пороховинова Е. А., Павлов А. В., Брач Н. Б., Морван К. Углеводныи состав слизи семян льна и его связь с морфологическими признаками // Сельскохозяи?ственная биология. 2017. Т. 52. № 1. С. 161-171. https://doi.org/10.15389/agrobiology.2017.1.161 15. Ущаповский И. В., Ожимкова Е. В., Сульман Э. М., Мартиросова Е. И., Плащина И. Г. Генетическое разнообразие льна (Linum usitatissimum L.) по гликано-протеиновому составу слизи семян // Российская сельскохозяйственная наука. 2015. № 4. С. 14-17. 16. Qian K. Y., Cui S. W., Nikiforuk J., Goff H. D. Structural elucidation of rhamnogalacturonans from flaxseed hulls // Carbohydrate Research. 2012. No. 362. P. 47-55. 17. Qian K. Y., Cui S. W., Wu Y., Goff H. D. Flaxseed gum from flaxseed hulls: Extraction, fractionation, and characterization // Food Hydrocolloids. 2012. No. 28. P. 275-283. 18. Warrand J., Michaud P., Picton L., Muller G., et al. Structural investigation of neutral polysaccharide of Linun usitatissimum L. seed // International Journal of Biological Macromolecules. 2005. Vol. 35. No. 3-4. P. 121-125. 19. Lorenc F., Jarosova M., Bedrnicek J., Smetana P., Barta, J. Structural Characterization and Functional Properties of Flaxseed Hydrocolloids and Their Application // Foods. 2022. No. 11. P. 2304. https://doi.org/10.3390/foods11152304 20. Vieira J. M., Mantovani R. A., Raposo M. F. J., et al. Effect of extraction temperature on rheological behavior and antioxidant capacity of flaxseed gum // Carbohydrate Polymers. 2019. No. 213. P. 217-227. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2019.02.078 21. Миневич И. Э., Осипова Л. Л. Влияние условий экстракции на функциональные свойства полисахаридов семян льна // Хлебопродукты. 2019. № 4. С. 48-51. https://doi.org/10.32462/0235-2508-2019-28-4-48-50 22. Pavlov A., Paynel F., Rihoney C., Porokhovina E., Bruteh N., Morvan C. Variability of seed traits and properties of soluble mucilages in lines of the flax genetic collection of Vavilov Institute // Plant Physiology and Biochemistry. 2014. Vol. 80. P. 348-361. 23. ГОСТ 31640-2012 Корма. Методы определения содержания сухого вещества. М.: Стандартинформ, 2012. 8 с. 24. Гурова Н. В., Попело И. А., Сучков В. В., Ковалев А. И., Марташов Д. П. Методы определения функциональных свойств соевых белковых препаратов // Мясная индустрия. 2001. № 9. С. 30-32. 25. Shim Y. Y., Gui B., Wang Y., Reaney M. J. T. Flaxseed (Linum usitatissimum L.) oil processing and selected products // Trends in Food Science & Technology. 2015. No. 43. P. 162-177. 26. Зеленцов С. В., Мошненко Е. В. Количественная и качественная оценка слизей семян масличных сортов льна LINUM USITATISSIMUM L. // Масличные культуры: научно-технический бюллетень ВНИИМК. 2012. Выпуск 2. 27. Миневич И. Э., Осипова Л. Л., Нечипоренко А. П., Смирнова Е. И., Мельникова М. И. Особенности процесса экстракции полисахаридов слизи из семян льна // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия "Процессы и аппараты пищевых производств". 2018. № 2 (36). С. 3-11. https://doi.org/10.17586/2310-1164-2018-11-2-3-11 28. Ziolkovska A. Laws of flaxseed mucilage extraction // Food Hydrocolloids. 2012. Vol. 26, Issue 1. P. 197-204. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2011.04.022. 29. Naran R., Chen G., Capita N. C. Novel rhamnogalacturonan I and arabinoxylan polysaccharides of flax seed mucilage // Plant Physiology. 2008. No. 148. P. 132-141. 30. Maherani B., Sahari M. F., Barzegar M. Extraction conditions and physico-chemical properties of flaxseed gum // Journal of Food Science and and Technology-Mysore. 2007. No. 44 (3). P. 250-254. 31. Barbary O. M., Al-Sohaimy S. A., El-Saadani M. A. Extraction, composition and physicochemical properties of flaxseed mucilage // International Journal of Advance Agricultural Research. 2009. Vol. 14. No. 3. P. 605-621. 32. Kishk Y. E. M. Optimization of isolation flaxseed mucilage from methanolic extract and its functional characteristics // Journal of Food and Dairy Sciences (Mansoura University). 2013. Vol. 4. No. 10. P. 539-556. 33. Корнена Е. П., Калманович С. Л. и др. Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки: учебно-справочное пособие / под общей редакцией Позняковского В. М. Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. 272 с. 34. Способ получения полисахаридного комплекса из семян льна. Патент 2639770 С2 Российская Федерация. № 2015139034 / Миневич И. Э., Зубцов В. А., Осипова Л. Л.; заявл. 14.09.2015; опубл. 22.12.2017. Бюл. № 36. |
|
Авторы Миневич Ирина Эдуардовна, д-р техн. наук, Ущаповский Валентин Игоревич, Гончарова Агата Анатольевна Федеральный научный центр лубяных культур, 170041, Россия, г. Тверь, Комсомольский пр-т, д. 17/56, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Дмитрий Васильевич Абрамов, канд. биол. наук ВНИИ маслоделия и сыроделия - филиал Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова, РАН, 152613, Ярославская обл., г. Углич, Красноармейский б-р, д. 19, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Серегин С. Н., Караваева М. С.Товарная аквакультура в балансе производства и потребления рыбной продукции
С. 28-34 | УДК: 338.439.5 DOI: 10.52653/PPI.2023.4.4.005 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Белый амур в аквакультуре. URL: https://arktikfish.com/index.php/vyrashchivanie-ryby/367-belyjamur-v-akvakulture?ysclid=ld942zbel0652612376 (дата обращения: 20.01.2023). 2. Воронецкая О. И., Привезенцев Ю. А. Биологические особенности и продуктивные качества рыб тиляпии породы Тимирязевская. URL: https://arktikfish.com/index.php/ryba/666-biologiches (дата обращения: 20.01.2023). 3. Лебедева П. Последний улов. Почему в океанах скоро не останется рыбы? URL: https://ecosphere.press/2021/05/18/poslednij-ulov-pochemu-v-okeanah-skoro-ne-ostanetsya-ryby/ (дата обращения: 18.01.2023). 4. Объединенная пресс-служба Росрыболовства. Объем производства аквакультуры в России вырос на 8,5% - до 357 тыс. т. URL: https://fish.gov.ru/news/2022/02/09/obem-proizvodstva-akvakultury-v-rossii-vyros-na-85-do-357-tys-tonn/ (дата обращения: 17.01.2023). 5. Распоряжение Правительства Российской Федерации от 26.11.2019 № 2798-р. Об утверждении Стратегии развития рыбохозяйственного комплекса Российской Федерации до 2030 года [Электронный ресурс] // КонсультантПлюс. URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_338713/ (дата обращения: 09.01.2023). 6. Распоряжение Правительства Российской Федерации от 08.09.2022 № 2567-р. Об утверждении Стратегии развития агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов Российской Федерации на период до 2030 года [Электронный ресурс] // КонсультантПлюс. URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_426435/ (дата обращения: 11.01.2023). 7. ФАО. 2018. Состояние мирового рыболовства и аквакультуры 2018. Достижение целей устойчивого развития. Рим [Электронный ресурс] // ФАО. URL: https://www.fao.org/3/i9540ru/i9540ru.pdf (дата обращения: 17.01.2023). 8. ФАО. 2020. Состояние мирового рыболовства и аквакультуры 2020. Меры по повышению устойчивости. Рим, ФАО [Электронный ресурс] // ФАО. URL: https://www.fao.org/3/ca9229ru/ca9229ru.pdf (дата обращения: 19.01.2023). 9. ФАО. 2022. Состояние мирового рыболовства и аквакультуры 2022. На пути к "голубой" трансформации. Рим, ФАО [Электронный ресурс]. URL: https://doi.org/10.4060/cc0461ru (дата обращения: 13.01.2023). 10. 14 Conserve and sustainably use the oceans, seas and marine resources for sustainable development [Electronic resource]. URL: https://sdgs.un.org/goals/goal14 (Date of Application: 10.01.2023). 11. FAO. 2021. FAO Yearbook. Fishery and Aquaculture Statistics 2019 // FAO annuaire. Statistiques des p?ches et de l'aquaculture 2019/FAO anuario. Estad?sticas de pesca y acuicultura 2019. Rome/Roma. https://doi.org/10.4060/cb7874t (Date of Application: 12.01.2023). 12. Global fish trade - All partners aggregated Value (1976-2020) [Electronic resource] // URL: https://www.fao.org/fishery/statistics-query/en/trade/trade_value (Date of Application: 25.01.2023). 13. Global production by production source Quantity (1950-2020) [Electronic resource] // URL: https://www.fao.org/fishery/statistics-query/en/global_production/global_production_quantity (Date of Application: 25.01.2023). |
|
Авторы Серегин Сергей Николаевич, д-р. экон. наук, профессор ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО), 105187, Москва, Окружной пр-д, д. 19, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Караваева Мария Сергеевна, соискатель Филиал по пресноводному рыбному хозяйству ВНИРО, 141821, Московская обл., Дмитровский г. о., пос. Рыбное, д. 40А, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ
Каночкина М. С.Pichia guilliermondii - перспективный вид дрожжей для получения биопрепаратов с антагонистическими, детоксикационными, иммуномодулирующими свойствами и пробиотическим потенциалом
С. 35-41 | УДК: 606 DOI: 10.52653/PPI.2023.4.4.006 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Hao K., Zhang Z., Wang B., Zhang J., Zhang G. Iran. Mechanism of Cr (VI) reduction by Pichia guilliermondii ZJH-1 // Journal of Biotechnology. 2022. No. 20 (1). P. e3001. Doi: 10.30498/ijb.2021.275524.3001. 2. Blaszczyk U., Wyrzykowska S., Gastol M. Application of Bioactive Coatings with Killer Yeasts to Control Post-Harvest Apple Decay Caused by Botrytis cinerea and Penicillium italicum // Foods. 2022. No. 11 (13). P. 1868. Doi: 10.3390/foods11131868. 3. Friel D., Pessoa N. M., Vandenbol M., Jijakli M. H. Separate and combined disruptions of two exo-beta-1,3-glucanase genes decrease the efficiency of Pichia anomala (strain K) biocontrol against Botrytis cinerea on apple // Molecular Plant-Microbe Interactions. 2007. No. 20 (4). P. 371-379. Doi: 10.1094/MPMI-20-4-0371. 4. Achbani E. H., Mounir R., Jaafari S., Douira A., Benbouazza, Jijakli M. H. Selection of antagonists of postharvest apple parasites: Penicillium expansum and Botrytis cinerea // Communications in Agricultural and Appllied Biological Sciences. 2005. No. 70 (3). P. 143-149. 5. Haissam J. M. Pichia anomala in biocontrol for apples: 20 years of fundamental research and practical applications // Antonie Van Leeuwenhoek. 2011. No. 99 (1). P. 93-105. Doi: 10.1007/s10482-010-9541-2. Epub 2011 Jan 8. 6. Zhao Y., Li Y., Yin J. Effects of hot air treatment in combination with Pichia guilliermondii on postharvest preservation of peach fruit // Journal of the Science of Food and Agriculture. 