«ПРОДУКТЫ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ: консервированные, упакованные в вакууме, быстрозамороженные, сушеные»

Новый журнал издательства "Пищевая промышленность" - приложение к журналу "Пищевая промышленность". Это информационно-аналитическое иллюстрированное издание для руководителей и специалистов сушильной и пищеконцентратной промышленности. В журнале публикуются статьи о производстве консервов, пресервов, быстрозамороженных, сушеных и других продуктов, полученных с помощью технологий, обеспечивающих их длительное хранение, в том числе упакованных в вакууме, освещаются актуальные проблемы отрасли, разработки ведущих научно-исследовательских организаций России и зарубежных стран, представляются предприятия отрасли из разных регионов нашей страны, новинки продукции.

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

Королев А.А. Испытания линии комбинированной сушки яблок

Грызунов А.А., Каухчешвили Н.Э., Шишкина Н.С., Карастоянова О.В., Баулина Ю.В. Оптимизация технологии быстрого замораживания растительной продукции

Новый модуль Tetra Therm Aseptic Visco

КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ

Рудометова Н.В., Красникова Е.В., Попов В.С. Контроль синтетических красителей в плодово-ягодной консервированной продукции

Шачек Т.М., Егорова З.Е. Контроль качества и безопасности плодоовощных консервов для детского питания

Волкова Р.А. Микробиологические показатели безопасности консервированных томатных соусов и кетчупов

СЫРЬЕ И ДОБАВКИ

Коровкина Н.В., Мегердичев Е.Я. Новые сорта томатов для консервирования

Ерашова Л.Д., Павлова Г.Н. Сырье для консервов функ-ционального назначения

ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ

Егорова З.Е., Гудинская О.В. Новые виды овощных консервов для детского питания на основе цветной капусты

Алабина Н.М., Володьзко Г.В., Дроздова В.И. Консервы функционального назначения с использованием молока

ТАРА И УПАКОВКА

Горенькова А.Н., Платонова Т.Ф., Товстокора Н.С. Использование хромированной лакированной жести в технологии производства металлической тары

Тамкович С.К., Степанищева Н.М., Посокина Н.Е., Лялина О.Ю. Овощи и фрукты соленые, квашеные и моченые в полимерной таре