Пиво и напитки №2/2012

ТЕХНОЛОГИЯ

И.А. Писарев, И.Л. Рисухина, М.В. Гернет. Разработка способов получения низкоглютенового пива из гречишного солода. Часть I. Выбор сорта гречихи для солодоращения

Д.В. Карпенко, Ю.А. Уваров. Влияние наночастиц серебра на результаты затирания в пивоварении

М.Э. Ламберова, А.А. Ламберова. Переработка зерновой бражки в пищевой уксус с применением структурированных сорбентов

А.М. Хныкин, А.И. Садова, А.М. Тимаев. Разработка метода активации сухих пивоваренных дрожжей для заводов малой мощности

Г.С. Качмазов, Э.А. Драпп, Р.Х. Бетеева. Квас с использованием адаптированных культур молочнокислых бактерий

Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, Л.Н. Харламова, А.А. Шилкин, А.М. Зякун. Определение природы диоксида углерода в игристых винах и напитках брожения

ОБОРУДОВАНИЕ

В.А. Трунов, С.М. Шамшурко. Современные технологии сушки бутылок

ГИГИЕНА И САНИТАРИЯ НА ПРОИЗВОДСТВЕ

А.А. Синельщиков, А.М. Хныкин, М.В. Гернет, В.Л. Лаврова. Опыт использования современных моющих и дезинфицирующих средств на пивоваренных предприятиях ООО НТЦ "Солодовые напитки"

ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОДУКТЫ

Р.И. Шаззо, Р.В. Казарян, Н.И. Корастилёва, Л.В. Лычкина, В.А. Купина, С.Г. Павленко. Напитки специального назначения с b-каротином и пектином

М.М. Тагиев, М.В. Багирова. Перспективы производства соков лечебно-профилактического назначения из дикоросов

Л.А. Коростылёва, Т.В. Парфенова, М.Д. Боярова. Функциональные напитки для коррекции недостатка железа в организме человека

А.В. Карлюк, К.В. Севодина, А.Л. Верещагин, В.П. Севодин. Низкокалорийные напитки на основе облепихового сока

НОВОСТИ

ИНФОРМАЦИЯ

Завершающий аккорд фестиваля чешского пива

Рефераты

-----------------------------------------------------------------------------------------------
Адреса наших авторов
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Писарев И.А., Рисухина И.Л., Карпенко Д.В., Уваров Ю.А.
125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11, Московский государственный университет пищевых производств; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Кузьмина Е.И., Харламова Л.Н., Шилкин А.А., Гернет М.В., Лаврова В.Л., Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л.
119021, Москва, ул. Россолимо, д. 7, ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Качмазов Г.С., Драпп Э.А., Бетеева Р.З.
362025, РСО-А, г. Владикавказ, ул. Ватутина, д. 46, Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Трунов В.А., Шамшурко С.М.
109004, Москва, ул. Земляной вал, д. 73, Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Коростылёва Л.А., Парфенова Т.В., Боярова М.Д.
690013, г. Владивосток, Океанский пр., д. 19; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Хныкин А.М.
125549, Москва, ул. Бибиревская, д. 1, кв. 145, ООО «НТЦ «Солодовые напитки»; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Шаззо Р.И., Казарян Р.В., Корастилёва Н.Н., Лычкина Л.В., Купина В.А.
350072, г. Краснодар, ул. Тополиная аллея, д. 2, Краснодарский НИИ хранения и переработки сельскохозяйственной продукции; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Павленко С.Г.
350063, г. Краснодар, ул. Седина, д. 4, Кубанский государственный медицинский университет; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Карлюк А.В., Севодина К.В., Верещагин А.Л., Севодин В.П., Ламберова М.Э., Ламберова А.А.
659305, Алтайский край, г. Бийск, ул. Трофимова, д. 27, Бийский технологический институт; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Тагиев М.М., Багирова М.В.
AZ 2011, Азербайджан, г. Гянджа, пр-т Гейдара Алиева, д. 103, Азербайджанский технологический университет; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Синельщиков А.А.
117292, Москва, ул. Профсоюзная, д. 88, кв. 145, ООО «Асана ТМ»; Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.