2019. No. 99 (2). P. 647-655. Doi: 10.1002/jsfa.9229. 7. Shao X., Tu K., Tu S., Su J., Zhao Y. Effects of heat treatment on wound healing in gala and red fuji apple fruits // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2010. No. 58 (7). P. 4303-4309. Doi: 10.1021/jf904273m. 8. Huang Y., Sun C., Guan X., Lian S., Li B., Wang C. Biocontrol efficiency of Meyerozyma guilliermondii Y-1 against apple postharvest decay caused by Botryosphaeria dothidea and the possible mechanisms of action // International Journal of Food Microbiology. 2021. No. 338. P. 108957. Doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108957. 9. Zhao Y., Yin J. Effects of Pichia guilliermondii and Hot Air Treatment on the Postharvest Preservation of Red Fuji Apple Quality Attributes // Journal of Food Protection. 2018. No. 81 (2). P. 186-194. Doi: 10.4315/0362-028X.JFP-17-244. 10. Wah T. T., Walaisri S., Assavanig A., Niamsiri N., Lertsiri S. Co-culturing of Pichia guilliermondii enhanced volatile flavor compound formation by Zygosaccharomyces rouxii in the model system of Thai soy sauce fermentation // International Journal of Food Microbiology. 2013. No. 160 (3). P. 282-289. Doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2012.10.022. 11. Devanthi P. V. P., Gkatzionis K. Soy sauce fermentation: Microorganisms, aroma formation, and process modification // Food Research International. 2019. No. 120364-120374. Doi: 10.1016/j.foodres.2019.03.010. 12. Aryuman P., Lertsiri S., Visessanguan W., Niamsiri N., Bhumiratana A., Assavanig A. Glutaminase-producing Meyerozyma (Pichia) guilliermondii isolated from Thai soy sauce fermentation // International Journal of Food Microbiology. 2015. No. 192. P. 7-12. Doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2014.09.019. 13. Lu Y., Huang D., Lee P. R., Liu S. Q. Assessment of volatile and non-volatile compounds in durian wines fermented with four commercial non-Saccharomyces yeasts // Journal of the Science of Food and Agriculture. 2016. No. 96 (5). P. 1511-21. Doi: 10.1002/jsfa.7253. 14. Aplin J. J., Edwards C. G. Impacts of non-Saccharomyces species and aeration on sequential inoculation with Saccharomyces cerevisiae to produce lower alcohol Merlot wines from Washington state // Journal of Science of Food and Agriculture. 2021. No. 101 (4). P. 1715-1719. Doi: 10.1002/jsfa.10769. 15. Kim D. H., Lee S. B., Jeon J. Y., Park H. D. Development of air-blast dried non-Saccharomyces yeast starter for improving quality of Korean persimmon wine and apple cider // International Journal of Food Microbiology. 2019. No. 290. P. 193-204. Doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2018.10.002. 16. Vicente J., Calder?n F., Santos A., Marquina D., Benito S. High Potential of Pichia kluyveri and Other Pichia Species in Wine Technology // International Journal of Molecular Sciences. 2021. No. 22 (3). P. 1196. Doi: 10.3390/ijms22031196. 17. Coelho A. R., Tachi M., Pagnocca F. C., Nobrega G. M., Hoffmann F. L., Harada K., Hirooka E. Y. Purification of Candida guilliermondii and Pichia ohmeri killer toxin as an active agent against Penicillium expansum // Food Additives & Contaminants: Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment. 2009. No. 26 (1). P. 73-81. Doi: 10.1080/02652030802227227. 18. Adel Druvefors U., Schnurer J. Mold-inhibitory activity of different yeast species during airtight storage of wheat grain // FEMS Yeast Research. 2005. No. 5 (4-5). P. 73-378. Doi: 10.1016/j.femsyr.2004.10.006.PMID: 15691742 19. Druvefors U., Jonsson N., Boysen M. E., Schnurer J. Efficacy of the biocontrol yeast Pichia anomala during long-term storage of moist feed grain under different oxygen and carbon dioxide regimens // FEMS Yeast Research. 2002. No. 2 (3). P. 389-394. Doi: 10.1016/S1567-1356(02)00091-0. 20. Petersson S., Schnurer J. Biocontrol of mold growth in high-moisture wheat stored under airtight conditions by Pichia anomala, Pichia guilliermondii, and Saccharomyces cerevisiae // Applied and Environmental Microbiology. 1995. No. 61 (3). P. 1027-1032. Doi: 10.1128/aem.61.3.1027-1032.1995. 21. Bass B., Perez V., Yang H., Tsai T., Holzgraefe D., Chewning J., Maxwell C. Impact of Pichia guilliermondii on sow, litter, and weaned pig immune performance // Journal of Animal Science. 2012. No. 90. Suppl. 4. P. 445-447. Doi: 10.2527/jas.53982. 22. Bass B. E., Tsai T. C., Yang H., Perez V., Holzgraefe D., Chewning J., Frank J. W., Maxwell C. V. Influence of a whole yeast product (Pichia guilliermondii) fed throughout gestation and lactation on performance and immune parameters of the sow and litter // Journal of Animal Science. 2019. No. 97 (4). P. 1671-1678. Doi: 10.1093/jas/skz060. 23. Boretsky Y. R., Protchenko O. V., Prokopiv T. M., Mukalov I. O., Fedorovych D. V., Sibirny A. A. Mutations and environmental factors affecting regulation of riboflavin synthesis and iron assimilation also cause oxidative stress in the yeast Pichia guilliermondii // Journal of Basic Microbiology. 2007. No. 4 7 (5). P. 371-377. Doi: 10.1002/jobm.200610279. 24. Протченко О. В., Борецкий Ю. Р., Романюк Т. М., Федорович Д. В. Сверхсинтез рибофлавина дрожжами Pichia guilliermondii в ответ на окислительный стресс // Украинский биохимический журнал. 1999-2000. № 72 (2). С. 19-23. 25. Prokopiv T. M., Fedorovych D. V., Boretsky Y. R., Sibirny A. A. Oversynthesis of riboflavin in the yeast Pichia guilliermondii is accompanied by reduced catalase and superoxide dismutases activities // Current Microbiology. 2013. No. 66 (1). P. 79-87. Doi: 10.1007/s00284-012-0242-0. 26. Blazhenko O. V. Glutathione deficiency leads to riboflavin oversynthesis in the yeast Pichia guilliermondii // Current Microbiology. 2014. No. 69 (1). P. 10-8. Doi: 10.1007/s00284-014-0538-3. 27. Dantan-Gonzalez E., Quiroz-Castaneda R. E., Cobaxin-Cardenas M., Valle-Hernandez J., Gama-Martinez Y., Tinoco-Valencia J. R., Serrano-Carreon L., Ortiz-Hernandez L. Impact of Meyerozyma guilliermondii isolated from chickens against Eimeria sp. protozoan, an in vitro analysis // BMC Veterinary Research. 2015. No. 11. P. 278. Doi: 10.1186/s12917-015-0589-0. 28. D'Aquino S., Angioni A., Suming D., Palma A., Schirra M. Residue levels, persistence and effectiveness of imazalil against a resistant strain of penicillium digitatum when applied in combination with heat and sodium bicarbonate // Communications in Agricultural and Applied Biological Sciences. 2013. No. 78 (2). P. 139-49. 29. Lahlali R., Hamadi Y., El Guilli M., Jijakli M. H. The Ability of the Antagonist Yeast Pichia Guilliermondii Strain Z1 to Suppress Green Mould Infection in Citrus Fruit // Italian Journal of Food Safety. 2014. No. 3 (4). P. 4774. Doi: 10.4081/ijfs.2014.4774. 30. Zhao Y., Tu K., Su J., Tu S., Hou Y., Liu F., Zou X. Heat treatment in combination with antagonistic yeast reduces diseases and elicits the active defense responses in harvested cherry tomato fruit // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2009. No. 57 (16). P. 7565-70. Doi: 10.1021/jf901437q. 31. Zhao Y., Tu K., Tu S., Liu M., Su J., Hou Y. P. A combination of heat treatment and Pichia guilliermondii prevents cherry tomato spoilage by fungi // International Journal of Food Microbiology. 2010. No. 137 (1). P. 106-110. Doi: 10.1016/j.ijfoodmicro.2009.11.002. 32. De Siloniz M. I., Balsalobre L., Alba C., Valderrama M. J., Peinado J. M. Feasibility of copper uptake by the yeast Pichia guilliermondii isolated from sewage sludge // Research in Microbioogy. 2002. No. 153 (3). P. 173-180. Doi: 10.1016/s0923-2508(02)01303-7. 33. Simoes L. A., Cristina de Souza A., Ferreira I., Melo D. S., Lopes L. A. A., Magnani M., Schwan R. F., Dias D. R. Probiotic properties of yeasts isolated from Brazilian fermented table olives // Journal of Applied Microbiology. 2021. No. 131 (4). P. 1983-1997. Doi: 10.1111/jam.15065 34. Sun H., de Laguna F. B., Wang S., Liu F., Shi L., Jiang H., Hu X., Qin P., Tan J. Effect of Saccharomyces cerevisiae boulardii on sows' farrowing duration and reproductive performance, and weanling piglets' performance and IgG concentration // Journal of Animal Science and Technology. 2022. No. 64 (1). P. 10-22. Doi: 10.5187/jast.2021.e106 35. Garcia Diaz T., Ferriani Branco A., Jacovaci F. A., Cabreira Jobim C., Pratti Daniel J. L., Iank Bueno A. V., Goncalves Ribeiro M. Use of live yeast and mannan-oligosaccharides in grain-based diets for cattle: Ruminal parameters, nutrient digestibility, and inflammatory response // PLOS One. 2018. No. 13 (11). P. e0207127. Doi: 10.1371/journal.pone.0207127. 36. Zheng C., Li F., Hao Z., Liu T. Effects of adding mannan oligosaccharides on digestibility and metabolism of nutrients, ruminal fermentation parameters, immunity, and antioxidant capacity of sheep // Journal of Animal Science. 2018. No. 96 (1). P. 284-292. Doi: 10.1093/jas/skx040. 37. Jana U. K., Suryawanshi R. K., Prajapati B. P., Kango N. Prebiotic mannooligosaccharides: Synthesis, characterization and bioactive properties // Food Chemistry. 2021. No. 342. P. 128328. Doi: 10.1016/j.foodchem.2020 38. Yuan K., Liang T., Muckey M. B., Mendonca L. G., Hulbert L. E., Elrod C. C., Bradford B. J. Yeast product supplementation modulated feeding behavior and metabolism in transition dairy cows // Journal of Dairy Science. 2015. No. 98 (1). P. 532-40. Doi: 10.3168/jds.2014-8468. 39. Uyeno Y., Akiyama K., Hasunuma T., Yamamoto H., Yokokawa H., Yamaguchi T., Kawashima K., Itoh M., Kushibiki S., Hirako M. Effects of supplementing an active dry yeast product on rumen microbial community composition and on subsequent rumen fermentation of lactating cows in the mid-to-late lactation period // Journal of Animal Science. 2017. No. 88 (1). P. 119-124. Doi: 10.1111/asj.12612. 40. Faustino M., Durao J., Pereira C. F., Pintado M. E., Carvalho A. P. Mannans and mannan oligosaccharides (MOS) from Saccharomyces cerevisiae - A sustainable source of functional ingredients // Carbohydrate Polymers. 2021. No. 272. P. 118467. Doi: 10.1016/j.carbpol.2021.118467. 41. Борисенко Е. Г., Каночкина М. С., Горин К. В. и др. Функциональные свойства дрожжей и бактерий, входящих в состав микробных корректоров пищевого и кормового назначения // Хранение и переработка сельхозсырья. 2012. № 3. С. 46-49. 42. Маслова Т. А., Солдатова С. Ю., Подольская Ю. М., Борисенко Е. Г., Лаптева Е. А. Дрожжевые изоляты для прямой биоконверсии целлюлозосодержащего сырья // Биотехнология и продукты биоорганического синтеза. Сборник материалов национальной научно-практической конференции. 2018. С. 227-231. 43. Каночкина М. С. Выживаемость дрожжей в твердофазных культурах // Пищевая промышленность. 2011. № 6. С. 54-55. 44. Каночкина М. С. Разработка технологии активных полимикробных посевных материалов для производства дрожжебактериальных функциональных продуктов; дисс. на соискание степени канд. техн. наук. 2012. 232 стр. 45. Солдатова С. Ю., Бутова С. Н., Голованова К. Ю. Разработка рецептуры биологически активной добавки для нормализации работы желудочно-кишечного тракта // Бюллетень науки и практики. 2016. № 5 (6). С. 27-33. |
