Хлебопечение России, №1/2012

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

Косован А.П. Наука о хлебе в поиске оптимальных решений отраслевых проблем

ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ

О ситуации на рынке хлеба

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

Костюченко М.Н., Шлеленко Л.А., Тюрина О.Е., Быковченко Т.В., Невская Е.В. Современные технологические решения для повышения сроков годности хлебобулочных изделий

Темникова О.Е., Егорцев Н.А., Зимичев А.В. Влияние добавок гречневой муки и способов тестоприготовления на качество пшеничного хлеба

Волкова А.А., Иванченко О.Б., Федорова Р.А. Ферментативный гидролизат пивной дробины в производстве хлеба из пшеничной муки высшего сорта

Кузнецова Е.А., Ковалева А.В., Парамонов И.Н. Антимикробная активность водных экстрактов и сиропов лекарственно-технического сырья, применяемого в хлебопечении

Цыганова Т.Б., Гакова О.А. Улучшение качества хлебобулочных изделий на основе регулирования свойств воды

Султанович Ю.А., Духу Т.А. Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла при производстве мучных кондитерских изделий

Улезько Е.С., Хлопонина О.А. Влияние технологических параметров и рецептурных компонентов на качество круассанов

Гарзанов А.Л., Клячко А.А. Очистка стоков производств мучных кондитерских изделий: проблемы и решения

ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ

Драчева Л.В. Модернизация пищевой промышленности России

Ченских В.Я. Итоги конкурса за звание "Лучший пекарь России 2011 года"

16-я Международная специализированная выставка "Росупак-2011"

Бурдун Н.И. Обогатились новыми знаниями и идеями

Акимова Л.А. Калифорнийский миндаль: новые возможности классического ингредиента

Вакуумное охлаждение - инновационная технология

Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность человечества

Рефераты

-----------------------------------------------------------------------------------------------
Адреса наших авторов
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Косован А. П., Чубенко Н. Т., Костюченко М. Н., Шлеленко Л. А., Тюрина О. Е., Быковченко Т. В., Невская Е. В., Гарзанов А. Л., Клячко А. А., Ченских Т. Я.
107553, Москва, ул. Б. Черкизовская, 26а

Темникова О. Е., Егорцев Н. А., Зимичев А. В.
443100, г. Самара, ул. Молодогвардейская, 244

Волкова А. А., Иванченко О. Б., Федорова Р. А.
191002, г. Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

Кузнецова Е. А., Ковалева А. В., Парамонов И. Н.
302020, г. Орел, Наугорское шоссе, 29

Цыганова Т. Б., Гакова О. А.
109004. г. Москва, ул. Земляной вал, 73

Улезько Е. С., Хлопонина О. А.
309850, Белгородская обл., г. Алексеевка, ул. Фрунзе, 4

Султанович Ю. А., Духу Т. А.
410065, г. Саратов, 2-й Красноармейский тупик, 1