КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО

новый научно-производственный журнал для специалистов кондитерской промышленности. Знакомит читателей с технологией, сырьём и оборудованием для производства различных кондитерских изделий на кондитерских фабриках и в цехах, на хлебокомбинатах и предприятиях общественного питания. Подробно освещает тематические семинары и конференции, выставки, презентации, дегустации, конкурсы и др. Выпускается раз в 2 месяца.

ОТ ПЕРВОГО ЛИЦА

Конкурентоспособность российских пищевых предприятий и пути ее повышения

ВСЕ О ВАФЛЯХ

Минако М. Как приготовить пирожное, которое ел еще Моисей.

"Круглый стол". Предновогодняя сладкая радость

Российский рынок вафельной продукции

Савенкова Т.В., Солдатова Е.А. Вафельные изделия для детей и подростков и кондитерский полуфабрикат.

Диденко В.М., Синявская Н.Д., Казонен Ю.А. Улучшитель кондитерский "Российский" для вафельных листов.

Леонтьева Н.А., Казонен Ю.А., Синявская Н.Д., Щербинина Л.И. Использование композитов на основе лецитинов в вафельном тесте.

Румянцева В.В., Миронова Е.М. Начинка для вафель диетического назначения.

Рашевский И.Т., Горин Ю.Н., Есаулова Т.И., Суздалева Т.В., Воробьева И.С., Шатнюк Л.Н., Селиванчикова Т.А., Кошелева О.В. Вафли, обогащенные витаминами и минеральными веществами.

Магомедов Г.О., Мирошникова Т.Н., Абдулгалимова О.В. Полуфабрикаты из шиповника и сроки годности жироемких изделий.

ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ

Татьянченко А.П. Российский рынок развесных шоколадных конфет.

ЗНАКОМИМ С ПРЕДПРИЯТИЕМ

"Дагинтерн": молодо, но не зелено

ОБОРУДОВАНИЕ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ

Савельев А.М. Зефир - возрождение в новом облике.

Ицыгина Г.В. Автоматизированная линия производства тортов.

Ефимов С., Плужникова В. Печи, тестомесильные машины, тесторазделочные линии, миксеры из Скандинавии.

Комбинированный мультиголовочный весовой дозатор от компании Ishida Europe

СЫРЬЕ И ДОБАВКИ

Позняковский В.М., Резниченко И.Ю., Багаева А.В. Новый вид драже лечебно-профилактического назначения.

Иоргачева Е.Г. Помадные конфеты сложного сырьевого состава.

Щербакова Н.А., Солдатова Е.А., Савенкова Т.В., Талейсник М.А., Кочетов В.К., Цымин Н.И. Солодовый экстракт - аналог химическим разрыхлителям.

Продукция компании "Ацтек" изысканная и оригинальная

Надежный партнер во всем мире: Дегусса Текстурант Системс

ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА

Фолькер Боймер Предварительная кристаллизация и ее системы.

ВОПРОС? - ОТВЕТ

УРОКИ МАСТЕРСТВА

Bakels представляет: популярные цветы для тортов

ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ

Все о вафлях, печенье, пряниках

"Лучшее капиталовложение, которое мы когда-либо делали"

Новая форма повышения квалификации кондитеров

Конкурс "Российский кондитер"

"Мельник, пекарь, кондитер"

Сладкие вести