|
Авторы Каночкина Мария Сергеевна, канд. техн. наук Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11 ООО "Микробные нутриенты иммунокорректоры", 125438, Москва, 2-й Лихачевский пер, д. 2а, офис 47, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Цугкиева В. Б., Цугкиев Б. Г. Дзантиева Л. Б., Тохтиева Л. Х., Доев Д. Н., Шабанова И. А., Датиева Б. А. Производство дрожжей на питательной среде из топинамбура сорта Скороспелка
С. 42-45 | УДК: 579.64 DOI: 10.52653/PPI.2023.4.4.007 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Tsugkieva B. G., Dzantieva L. B., Kokoeva A. T., Tokhtieva L. Kh., Shabanova I. A., Tokhtieva E. A. The effect of yeast obtained from Sakhalin Buckwheat on the growth of broiler chickens // Journal of Livestock Science. 2021. No. 12. P. 71-75. 2. Цугкиева В. Б., Цугкиев Б. Г., Дзантиева Л. Б., Хозиев А. М., Базаева А. В. Использование нетрадиционного растительного сырья в производстве хлебопекарных дрожжей // Инновационные научные исследования. Уфа: Вестник науки, 2021. № 3-2 (5). С. 49-56. 3. Нейман Б. Я. Индустрия микробов. М., 1983. 360 с. 4. Парамонова, И. Е., Кравченко Н. А., Балпанов Б. С., Тен О. А. Культивирование дрожжей - продуцентов кормового белка на соке сахарного сорго // Биотехнология, теория и практика. 2013. № 1. С. 52-56. 5. Родригес В. И., Лаптева Е. А., Борисенко Е. Г. Некоторые закономерности глубинного культивирования дрожжей на негидролизованном растительном сырье // Пищевая промышленность. 2019. № 5. С. 49-51. 6. Банницына Т. Е., Канарский А. В., Щербаков А. В., Чеботарь В. В., Кипрушина Е. И. Дрожжи в современной биотехнологии // Вестник МАХ. 2016. № 1. С. 24-29. 7. Джанаев К. И. Биоконверсия зеленой массы и клубней топинамбура сорта Скороспелка разными видами дрожжей с целью получения кормового белка; автореферат дисс. канд. биол. наук. Владикавказ, 2012. 28 с. 8. Медведев В. В. Топинамбур пищевого назначения // Топинамбур и тописолнечник - проблемы возделывания и использования. Тезисы докладов III Всесоюзной научно-производственной конференции. Одесса, 1999. С. 109-114. 9. Андреев А. А., Брызгалов Л. И. Производство кормовых дрожжей // Лесная промышленность. 1986. С. 3-6, 79-80. 10. Цугкиева В. Б., Дзантиева Л. Б., Шабанова И. А., Доев Дз. Н., Тохтиева Л. Х., Датиева Б. А. Производство биотехнологического продукта на питательной среде из растительного сырья // Вестник НГУ. 2022. № 3 (64). С. 76-82. 11. Тменов И. Д. Цугкиев Б. Г. Использование продуктов микробиологического синтеза в животноводстве. Владикавказ: Эра, 1996. 112 с. 12. Цугкиев Б. Г., Цугкиева В. Б., Хозиев А. М., Дзантиева Л. Б., Солдатова И. Э. Технология выращивания дрожжей на питательных средах из зеленой массы Сильфии пронзеннолистной/ // Биотехнология. 2021. Т. 37. № 4. С. 60-64. 13. Цугкиева В. Б., Дзантиева Л. Б., Цугкиева И. Б. Качество кормовых дрожжей в зависимости от технологии производства и вида исходного сырья // Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих, инновационных технологий. Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 65-летию Победы в Великой Отечественной войне. Волгоград, 2010. Т. 2. С. 164-166. 14. Цугкиева В. Б., Хозиев А. М., Цугкиев Б. Г., Дзантиева Л. Б., Хаирбеков С. У. Использование якона в качестве компонента питательной среды для культивирования дрожжей // Пищевая промышленность. 2021. № 9. С. 58-60. 15. Хозиев А. М., Цугкиев Б. Г., Цугкиева В. Б., Сиукаев С. А. Реализация биоресурсного потенциала цыплят бройлеров кросса "КОББ 500" с использованием биомассы дрожжей селекции Горского ГАУ // Известия Горского государственного аграрного университета. 2020. Т. 57. Ч. 2. С. 139-145. |
|
Авторы Цугкиева Валентина Батырбековна, д-р с-х. наук, профессор, Цугкиев Борис Георгиевич, д-р с-х. наук, профессор, Дзантиева Лариса Батарбековна, канд. биол. наук, Тохтиева Лариса Хазбекировна, канд. биол. наук, Доев Дзамболат Николаевич, канд. биол. наук, Шабанова Ирина Аркадьевна, канд. с.-х. наук, Датиева Бэла Акшоевна Горский государственный аграрный университет, 362040, Россия, г. Владикавказ, ул. Кирова, д. 37, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Серба Е. М., Шариков А. Ю., Оверченко М. Б., Серба В. В., Римарева Л. В., Игнатова Н. И., Машенцева Н. Г. Получение концентрированных ферментных препаратов для конверсии белка и полисахаридов сельскохозяйственного сырья в биотехнологических производствах
С. 46-50 | УДК: 663.15 DOI: 10.52653/PPI.2023.4.4.008 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Римарева Л. В., Серба Е. М., Соколова Е. Н., Борщева Ю. А., Игнатова Н. И. Ферментные препараты и биокаталитические процессы в пищевой промышленности // Вопросы питания. 2017. Т. 86. № 5. С. 63-74. 2. Толкачева А. А., Черенков Д. А., Корнеева О. С., Пономарев П. Г. Ферменты промышленного назначения - обзор рынка ферментных препаратов и перспективы его развития // Вестник ВГУИТ. 2017. Т. 79. № 4. С. 197-203. Doi:10.20914/2310-1202-2017-4-197-203 3. Серба E. M., Римарева Л. В., Оверченко M. Б., Игнатова Н. И., Погоржельская Н. С. Роль биокатализа в технологиях переработки зернового сырья // Пищевая промышленность. 2022. № 5. С. 13-15. DOI: 10.52653/PPI.2022.5.5.003. 4. Rimareva L. V., Serba E. M., Overchenko M. B., Shelekhova N. V., Ignatova N. I., Pavlova A. A. Enzyme complexes for activating yeast generation and ethanol fermentation // Foods and Raw Materials. 2022. Vol. 10. No. 1. P. 127-136. DOI: 10.21603/2308-4057-2022-1-127-136 5. Багрянцева О. В., Шатров Г. Н, Арнаутов О. В. Обеспечение безопасности ингредиентов, полученных биотехнологическими методами // Бизнес пищевых ингредиентов. 2016. № 1 (52). С. 20-23. 6. Cерба Е. М. Актуальные направления пищевой биотехнологии для повышения качества и хранимоспособности продуктов питания // Пищевая промышленность. 2018. № 6. С. 8-10. 7. Абрамова И. М., Серба Е. М. Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов // Пищевая промышленность. 2019. № 4. С. 12-14. 8. Римарева Л. В., Серба Е. М., Оверченко М. Б., Таджибова П. Ю., Серба Е. В., Кривова А. Ю., Калинина А. Г., Зорин С. Н. Научно-экспериментальное обоснование безопасности биотехнологической продукции для пищевой промышленности // Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2019. № 1. С. 40-43. DOI: 10.30850/vrsn/2019/1/40-43 9. Du Y., Shi P., Huang H., Zhang X., Luo H., WangY., Yao B. Characterization of three novel thermophilic xylanases from Humicola insolens Y1 with application potentials in the brewing industry // Bioresource Technology. 2013. No. 130. P. 161-167. Doi: 10.1016/j.biortech.2012.12.067 10. Hesampour A., Ranaei O., Malboobi M. A., Harati J., Mohandesi N. Comparison of biochemical properties of recombinant phytase expression in the favorable methylotrophic platforms of Pichia pastoris and Hansenula polymorpha // Progress in Biological Sciences. 2014. No. 4 (1). P. 97-111. Doi: 10.22059/PBS.2014.50309. 11. Курбатова Е. И., Соколова Е. Н., Борщева Ю. А, Давыдкина В. Е., Римарева Л. В., Поляков В. А., Погоржельская Н. С. Микромицет Aspergillus foetidus - продуцент комплекса гидролитических ферментов // Микология и фитопатология. 2017. № 1. С. 34-40. 12. Серба E. M., Оверченко M. Б., Римарева Л. В., Погоржельская Н. С., Давыдкина В. Е., Поляков В. А. Скрининг активных популяций гриба Aspergillus oryzae по способности к синтезу промышленно значимых метаболитов // Микология и фитопатология. 2017. № 1. С. 47-53. 13. Тарутина М. Г., Каширская М. Д., Лазарева М. Н., Лаптева М. Н., Добрынин В. Ю., Гордеева Т. Л., Синеокий С. П. Сравнительная характеристика фитаз из Citrobacter freundii и Yersinia intermedia, экспрессированных в метилотрофных дрожжах Ogataea polymorpha и Pichia pastoris // Биотехнология. 2019. № 35 (6). С. 51-56. Doi: 10.21519/0234-2758-2019-35-6-51-56. 14. Cерба Е. М., Соколова Е. Н., Борщева Ю. А., Римарева Л. В., Оверченко М. Б. Влияние химического мутагеназа на физиологические характеристики и продуктивность микромицета Aspergillus oryzae // Микология и фитопатология. 2018. Т. 52. № 1. С. 49-54. 15. Римарева Л. В., Серба Е. М., Оверченко М. Б., Игнатова Н. И., Кривова А. Ю., Курбатова Е. И., Соколова Е. Н. Многоцелевое использование гриба Aspergillus oryzae - продуцента комплекса гидролаз для пищевой промышленности // Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2018. № 5. С. 29-33. 16. Серба Е. М., Оверченко М. Б., Игнатова Н. И., Соколова Е. Н., Курбатова Е. И. Разработка национальных стандартов по методам определения активности ферментных препаратов для пищевой промышленности // Пищевая промышленность. 2013. № 7. С. 40-44. 17. Серба Е. М., Оверченко М. Б., Игнатова Н. И., Таджибова П. Ю., Римарева Л. В. К вопросу о контроле качества ферментных препаратов для пищевой промышленности // Пищевая промышленность. 2019. № 4. С. 87-88. Doi: 10.24411/0235-2486-2019-10044 18. Римарева Л. В., Оверченко М. Б., Игнатова Н. И., Таджибова П. Ю., Серба Е. М. Некоторые аспекты методологии контроля безопасности, качества и подлинности ферментных препаратов для пищевой промышленности // Пищевая промышленность. 2022. № 4. С.87-88. |
|
Авторы Серба Елена Михайловна, д-р биол. наук, профессор РАН, чл.-корр. РАН, Шариков Антон Юрьевич, канд. техн. наук, Оверченко Марина Борисовна, канд. техн. наук, Римарева Любовь Вячеславовна, д-р техн. наук, профессор, академик РАН, Игнатова Надежда Иосифовна ВНИИ пищевой биотехнологии - филиал ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, 111033, Москва, ул. Самокатная, д. 4Б, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Серба Виктор Владиславович, аспирант, Машенцева Наталья Геннадьевна, д-р техн. наук, профессор РАН Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Наймушина Л. В., Зыкова И. Д., Колпакова Д. А. Мясные рубленые изделия с добавками растительного сырья семейства Крестоцветных - brasica rapa l.
