№ 4 - 2010
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова,
академик РАСХН
Г.О. Магомедов,
д-р техн. наук
С.М. Носенко,
д-р техн. наук
А.В. Рыжакова,
д-р техн. наук
Т.В. Савенкова,
д-р техн. наук
Л.Н. Скокан,
д-р техн. наук
З.Г. Скобельская,
д-р техн. наук
В.А. Тутельян,
академик РАМН
В.В. Тарасов,
канд. техн. наук
Т.Б. Цыганова,
д-р техн. наук
|
Новости отрасли
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
Конференция кондитеров России, Казахстана и Беларуси
О таможенном союзе
ТЕМА НОМЕРА. ВСЕ О ГЛАЗУРИ И ШОКОЛАДЕ
Магомедов Г.О., Мирошникова Т.Н. Заменители масла какао лауринового и нелауринового типов. Анализ, достоинства, недостатки
Скокан Л.Е., Рысева Л.И., Линовская Н.В. Об использовании жиров-заменителей масла какао нелауриновой группы в производстве кондитерской глазури
Глазури. Новые вкусы, новые решения
Линовская Н.В., Рысева Л.И., Алтунджи К.С. Определяем степень измельчения и гранулометрический состав шоколадных и кондитерских полуфабрикатов методом лазерной дифракции
Скобельская З.Г., Филина И.И., Мартиросян А.В. Комплексные методы оценки качества продукта
Жарикова Г.Г., Леонова И.Б., Улаханова Д.П. Микробиологические исследования шоколада при хранении
Алтунджи К.С., Рысева Л.И., Линовская Н.В., Холина О.В. Совершенствование метода определения степени измельчения шоколада и шоколадных полуфабрикатов
КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО
Полякова С.П. Обеспечение безопасности функциональных мучных кондитерских изделий
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Глава государства побывал на производстве ЭФКО
Выставка "Пищевые ингредиенты, добавки и пряности/2009"
Кауц Е.В. ISM&ProSweet: старые друзья и новые знакомые
Продэкспо-2010
Форум "Кондитерское производство. Новые горизонты развития"
Кондитеры встретились в Краснодарском крае
Никто не забыт…
Сладкие вести
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Адреса наших авторов
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Магомедов Г.О., Мирошникова Т.Н.
394017, г. Воронеж, пр.т Революции, 19
Скокан Л.Е., Рысева Л.И., Линовская Н.В., Алтунджи К.С., Полякова С.П.
105023, Москва, ул.Электрозаводская, 20
Холина О.В.
113184, Москва, 2.й Новокузнецкий пер., 13/15
Скобельская З.Г., Филина И.И., Мартиросян А.В.
125080, Москва, Волоколамское шоссе, 11
Жарикова Г.Г., Леонова И.Б., Улаханова Д.П.
117997, Москва, Стремянный пер., 36
|