С. 51-57 | УДК: [635.1:615.2 +637.5]; 664.4 DOI: 10.52653/PPI.2023.4.4.009 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Тутельян В. А., Никитюк Д. Б., Батурин А. К. и др. Нутриом как направление "главного удара": определение физиологических потребностей в макро- и микронутриентах, минорных биологически активных веществах пищи // Вопросы питания. 2020. № 4. С. 24-34. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10039. 2. Arya M. S., Reshma U. R., Thampi S. S., Anaswara S. J., Karishma S. Nutraceuticals in vegetables: New breeding approaches for nutrition, food and health: A review // Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry. 2019. No. 8 (1). P. 677-682. 3. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации. М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2021. 72 с. 4. Маюрникова Л. А., Кокшаров А. А., Крапива Т. В., Новоселов С. В. Обогащение пищевых продуктов как фактор профилактики микронутриентной недостаточности // Техника и технология пищевых производств. 2020. Т. 50. № 1. С. 124-139. DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-1-124-139. 5. Васюкова А. Т., Славянский А. А., Мошкин А. В., Макаров М. Г., Махмадалиев Э. Ш. Мясные продукты с растительными добавками для здорового питания // Пищевая промышленность. 2019. № 10. С. 15-19. DOI: https://doi.org/10.24411/0235-2486-2019-10150. 6. Pogorzelska-Nowicka E., Atanasov A. G., Horba?czuk J., Wierzbicka A. Bioactive Compounds in Functional Meat Products // Molecules. 2018. Vol. 23 (2). P. 307. DOI: https://doi.org/10.3390/molecules23020307. 7. Абсалимова М. А., Байболова Л. К., Таева А. М., Глотова И. А. Моделирование функциональных свойств мясного рубленого полуфабриката с белково-углеводной композицией комбинированного состава // Пищевая промышленность. 2021. № 12. С. 74-77. DOI: https://doi.org/10.52653/PPI.2021.12.12.014 8. Михалева Е. В., Ренева Ю. А. Исследование функциональных свойств и составление рецептуры мясных фаршей с использованием растительного сырья // Московский экономический журнал. 2018. № 4. С. 162-169. DOI: https://doi.org/10.24411/2413-046Х-2018-14044 9. Swastica P., Chang A., Tong H., Yong P., Chen J. Phytochemical and Health-Beneficial Progress of Turnip (Brassica Rapa L.) // Journal of Food Science. 2019. Vol. 84 (1). P. 19-30. DOI: https://doi.org/10.1111/1750-3841.14417 10. Sharma G. S., Singh M. K., Mikawlrawng Kh. The glucosinolates-myrosinase system: from chemistry, biology to ecology // International Journal of Current Research. 2014. Vol. 6. Issue 05. P. 6481-6489. 11. Agerbirk N., De Vos M., Hak Kim J., Jander G. Indole glucosinolate breakdown and its biological effects // Phytochemistry. Reviews. 2009. Vol. 8. P. 101-120. DOI: https://doi.org/10.1007/s11101-008-9098-0. 12. De Souza C. G., Sattler J. A., de Assis A. M., et al. Metabolic effects of sulforaphane oral treatment in streptozotocin-diabetic rats // Journal of Medicinal Food. 2012. Vol. 15 (9). P. 795-801. 13. Наймушина Л. В., Саторник А. Д., Зыкова И. Д. Перспективность репы (Brassica Rapa L.) в качестве источника ценных биологически активных веществ // Вестник КрасГАУ. 2016. № 4. С. 120-125. 14. Зыкова И. Д., Тирранен Л. С., Наймушина Л. В., Саторник А. Д. Исследование компонентного состава и антимикробной активности эфирного масла Brassica Rapa L. // Вестник КрасГАУ. 2016. № 5. С. 130-136. 15. Голунова Л. Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. СПб.: Профикс, 2006. 688 с. 16. Фатьянов Е. В., Данилова Л. В. Методы исследований в области технологии пищевых производств. Саратов: Саратовский государственный аграрный университет, 2014. 118 с. 17. Антипова Л. В., Глотова И. А., Рогов И. А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. М.: Колос, 2001. 376 с. 18. Кузнецова Т. Г., Лазарев А. А. Сравнительная оценка органолептических свойств рубленых полуфабрикатов из свинины профильно-дескрипторным методом // Все о мясе. 2016. № 5. С. 24-27. 19. Кузнецова Т. Г., Лазарев А. А. Профильно-дескрипторные методы и органолептическая оценка мясных продуктов // Мясная индустрия. 2016. № 5. С. 28-33. 20. Козырев И. А. Мультисенсорная система "электронный нос" для определения качества мясных продуктов в процессе хранения // Пищевые системы. 2021. Т. 4. № 3S. С. 116-121. 21. Loutfi A., Coradeschi S., Mani G. K., Shankar P., Rayappan J. B. Electronic noses for food quality: A review // Journal of Food Engineering. 2015. Vol. 144. P. 103-111. DOI: doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2014.07.019 |
|
Авторы Наймушина Лилия Викторовна, канд. хим. наук, Зыкова Ирина Дементьевна, канд. техн. наук, Колпакова Дарья Александровна Сибирский федеральный университет, 660041, Россия, г. Красноярск, пр-т Свободный, д. 79, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Бызов В. А., Пучкова Т. С., Пихало Д. М.Оценка показателей качества клубней топинамбура для переработки на инулин и его производные
С. 58-62 | УДК: 547.458.412.3 DOI: 10.52653/PPI.2023.4.4.010 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Топинамбур - биотехнологический потенциал для пищевых, лечебных, технических, кормовых и экологических целей. Пасько Н. М. [Электронный ресурс] URL: http://www.agroyug.ru/page/item/_id-2476 (дата обращения: 10.05.2016). 2. Петров С. М., Подгорнова Н. М., Григорьев Д. А. Инулин как перспективный натуральный пребиотик многоцелевого использования // Пищевая промышленность. 2022. № 7. С. 66-74. 3. Коденцова В. М., Леоненко С. Н., Бекетова Н. А., Кошелева О. В., Вржесинская О. А., Сокольников А. А., Шевякова Л. В., Рисник Д. В. Инулин как компонент обогащенных пищевых продуктов: влияние на микронутриентный статус организма // Вопросы биологической, медицинской и фармацевтической химии. 2022. № 25 (3). С. 34-42. DOI: https://doi.org/10.29296/25877313-2022-03-05 4. Данилов К. П. Топинамбур. Монография. Чебоксары: Новое время, 2013. 202 с. 5. Вильчик В. А. Цикорий: Рекомендации по выращиванию, уборке, переработке и использованию. Ярославль: Верхне-Волжское книжное издательство, 1982. 80 с. 6. Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. 2-е издание, переработанное и дополненное. Л.: Колос, 1964. С. 326-328. 7. Будько Д. Рынок инулина: Европа лидирует в мировом производстве, Россия подсчитывает упущенные возможности // Бизнес пищевых ингредиентов. 2019. № 2. С. 46-47. 8. Пацюк Л. К., Федосенко Т. В., Медведева Е. А., Нариниянц Т. В. Продукт функционального назначения на основе топинамбура // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2018. Т. 67. № 6. С. 88-95. DOI: https://doi.org/10.30766/2072- 9081.2018.67.6.88-95. 9. Кайшев В. Г., Лукин Н. Д., Серегин С. Н. Организация производства инулина в России: необходимые ресурсы и организационно-экономический механизм реализации приоритетного проекта // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2018. № 6. С. 2-8. 10. Манохина А. А., Старовойтов В. И., Старовойтова О. А., Мишуров Н. П., Неменущая Л. А., Аллаяров Ж. Ж. Конкурентоспособные технологии производства функциональных продуктов из топинамбура. М.: ФГБНУ "Росинформагротех", 2020. 84 с. 11. Титова Л. М., Алексанян И. Ю. Технология инулина: основные тенденции развития отрасли и спорные вопросы // Пищевая промышленность. 2016. № 1. С. 46-51. 12. Королёв Д. Д., Симаков Е. А., Старовойтов В. И. и др. Картофель и топинамбур - продукты будущего. М.: ФГНУ "Росинформагротех", 2007. 292 с. 13. Старовойтова О. А., Манохина А. А., Старовойтов В. И., Зуев В. В., Воронов Н. В. Механизация уборки и хранения клубнеплодов. М., 2018. 104 с. 14. Пучкова Т. С., Пихало Д. М., Карасева О. М. Об универсальной технологии переработки топинамбура и цикория на инулин // Пищевые системы. 2019. Т. 2. № 2. С. 36-43. |
|
Авторы Бызов Василий Аркадьевич, канд. с.-х. наук, Пучкова Татьяна Сергеевна, канд. техн. наук, Пихало Дания Мустафиевна ВНИИ крахмала и переработки крахмалсодержащего сырья - филиал ФИЦ им. А. Г. Лорха, 140051, Московская обл., г. о. Люберцы, пос. Красково, ул. Некрасова, д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Киселев В. М., Киселева Т. Ф. Ароматизированные вина: аналитическая основа для идентификации
С. 63-67 | УДК: 663.227: 620.2 DOI: 10.52653/PPI.2023.4.4.011 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Kiselev V. M., Kiseleva T. F., et al. Qualimetric vermouth authenticity model // IOP Conference. Series "Earth Environ. Science". 1052 012129. 2022. 2. Morata A., et al. Technology of vermouth wines (Book Chapter) // Alcoholic Beverages: The Science of Beverages. 2019. Vol. 7. P. 35-63. 3. Григорян Г. В. Совершенствование технологии игристых вин на основе использования пряно-ароматического сырья; автореферат диссертации. Краснодар, 2005. 24 с. URL: https://technosfera.com/view/129388/a?#?page=24 4. Vermouth Martini. URL: https://www.martini.com/rr/ru/products/martini-rosso/ (Application 01.11.2022) 5. Vermouth Perlino. URL: https://www.perlino.com/en/prodotti/vermouth-bianco/ (Application 01.11.2022) 6. Old M. Wine A Tasting Course: From Grape to Glass (DK; Reprint edition). 2021. P. 256. 7. Vermouth Noilly Prat. URL: https://www.noillyprat.com/ (Application 01.11.2022). 8. Beverage Taster Publishing Vermouth Tasting Log Book // Journal to Keep track of Vermouth tasting experience for alcohol collection enthusiasts or lovers with professional cover. Independently published, 2020. 120 p. 9. Panesar P. S., Joshi V. K., Panesar R., Abrol G. S. Vermouth: Technology of production and quality characteristics // Advances in Food and Nutrition Research. 2011. No. 63. P. 251-283. 10. Alco Lovers Vermouth Is My Life // Vermouth Journal, Gift for Vermouth Lovers, Vermouth Notebook, Vermouth Diary, Vermouth Tasting Notes, Vermouth Logbook. Independently published, 2020. 100 p. 11. Bevan J. A. Spirited Guide to Vermouth (Headline Home). 2019. 12. Vermouth Cinzano. URL: https://cinzano.com/ (Application 01.11.2022). 13. Vermouth Salvatore. URL: https://salvatore.ru (Application 01.11.2022). 14. Vermouth Yzaguirre. URL: https://www.bodegasyzaguirre.com/en/ (Application 01.11.2022). 15. Stevenson T. The New Sotheby's Wine Encyclopedia // National Geographic. 2020. 800 p. 16. Liang Z., Zhang P., Zeng X. A., Fang Z. The art of flavored wine: Tradition and future // Trends in Food Science and Technology. 2021. No. 116. P. 130-145. 17. Jimenez E., et al. Study of Environmental Alternatives of Improvement for the Preparation of Vermouth Formulations // 32nd European Modelling & Simulation Symposium. 2020. URL: https://www.cal-tek.eu/proceedings/i3m/2020/emss/054/pdf. 18. Pereira V., Pereira A. C., Marques J. C. Emerging trends in fortified wines: A scientific perspective // Alcoholic Beverages: The Science of Beverages. 2019. Vol. 7. P. 419-470. 19. Cesare Vermouth di Torino. URL: https://www.piocesare.it/vini/vermouth/ (Application 01.11.2022). 20. Epstein B. S. A Strong, Sweet and Dry: A Guide to Vermouth, Port, Sherry, Madeira and Marsala. Edinburg: Reaktion Books, 2020. 21. ГОСТ 33834-2016 (с изменениями). 2021. Межгосударственный стандарт. Винная продукция. Методы органолептического анализа. Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 7 июня 2013 г. № 43). URL: https://docs.cntd.ru/document/1200103859 22. ГОСТ Р 52195-2003. 2012 Государственный стандарт Российской Федерации. Ароматизированные вина. Основные характеристики. Утверждены и введены в действие постановлением Госстандарта России. 29 декабря 2003 г. № 426 (с поправками и изменениями). URL: https://fsvps.gov.ru/sites/default/files/npa-files/2003/12/29/gost_r_52195-2003.pdf. 23. ГОСТ 33834-2016 2018 Продукция винодельческая и сырье для ее производства. Газохроматографический метод определения массовой концентрации летучих компонентов. Вступил в силу в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2018 г. (Протокол от 27 июля 2016 г. № 89-П) 24. Johnson R., Wichern D. Applied Multivariate Statistical Analysis. Pearson. 6th edition. 2018. 808 p. 25. Schmuller J. Statistical Analysis with Excel for Dummies. 5th edition. 2021. 576 p. 26. Каленская А. В. Совершенствование системы оценки потребительских свойств и идентификации вермутов на основе сенсорных и аналитических методов; автореферат диссертации. Кемерово, 2012. 20 с. URL: https://search.rsl.ru/ru/record/01005483357 |
|
Авторы Киселев Владимир Михайлович, д-р техн. наук, профессор Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова, 117997, Москва, Стремянный пер., д. 36, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Киселева Татьяна Федоровна, д-р техн. наук, профессор Кемеровский государственный университет, 650000, г. Кемерово, ул. Красная, д. 6, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Самойлов А. В., Сураева Н. М.Современные подходы в оценке пищевой ценности продуктов переработки растительного происхождения (обзор)
С. 68-74 | УДК: 664 DOI: 10.52653/PPI.2023.4.4.012 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Fabbri A. D. T., Crosby G. A review of the impact of preparation and cooking on the nutritional quality of vegetables and legumes // International Journal of Gastronomy and Food Science. 2016. No. 3. P. 2-11. Doi: 10.1016/j.ijgfs.2015.11.001. 2. Bongoni R., Verkerk R., Steenbekkers B., et al. Evaluation of different cooking conditions on broccoli (Brassica oleracea var. italica) to improve the nutritional value and consumer acceptance // Plant Foods for Human Nutrition. 2014. Vol. 69. No. 3. P. 228-234. http://dx.doiorg/10.1007/ s11130-014-0420-2.). 3. Hayes M. Measuring Protein Content in Food: An Overview of Methods // Foods. 2020. Vol. 9. No. 10. P. 1340. Doi: 10.3390/foods9101340. 4. Yong W., Amin Li., Dongpo C. Status and prospects of nutritional cooking // Food Quality and Safety. 2019. No. XX. P. 1-7. Doi: 10.1093/fqsafe/fyz019. 5. Zhao H., Song A., Zheng C., et al. Effects of plant protein and animal protein on lipid profile, body weight and body mass index on patients with hypercholesterolemia: A systematic review and meta-analysis // Acta Diabetologica. 2020. Vol. 57. No. 10. P. 1169-1180. Doi: 10.1007/s00592-020-01534-4. 6. Hertzler S. R., Lieblein-Boff J. C., Weiler M., et al. Plant proteins: assessing their nutritional quality and effects on health and physical function // Nutrients. 2020. Vol. 12. No. 12. P. 3704. Doi: 10.3390/nu12123704. 7. Nikbakht M., Doost A. S. Modification approaches of plant-based proteins to improve their techno-functionality and use in food products // Food Hydrocolloids. 2021. Vol. 118. 106789 DOI: 10.1016/j.foodhyd.2021.106789. 8. Prandi B., Zurlini C., Maria C. I., et al. Targeting the nutritional value of proteins from legumes by-products through mild extraction technologies // Frontiers Nutrition. 2021. Doi: 10.3389/fnut.2021.695793. 9. Lucas-Gonzalez R., Viuda-Martos M., Perez-Alvarez J. A., et al. In vitro human digestion models for food applications // Food Research International. 2018. Vol. 107. P. 423-436. DOI: 10.1016/j.foodres.2018.02.055. 10. Deglaire A., Moughan P. J. Animal models for determining amino acid digestibility in humans: a review // British Journal of Nutritiion. 2012. Vol. 108. No. S2. P. S273-S281. Doi: 10.1017/S0007114512002346. 11. Yuan G., Sun B., Yuan J., et al. Effects of different cooking methods on health-promoting compounds of broccoli // Journal of Zhejiang University Science B. 2009. Vol. 10. No. 8. P. 580-588. Doi: 10.1631/jzus.B0920051. 12. Andersson J., Garrido-Banuelos G., Bergdoll M., et al. Comparison of steaming and boiling of root vegetables for enhancing carbohydrate content and sensory profile // Journal of Food Engineering. 2022. Vol. 312. P. 110754. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2021.110754. 13. Rickman J. C., Barrett D. M., Bruhn C. M. Review Nutritional comparison of fresh, frozen and canned fruits and vegetables. Part 1. Vitamins C and B and phenolic compounds // Journal of the Science Food and Agriculture. 2007. Vol. 87. P. 930-944. DOI: 10.1002/JSFA.2825. 14. Huyut Z., Beydemir S., Gulcin I. Antioxidant and Antiradical Properties of Selected Flavonoids and Phenolic Compounds // Biochemistry Research International. 2017. Vol. 2017. P. 1-10. Doi: 10.1155/2017/7616791. 15. Maleki S. J. Crespo J. F., Cabanillas B. Anti-inflammatory effects of flavonoids // Food Chemistry. 2019. Vol. 299. Doi: 10.1016/j.foodchem.2019.125124. 16. Vauzour D., Rodriguez-Mateos A., Corona G., et al. Polyphenols and Human Health: Prevention of Disease and Mechanisms of Action // Nutrients. 2010. Vol. 2. No. 11. P. 1106-1131. Doi: 10.3390/nu2111106. 17. Wu X., Zhao Y., Haytowitz D. B., et al. Effects of domestic cooking on flavonoids in broccoli and calculation of retention factors // Heliyon. 2019. Vol. 5. No. 3.e01310. Doi: 10.1016/j.heliyon.2019.e01310. 18. Carbonell-Capella J. M., Buniowska M., Barba F. J., et al. Analytical Methods for Determining Bioavailability and Bioaccessibility of Bioactive Compounds from Fruits and Vegetables: A Review // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2014. Vol. 13. No. 2. P. 155-171. Doi: 10.1111/1541-4337.12049. 19. Tang L., Zhang Y. Dietary isothiocyanates inhibit the growth of human bladder carcinoma cells. // Journal of Nutrition. 2004. Vol. 134. No 8. P. 2004-2010. Doi: 10.1093/jn/134.8.2004. 20. Wang Z., Kwan M. L., Pratt R., et al. Effects of cooking methods on total isothiocyanate yield from cruciferous vegetables // Food Science & Nutrition. 2020. Vol. 8. No. 10. P. 5673-5682. Doi: 10.1002/fsn3.1836. 21. Eggersdorfer M., Wyss A. Carotenoids in human nutrition and health // Archives of Biochemistry and Biophysics. 2018. Vol. 15. P. 18-26. Doi: 10.1016/j.abb.2018.06.001. 22. Schweiggert R. M., Kopec R. E., Villalobos-Gutierrez M. G., et al. Carotenoids are more bioavailable from papaya than from tomato and carrot in humans: a randomised cross-over study // British Journal of Nutrition. 2014. Vol. 111. No. 3. P. 490-498. Doi: 10.1017/S0007114513002596. 23. Castro N. T., Alencar E. R., Zandonadi R. P., et al. Influence of cooking method on the nutritional quality of organic and conventional brazilian vegetables: a study on sodium, potassium, and carotenoids // Foods. 2021. Vol. 10. No. 8. P. 1782. Doi: 10.3390/foods10081782. 24. Zhang S., Ji J., Zhang S., et al. Effects of three cooking methods on content changes and absorption efficiencies of carotenoids in maize // Food & Function. 2020. Vol. 11. No. 1. P. 944-954. Doi: 10.1039/c9fo02622c. 25. Khan U. M., Sevindik M., Zarrabi A., et al. Lycopene: food sources, biological activities, and human health benefits // Oxidative Medicine and Cellular Longevity. 2021. Vol. 2021. P. 2713511. Doi: 10.1155/2021/2713511. 26. Takeoka G. R., Dao L., Flessa S., et al. Processing effects on lycopene content and antioxidant activity of tomatoes // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2001. Vol. 49. No. 8. P. 3713-3717. Doi: 10.1021/jf0102721. 27. Xu Q., Adyatni I., Reuhs B. Effect of processing methods on the quality of tomato products // Food and Nutrition Sciences. 2018. Vol. 9. No. 2. P. 86-98. Doi: 10.4236/fns.2018.92007. 28. Vankova K., Markova I., Jasprova J., et al. Chlorophyll-mediated changes in the redox status of pancreatic cancer cells are associated with its anticancer effects // Oxidative Medicine and Cellular Longevity. 2018. No. 6. DOI: 10.1155/2018/4069167. 29. Pumilia G., Cichon M. J., Cooperstone J. L., et al. Changes in chlorophylls, chlorophyll degradation products and lutein in pistachio kernels (pistacia vera L.) during roasting // Food Research International. 2014. Vol. 65. P. 193-198. DOI: 10.1016/j.foodres.2014.05.047. 30. Hwang E. S. Influence of cooking methods on bioactive compound content and antioxidant activity of brussels sprouts // Preventive Nutrition and Food Science. 2017. Vol. 22. No. 4. P. 353-358. Doi: 10.3746/pnf.2017.22.4.353. 31. Самойлов А. В., Сураева Н. М., Зайцева М. В. Оценка микроструктурных изменений в переработанных продуктах из зеленого горошка // Пищевые системы. 2021. Т. 4. № 3. С. 213-219. DOI: 10.21323/2618-9771-2021-4-3-213-219. 32. Wei S., Lu G., Cao H. Effects of cooking methods on starch and sugar composition of sweetpotato storage roots // PLoS One. 2017. Vol. 12. No. 8. Doi: 10.1371/journal.pone.0182604. 33. Ninfali P., Mea G., Giorgini S., et al. Antioxidant capacity of vegetables, spices and dressings relevant to nutrition // British Journal of Nutrition. 2005. Vol. 93. No. 2. P. 257-266. https://doi.org/10.1079/bjn20041327. 34. Andersson J., Garrido-Banuelos G., Bergdol M., et al. Comparison of steaming and boiling of root vegetables for enhancing carbohydrate content and sensory profile // Journal of Food Engineering. 2022. Vol. 312. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2021.110754. 35. Carbonell-Capella J. M., Barba F. J., Esteve M. J., et al. Quality parameters, bioactive compounds and their correlation with antioxidant capacity of commercial fruit-based baby foods // Food Science and Technology International. 2014. Vol. 20. No. 7. P. 479-487. DOI: 10.1177/1082013213492523. 36. Moon J. K., Shibamoto T. Antioxidant assays for plant and food components. // Journal of agricultural and food chemistry. 2009. Vol. 57. No. 5. P. 1655-1666. DOI: 10.1021/jf803537k. 37. Tsiompah G., Murwani R., Maharani N. Effects of cooking method on the antioxidant activity and inhibition of lipid peroxidation of the javanese salad "pecel" vegetables and its peanut sauce dressing // International Journal of Food Science (Hindawi). 2021. Vol. 2021. https://doi.org/10.1155/2021/8814606). 38. Samoylov A. V., Suraeva N. M., Zaytseva M. V., et al. Bioassay of oxidative properties and toxic side effects of apple juice // Foods and Raw Materials. 2022. Vol. 10. No. 1. P. 176-184. DOI: 10.21603/2308-4057-2022-1-176-184. |
|
Авторы Самойлов Артём Владимирович, Сураева Наталья Михайловна, д-р биол. наук ВНИИ технологии консервирования - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 142703, Московская обл., г. Видное, ул. Школьная, д. 78, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Ванина Л. В., Яицких А. В., Волкова О. В., Вережникова И. А.Установление норм свежести и годности крупы манной по КЧЖ
С. 75-77 | УДК: 64.724 DOI: 10.52653/PPI.2023.4.4.013 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Приезжева Л. Г. Кислотное число жира - индикатор свежести и годности зернопродуктов. LAP LAMBERT Academic Publishing, 2016. 117 с. 2. Гурьева К. Б. и др. Динамика кислотного числа жира и жирнокислотного состава пшеницы при хранении // Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд. 2020. № 13. С. 52-64. 3. Сорочинский В. Ф., Приезжева Л. Г. Прогнозирование сроков безопасного хранения пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта по значению кислотного числа жира // Хлебопродукты. 2018. № 8. С. 48-50. 4. Nagi H. P. S., et al. Effect of storage period and packaging on the shelf life of cereal bran incorporated biscuits // American Journal of Food Technology. 2012. Vol. 7. No. 5. P. 301-310. 5. Malcolmson L. J., Przybylski R., Daun J. K. Storage stability of milled flaxseed // Journal of the American Oil Chemists' Society. 2000. Vol. 77. No. 3. P. 235-238. 6. Mar'In Vasiliy A., et al. Effects of humidity and the content of sprouted and spoiled buckwheat grains on the changes of acid number of fat and grain acidity // Foods and Raw materials. 2014. Vol. 2. No. 1. P. 31-35. 7. Нечаев А. П., Трабенберг С. Е., Кочеткова А. А. и др. Пищевая химия / под редакцией А. П. Нечаева. 6-е издание. СПБ.: Гиорд, 2015. 672 с. 8. Методика государственного сортоиспытания с/х культур. Технологическая оценка зерновых, крупяных и зернобобовых культур. М., 1988. 9. Смирнова Н. А., Надежнова Л. А., Селезнева Г. Д., Воробьёва Е. А. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: учебник для вузов. М.: Экономика, 1989. 352 с. |
|
Авторы Ванина Людмила Витальевна, канд. хим. наук, Яицких Артём Валерьевич, канд. техн. наук, Волкова Ольга Владимировна, Вережникова Ирина Александровна ВНИИ зерна и продуктов его переработки - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 127434, Москва, Дмитровское шоссе, д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Крюкова Е. В., Беркетова Л. В., Горячева Е. Д., Дарий С. Г. Разработка концепции молочного напитка с применением метода морфологического анализа
С. 78-81 | УДК: 664:637.18 DOI: 10.52653/PPI.2023.4.4.014 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Кишкан Н.А., Фирсова Е.В. Метод морфологического анализа при принятии управленческих решений // Студенческий научный форум: материалы IX Международной студенческой научной конференции. URL: https://scienceforum.ru/2017/article/2017037756 (дата обращения: 16.02.2021). 2. Петров В.М. Основы теории решения изобретательских задач - ТРИЗ: учебное пособие по дисциплине "Алгоритмы решения нестандартных задач". М.: МЭСИ, 2014. 280 с. 3. Потребительская корзина 2021 года: состав [Электронный ресурс] // Портал "Деловая жизнь". URL: http://bs-life.ru/makroekonomika/potrebitelskaya-korzina2013.html (дата обращения: 10.08.2022). 4. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Химический состав российских пищевых продуктов: справочник. М.: ДеЛи принт, 2002. 236 с. 5. Бузоверов С.Ю. Производство и потребление молочной продукции в зависимости от влияния различных факторов // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. 2019. № 7-1. С. 181-187. DOI: 10.24411/2500-1000-2019-11397 6. Методические рекомендации МР 2.3.1.0253-21 "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации" [Электронный ресурс] // Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. 2022. URL: https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=18979 (дата обращения: 25.07.2022). 7. Растительные продукты Alpro [Электронный ресурс] // Официальный портал компании Alpro. URL: https://www.alpro.com/ru/products/drinks/ (дата обращения: 21.08.2022). 8. Патент CN104322694. Китай. Preparation method of banana-flavored milk product, Заявление подано 2014-11-18; опубликован 2015-02-04 [Электронный ресурс]. URL: https://patents.google.com/patent/CN103385302A/en 9. Патент CN104413151. Китай. Banana milk shake and producing method thereof, Заявление подано 2013-08-20; опубликован 2015-03-18 [Электронный ресурс]. URL: https://patents.google.com/patent/CN104413151 10. Патент CN105454423. Китай. Banana-flavored fermentation type milk containing beverage and production method thereof. Заявление подано 2014-09-12; опубликован 2016-04-06 [Электронный ресурс]. URL: https://patents.google.com/patent/CN105454423A 11. Патент CN104472712. Китай. Formula of banana-mixed milk. Заявление подано 2014-12-13; опубликован 2015-04-01 [Электронный ресурс]. URL: https://patents.google.com/patent/CN104472712 12. Патент CN103960363. Китай. Lily and banana milk and preparation method thereof. Заявление подано 2014-03-27; опубликован 2014-08-06 [Электронный ресурс]. URL: https://patents.google.com/patent/CN103960363 |
|
Авторы Крюкова Елизавета Вячеславовна, д-р техн. наук, профессор, Горячева Елена Давидовна, канд. техн. наук, Дарий Сергей Геннадьевич Российский биотехнологический университет, 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Беркетова Лидия Владиславовна, канд. техн. наук Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова, 117997, Москва, Стремянный пер., д. 36, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Оганесянц Л. А., Севостьянова Е. М. Методический подход к идентификации минеральных вод
С. 82-86 | УДК: 663.63 DOI: 10.52653/PPI.2023.4.4.015 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Тимуш Л. Г. Цифровая идентификация и прослеживаемость отдельных видов продовольственных товаров // Тенденции и проблемы социально-экономического развития России в условиях цифровизации. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. Саратов, 21-22 апреля 2021 г. / под редакцией Н. С. Яшина, К. А. Грандоняна. Саратов: Саратовский источник, 2022. С. 147-149. 2. Соловьев А. И., Подколзин И. В., Амелин В. Г., Никешина Т. Б. Аутентификация пищевых продуктов животного происхождения // Труды Федерального центра охраны здоровья животных. 2015. Т. 13. № 1. С. 215-234. 3. Кузьмина Е. И., Севостьянова Е. М., Шилкин А. А. Новые подходы к идентификации безалкогольных напитков // Пиво и напитки. 2018. № 2. С. 60-63. 4. Гильманов Х. Х., Вафин Р. Р., Блиадзе В. Г., Михайлова И. Ю. Проблема фальсификации видовой принадлежности молока // Актуальные вопросы молочной промышленности, межотраслевые технологии и системы управления качеством. 2020. Т. 1. № 1 (1). С. 125-129. DOI: https://www.doi.org/ 10.37442/978-5-6043854-1-8-2020-1-125-129. 5. Батурина Н. А., Пашкевич Л. А. Современные аспекты идентификации муки пшеничной // Научные записки ОрелГИЭТ. 2018. № 3 (27). С. 50-56. 6. Пяткова Т. В., Бурина В. В. Особенности идентификации и выявления фальсификации сыров // Ученые записки Санкт-Петербургского имени В. Б. Бобкова филиала Российской таможенной академии. 2016. № 3 (59). С. 67-72. 7. Шелепина Н. В. Состояние нормативной базы для проведения идентификации функциональных пищевых продуктов // Вестник ОрелГИЭТ. 2021. № 2 (56). С. 159-165. DOI: https://www.doi.org/ 10.36683/2076-5347-2021-2-56-159-165. 8. Третьяков А. В. Подколзин И. В., Амелин В. Г., Абраменкова О. И., Соловьев А. И. Применение масс-спектрометрии с индуктивно связанной плазмой для идентификации географического происхождения и фальсификации пищевых продуктов растительного происхождения // Известия Саратовского университета. Серия "Химия. Биология. Экология". 2012. Т. 12. № 3. С. 50-55. 9. Большаков Д. С., Кочетова А. Н., Подколзин И. В. Современные методы определения подлинности пищевых продуктов // Труды Федерального центра охраны здоровья животных. 2020. Т. 17. С. 257-299. 10. Мартынов В. В., Белозеров В. В. Метод и переносной комплекс экспресс-анализа бутилированной воды // European Journal of Natural History. 2021. № 1. С. 66-71. 11. Калмыкова И. С. Выбор критериев оценки качества винодельческой продукции // Пищевая наука и технология. 2013. Т. 24. № 3. С. 55-58. 12. Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природные минеральные воды" (ТР ЕАЭС 044/2017). Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 года № 45. 13. ГОСТ Р 54316-2020 "Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия". М.: Стандартинформ, 2020. 49 с. |
|
Авторы Оганесянц Лев Арсенович, д-р техн. наук, профессор, академик РАН, Севостьянова Елена Михайловна, канд. биол. наук ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности - филиал ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 119021, Москва, ул. Россолимо, д. 7, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
Лисицын А. А., Жанатаев А. К., Чернуха И. М., Дурнев А. Д.Красная свекла как источник антигенотоксикантов для функциональных продуктов
С. 87-94 | УДК: 641.1/.3+575.224.6 DOI: 10.52653/PPI.2023.4.4.016 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. https://ab-centre.ru/news/rynok-svekly---tendencii-i-prognozy 2. https://agrovesti.net/lib/industries/vegetables/svekla-stolovaya-ploshchadi-i-sbory-v-rossii-v-2001-2021-gg.html 3. Chen L., Zhu Y., Hu Z., Wu S., Jin C. Beetroot as a functional food with huge health benefits: antioxidant, antitumor, physical function, and chronic metabolomics activity // Food Science & Nutrition. 2021. Vol. 9. No. 11. P. 6406-6420. 4. Сhhikara N., Kushwaha K., Sharma P., Gat Y., Panghal A. Bioactive compounds of beetroot and utilization in food processing industry: a critical review // Food Chemistry. 2019. Vol. 272. P. 192-200. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.08.022. 5. Thiruvengadam M., Chung I. M., Samynathan R., Chandar S. R. H., Venkidasamy B., Sarkar T., Rebezov M., Gorelik O., Shariati M. A., Simal-Gandara J. A comprehensive review of beetroot (Beta vulgaris L.) bioactive components in the food and pharmaceutical industries // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2022. P. 1-33. https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2108367. 6. Open access peer-reviewed chapter - online first, Red Beetroot (Beta Vulgaris L.), Dora Szekely and Monika Mate; submitted June 20th, 2022; reviewed July 21st, 2022; published September 26th, 2022. https://doi.org/10.5772/intechopen.106692 https://www.intechopen.com/online-first/83567. 7. Tan M. L., Hamid S. B. S. Beetroot as a Potential Functional Food for Cancer Chemoprevention, a Narrative Review // Journal of Cancer Prevention. 2021. Vol. 26. No 1. P. 1-17. https://doi.org/10.15430/JCP.2021.26.1.1 8. Clifford T., Howatson G., West D. J., Stevenson E. J. The potential benefits of red beetroot supplementation in health and disease // Nutrients. 2015. Vol. 7. No 4. P. 2801-22. https://doi.org/10.3390/nu7042801 9. Punia Bangar S., Sharma N., Sanwal N., Lorenzo J. M., Sahu J. K. Bioactive potential of beetroot (Beta vulgaris) // Food Research International. 2022. Vol. 158. P. 111556. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111556 10. Phillips D. H., Arlt V. M. Genotoxicity: damage to DNA and its consequences // EXS. 2009. Vol. 99. P. 87-110. https://doi.org/10.1007/978-3-7643-8336-7_4 11. Дурнев А. Д., Жанатаев А. К., Шредер О. В., Середенина В. С. Генотоксические поражения и болезни // Молекулярная медицина. 2013. № 3. C. 3-19. 12. Дурнев А. Д., Жанатаев А. К., Еремина Н. В. Генетическая токсикология. М: Миттель Пресс, 2022. 286 с. 13. Wang H., Lautrup S., Caponio D., Zhang J., Fang E. F. DNA Damage-Induced Neurodegeneration in Accelerated Ageing and Alzheimer's Disease // International Journal of Molecular Sciences. 2021. Vol. 22. No 13. P. 6748. https://doi.org/10.3390/ijms22136748 14. Keshava N., Ong T. M. Occupational exposure to genotoxic agents // Mutation Research. 1999. Vol. 437. No. 2. P. 175-94. https://doi.org/10.1016/s1383-5742(99)00083-6 15. Muller P., Stopper H., Collins A. R. Measurement of DNA damage with the comet assay in high-prevalence diseases: current status and future directions // Mutagenesis. 2020. Vol. 35. No. 1. P. 5-18. https://doi.org/10.1093/mutage/gez018 16. Izquierdo-Vega J. A., Morales-Gonzalez J. A., Sanchez-Gutierrez M., et al. Evidence of Some Natural Products with Antigenotoxic Effects. Part 1: Fruits and Polysaccharides // Nutrients. 2017. Vol. 9. No. 2. P. 102. https://doi.org/10.3390/nu9020102 17. Дурнев А. Д. Антимутагенез и антимутагены // Физиология человека. 2018. T. 44. № 3. C. 116-137. 18. Еремина Н. В., Жанатаев А. К., Дурнев А. Д. Индуцируемая клеточная гибель как возможный путь антимутагенного воздействия // Бюллетень экспериментальной биологии и медицины. 2021. T. 171. № 1. C. 4-22. 19. Jovtchev G., Gateva S., Stankov A. Lilium compounds kaempferol and jatropham can modulate cytotoxic and genotoxic effects of radiomimetic zeocin in plants and human lymphocytes in vitro // Environmental Toxicology. 2016. Vol. 31. No. 6. P. 751-64. https://doi.org/10.1002/tox.22088 20. Melek F. R., Aly F. A., Kassem I. A., et al. Three further triterpenoid saponins from Gleditsia caspica fruits and protective effect of the total saponin fraction on cyclophosphamide-induced genotoxicity in mice // Zeitschrift f?r Naturforschung C - Journal of Biosciences. 2015. Vol. 70. No. 1-2. P. 31-37. https://doi.org/10.1515/znc-2014-4132 21. Rivoira L., Studzi?ska S., Szultka-M?y?ska M., Bruzzoniti M. C., Buszewski B. New approaches for extraction and determination of betaine from Beta vulgaris samples by hydrophilic interaction liquid chromatography-tandem mass spectrometry // Analytical and Bioanalytical Chemistry. 2017. Vol. 409. No. 21. P. 5133-5141. https://doi.org/10.1007/s00216-017-0461-0 22. Sanchez-Navarrete J., Arriaga-Alba M., Ruiz-Perez N. J., Toscano-Garibay J. D. Antimutagenic activity of vitamin B1 against damages induced by chemical and physical mutagens in Salmonella typhimurium and Escherichia coli // Toxicology in Vitro. 2017. Vol. 45. No. 1. P. 202-206. https://doi.org/10.1016/j.tiv.2017.09.015 23. Edenharder R., Worf-Wandelburg A., Decker M., Platt K. L. Antimutagenic effects and possible mechanisms of action of vitamins and related compounds against genotoxic heterocyclic amines from cooked food // Mutation Research. 1999. Vol. 444. No. 1. P. 235-48. https://doi.org/10.1016/s1383-5718(99)00098-4 24. Zhang R., Wu K., Zhan C., Liu X., Gong Z. Folic Acid Supplementation Reduces the Mutagenicity and Genotoxicity Caused by Benzo(a)pyrene // Journal of Nutrition Science and Vitaminology (Tokyo). 2016. Vol. 62. No. 1. P. 26-31. https://doi.org/10.3177/jnsv.62.26 25. Esatbeyoglu T., Wagner A. E., Schini-Kerth V. B., Rimbach G. Betanin - a food colorant with biological activity // Molecular Nutritiobn & Food Research. 2015. Vol. 59. No 1. P. 36-47. https://doi.org/10.1002/mnfr.201400484 26. Соколова Д. В. Динамические изменения содержания бетанина в столовой свекле в течение вегетационного периода: их взаимодействие с абиотическими факторами // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2022. Т. 26. № 1. С. 30-39. https://doi.org/10.18699/VJGB-22-05 27. Strack D., Vogt T., Schliemann W. Recent advances in betalain research // Phytochemistry. 2003. Vol. 62. No. 3. P. 247-269. https://doi.org/10.1016/s0031-9422(02)00564-2 28. Castelo-Branco P. V., Alves H. J., Pontes R. L., Maciel-Silva V. L., Ferreira Pereira S. R. Ascorbic acid reduces the genetic damage caused by miltefosine (hexadecylphosphocholine) in animals infected by Leishmania (Leishamnia) infantum without decreasing its antileishmanial activity // International Journal for Parasitology: Drugs and Drug Resistance. 2019. Vol. 9. P. 8-15. 29. Bakuradze T., Tausend A., Galan J., et al. Antioxidative activity and health benefits of anthocyanin-rich fruit juice in healthy volunteers // Free Radical Research. 2019. Vol. 53 (sup. 1). P. 1045-1055. https://doi.org/10.1080/10715762.2019.1618851 30. Ouanes Z., Abid S., Ayed I., et al. Induction of micronuclei by Zearalenone in Vero monkey kidney cells and in bone marrow cells of mice: protective effect of Vitamin E // Mutation Research. 2003. Vol. 538. No. 1-2. P. 63-70. https://doi.org/10.1016/s1383-5718(03)00093-7. 31. Rezaei-Basiri M., Rezazadeh H., Asvadi-Kermani I., et al. Antimutagenic effects of vitamin E on oncology and non-oncology hospital nurses by comet assay // Drug Research (Stuttgart). 2014. Vol. 64. No. 7. P. 337-42. https://doi.org/10.1055/s-0033-1361163. 32. Zuniga-Gonzalez G. M., Batista-Gonz?lez C. M., Gomez-Meda B. C. Micronuclei in diabetes: folate supplementation diminishes micronuclei in diabetic patients but not in an animal model // Mutation Research. 2007. Vol. 634. No. 1-2. P. 126-134. https://doi.org/10.1016/j.mrgentox.2007.06.006 33. Lazalde-Ramos B. P., Zamora-Perez A. L., Sosa-Macias M., Guerrero-Vel?zquez C., Zuniga-Gonzalez G. M. DNA and oxidative damages decrease after ingestion of folic acid in patients with type 2 diabetes // Archives of Medical Research. 2012. Vol. 43. No. 6. P. 476-481. https://doi.org/10.1016/j.arcmed.2012.08.013 34. Klewicka E., Nowak A., Zdunczyk Z., Juskiewicz J., Cukrowska B. Protective effect of lactofermented red beetroot juice against aberrant crypt foci formation, genotoxicity of fecal water and oxidative stress induced by 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b] pyridine in rats model // Environmental Toxicology and Pharmacology. 2012. Vol. 34. No. 3. P. 895-904. https://doi.org/10.1016/j.etap.2012.08.009. 35. Platt K. L., Edenharder R., Aderhold S., Muckel E., Glatt H. Fruits and vegetables protect against the genotoxicity of heterocyclic aromatic amines activated by human xenobiotic-metabolizing enzymes expressed in immortal mammalian cells // Mutation Research. 2010. Vol. 703. No. 2. P. 90-98. https://doi.org/10.1016/j.mrgentox.2010.08.007. 36. Szaefer H., Krajka-Kuzniak V., Ignatowicz E., Adamska T., Baer-Dubowska W. Evaluation of the effect of beetroot juice on DMBA-induced damage in liver and mammary gland of female Sprague-Dawley rats // Phytotherapy Research. 2014. Vol. 28. No. 1. P. 55-61. https://doi.org/10.1002/ptr.4951 37. Craig S. A. Betaine in human nutrition // American Journal of Clinical Nutrition. 2004. Vol. 80. No. 3. P. 539-49. https://doi.org/10.1093/ajcn/80.3.539 38. Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04 "Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ" (утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 2 июля 2004 г.). 39. Zhao G., He F., Wu C., et al. Betaine in Inflammation: Mechanistic Aspects and Applications // Frontiers in Immunology. 2018. Vol. 9. P. 1070. https://doi.org/10.3389/fimmu.2018.01070 40. Schwab U., Torronen A., Meririnne E., et al. Orally administered betaine has an acute and dose-dependent effect on serum betaine and plasma homocysteine concentrations in healthy humans // Journal of Nutrition. 2006. Vol. 136. No. 1. P. 34-38. https://doi.org/10.1093/jn/136.1.34. Erratum in: Journal of Nutrition. 2007. Vol. 137. No 4. P. 1124. 41. Arumugam M. K., Paal M. C., Donohue T. M., Ganesan M., Osna N. A., Kharbanda K. K. Beneficial Effects of Betaine: A Comprehensive Review // Biology (Basel). 2021. Vol. 10. No. 6. P. 456. https://doi.org/10.3390/biology10060456 42. Kimura S., Hayatsu H., Arimoto-Kobayashi S. Glycine betaine in beer as an antimutagenic substance against 2-chloro-4-methylthiobutanoic acid, the sanma-fish mutagen // Mutation Research. 1999. Vol. 2. No. 439. P. 267-276. https://doi.org/10.1016/s1383-5718(99)00004-2 43. Кобелев К. В., Жанатаев А. К., Орещенко А. В., Дурнев А. Д. Влияние различных сортов ячменного пива на спонтанный и индуцированный диоксидином мутагенез в клетках млекопитающих // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. № 4. C. 31-34. 44. Жанатаев А. К., Дурнев А. Д., Даугель-Дауге Н. О., Кобелев К. В., Орещенко А. В., Оганесянц Л. А. Оценка антимутагенных свойств кваса, обогащенного бетаином // Хранение и переработка сельхозсырья. 2008. № 7. C. 31-35. 45. Лисицын А. А., Жанатаев А. К., Чайка З. В. и др. Антигенотоксическая активность комбинации "аспартам-бетаин" и метформина у мышей с экспериментальным стрептозотоциновым диабетом // Молекулярная медицина. 2022. Т. 20. № 3-5. C. 59-64. https://doi.org/10.29296/24999490-2022-05-08 46. Забродина В. В., Шредер Е. Д., Шредер О. В., Дурнев А. Д., Середенин С. Б. Влияние афобазола и бетаина на ДНК-повреждения в плацентарных и эмбриональных тканях крыс с экспериментальным стрептозотоциновым диабетом // Бюллетень экспериментальной биологии и медицины. 2015. Т. 159. № 6. C. 731-735. 47. Khan M. I. Plant Betalains: Safety, Antioxidant Activity, Clinical Efficacy, and Bioavailability // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2016 Vol. 2. P. 316-330. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12185 48. Costa A. P. D., Hermes V. S., de Oliveira Rios A., Flores, S. H. Minimally processed beetroot waste as an alternative source to obtain functional ingredients // Journal of Food Science and Technology. 2017. Vol. 54. P. 2050-2058. https://doi.org/10.1007/s1319 7-017-2642-4 49. Butera D., Tesoriere L., Gaudio F. D., Bongiorno A., Allegra M., Pintaudi A. M., Kohen R., Livrea M. A. Antioxidant activities of sicilian prickly pear (Opuntia ficus indica) fruit extracts and reducing properties of its betalains: Betanin and indicaxanthin // Journal of Agriculture and Food Chemistry. 2002. Vol. 50. P. 6895-6901. 50. Koss-Mikolajczyk I., Kusznierewicz B., Wiczkowski W., Sawicki T., Bartoszek A. The comparison of betalain composition and chosen biological activities for differently pigmented prickly pear (Opuntiaficus-indica) and beetroot (Beta vulgaris) varieties // International Journal of Food Sciences and Nutrition. 2019. Vol. 70. P. 442-452. 51. Esatbeyoglu T., Wagner A. E., Motafakkerazad R., Nakajima Y., Matsugo S., Rimbach G. Free radical scavenging and antioxidant activity of betanin: electron spin resonance spectroscopy studies and studies in cultured cells // Food and Chemical Toxicology. 2014. Vol. 73. P. 119-26. https://doi.org/10.1016/j.fct.2014.08.007 52. Zielinska-Przyjemska M., Olejnik A., Dobrowolska-Zachwieja A., Luczak M., Baer-Dubowska W. DNA damage and apoptosis in blood neutrophils of inflammatory bowel disease patients and in Caco-2 cells in vitro exposed to betanin // Postepy Hig Med Dosw (Online). 2016. Vol. 70. P. 265-71. https://doi.org/10.5604/17322693.1198989 53. Rodriguez-Felix F., Corte-Tarazon J. A., Rochin-Wong S., et al. Physicochemical, structural, mechanical and antioxidant properties of zein films incorporated with no-ultrafiltered and ultrafiltered betalains extract from the beetroot (Beta vulgaris) bagasse with potential application as active food packaging // Journal of Food Engineering. 2022. Vol. 334. P. 111153, https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111153 54. Устинова Ю. В., Ермолаева Е. В., Шевченко Т. В., Попов А. М., Плотникова К. Б. Свойства и применение природных беталаиновых красителей // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания. 2021. № 4. C. 72-79. https://doi.org/10.24412/2311-6447-2021-4-72-79 55. De Zwart F. J., Slow S., Payne R. J. Glycine betaine and glycine betaine analogues in common foods // Food Chemistry. 2003. Vol. 83. P. 197-204. 56. Panghal A., Janghu S., Virkar K., Gat Y., Kumar V., Chhikara N. Potential Non-Dairy Probiotic Products - A Healthy Approach // Food Bioscience. 2018. Vol. 21. P. 80-89. |
|
Авторы Лисицын Артем Андреевич, аспирант Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Жанатаев Алий Курманович, канд. биол. наук, Дурнев Андрей Дмитриевич, д-р мед. наук, профессор, чл.-корр. РАН НИИ фармакологии им. В. В. Закусова, 125315, Москва, ул. Балтийская, д. 8, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Чернуха Ирина Михайловна, д-р техн. наук, профессор, академик РАН Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ), 125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11 Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, 109316, Москва, ул. Талалихина, д. 26, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
Велямов М. Т., Курасова Л. А., Велямов Ш. М., Сарсенова А. Ж., Тагаев А. Б.Биологически активная добавка на основе пектинсодержащего концентрата, полученного из сахарной свеклы, предназаначенного для получения продуктов с функциональными свойствами из плодов и овощей
С. 95-99 | УДК: 632.9 DOI: 10.52653/PPI.2023.4.4.017 Ключевые слова Реферат |
Литература 1. Кусаинова А. Б. Текущее состояние и дальнейшие перспективы развития отраслей переработки сельхозпродукции // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. 2020. № 1. 2 с. 2. Огай Ю. А., Вайлуко Г. Г., Загоруйко В. А. Косгагорыз А. М. Пищевой концентрат из плодоовощной продукции, достижения и перспективы производства и применения в питании // Биологически активные природные соединения винограда: перспективы производства и применение в медицине. Материалы международной научно-практической конференции. Симферополь. 2019. С. 60-62. 3. Беляев, А. А. Получение образцов купажа сока из мелкоплодных яблок и дикорастущих ягод Восточной Сибири // Вестник КрасГАУ. Красноярск, 2018. Выпуск 1. С. 186-191. 4. ГОСТ 31669-2012. Продукция соковая. Определение сахарозы, глюкозы, фруктозы и сорбита методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. М.: Стандартинформ, 2013. 15 с. 5. Hertog M. G. Les flavonoides dans le the. Le vin rouge et les oignons protegnet - il contre les maladies cardio vasculaires et le concair // Polyphenols Actualites. 2019. No. 13. Р. 17-19. 6. Оводов Ю. С. Современные представления о пектиновых веществах // Биоорганическая химия. 2009. Т. 35. № З. С. 292-310. 7. Kanner J., Frankel E., German B., Kinsella J. E., Agric J. Natural Antioxidant in Grapes and Wines // Food Сhemistry. 2021. Р. 64-69. 8. Elaine W-T Chong Dietary antioxidants and primary prevention of age related macular degeneration // Systematic reviews and meta-analysis BMJ. 2019. No. 335 (7623). Р. 755. 9. Голубев В. Н., Шелухина Н. П. Пектин: химия, технология, применение. М., 2015. 387 с. 10. Карпович Н. С., Донченко Л. В., Нелина В. В. и др. Пектин. Производство и применение. Киев, 2009. 88 с. 11. Лакин Г. Ф. Биометрия. М., 2015. 196 с. |
|
Авторы Велямов Масимжан Турсунович, академик АСХН РК, д-р. биол. наук, профессор, Курасова Людмила Александровна, Велямов Шухрат Масимжанович, д-р философии, Сарсенова Айдана Жалгасовна, Тагаева Азиза Байкожакызы Казахский НИИ перерабатывающей и пищевой промышленности, 050060, Казахстан, г. Алматы, ул. Гагарина, д. 238Г, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. , Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. |
НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ
НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ
CОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Итоги выставки "Продэкспо-2023"
Сенаторы провели совещание в РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева